Hogyan kóstolunk?

Ars poeticánk

2008-11-13 | Tóth Adrienn

Valami mást, valami újat szeretnénk. Egyrészt a bennünk munkáló lendületet, másrészt a szakmaiságot és az alaposságot akarjuk belevinni abba, ahogy a tulajdonképpeni fő témánkról, magukról a borokról beszélünk.

A beküldött bormintákat a szakmailag elfogadott technikai alapelvek maximális betartásával, azonban céljában és módszereiben mégis a megszokottól eltérően kóstoljuk le. Ennek az új megközelítésnek az a célja, hogy az eddigieknél szélesebb közönséget nyerjük meg általa.

Alapelveink, amelyek szerint kóstolunk:
        - kizárólag vakkóstolás
        - legalább hat fős kóstolócsapatok
        - a bírálók minél jobb térbeli szétválasztása (irodánk minden helységét használjuk ilyenkor)
        - a bírálók a kóstolás folyamán nem kommunikálnak egymással
        - minden borra legalább 8-10 percet szánunk, amire a valóban részletes borleírások miatt van szükség
        - egy alkalommal, egy ember maximum 12 bort kóstol meg

Ezen alapelvek betartását azért tartjuk fontosnak, mert így minden hozzánk beküldött bornak maximális figyelmet tudunk szentelni.

Hogy akkor mit teszünk másképp?

        Kiemeljük az adott borok legfontosabb tulajdonságait, az egyes borleírásban megszokott kifejezéseket érzékletes jelzőkkel, rövid magyarázatokkal kiegészítve, hogy az előképzettség nélkül is érthető legyen.

        Fontosnak tartjuk a fantáziadús ételajánlatot, hiszen szerintünk a bor helye alapvetően az étkezésen belül van. Ez az a mód, amely az igazán egészségtudatos alkoholfogyasztást lehetővé teszi.

        Nem riadunk vissza olyan élethelyzetek, hangulatok bemutatásától, amely bár egy borleírásban kétségtelenül szokatlan, mégis rávilágíthatunk általa arra, hogy a bor mennyi mindennel összeköthető: zene és könyvajánlatok, szabadidős tevékenységek.

A borok értékelése

Bár kóstolóinkon a 100 pontos rendszer keretében értékelünk, mire ezek a pontok a honlapon megjelennek, már egy 5-ös szöveges skálán fognak megmutatkozni. Tesszük ezt egyrészt azért, mert úgy gondoljuk, így egy korrektebb és kezelhetőbb rendszert kapunk.

Másrészt azért is, mert véleményünk szerint, ha a borbemutatások nem egy állandó sablonra épülnek, hanem a sokszínű kóstoló csapat mindig érdekes és változatos véleményét tudják visszaadni, akkor végeredményként sokkal érdekesebb és használhatóbb „történeteket” fogunk kapni ellentétben a régimódi számsorokkal vagy a sablonos leírásokkal.

A borbemutatások megjelentetése

Mindaz, amit az eddigiekben saját kóstolási és bírálati rendszerünkről elmondtunk, csak egy részét képezi annak, ahogy a borokat a valóságban megjelentetjük. A beküldött borminták mellett ugyanis egy - borversenyek nevezési lapjához hasonló - adatlap kitöltését is kérjük a borászoktól. Ennek célja nem az, hogy egymás adminisztratív munkáit gyarapítsuk, hanem, hogy a rajta szereplő, általunk fontosnak tartott információkat (pl: kiskereskedelmi ár, értékesítési pontok, fajtaösszetétel, eltarthatóság) az olvasók rendelkezésére tudjuk bocsátani.

Így a legtöbb esetben olyan részletességgel mutatunk be borokat, amelyre máshol nincs példa.

A beküldött boroknak többszöri megjelenést biztosítunk:

        - boronként részletesen a honlap Borbár elnevezésű rovatában, ahol bármelyik bor bármikor elérhető, könnyen kezelhető több szempontot is figyelembe vevő kereső rendszerünk segítségével
        - a Vinoport.hu főoldalán véletlenszerűen jelenik meg 15 bor képe és neve
        - az általunk készített borleírással és fényképpel Borbár elnevezésű hírlevelünkben
        - együttműködő partnereinknél:
                   o Bor.lap.hu (e-mailben küldött hírlevél)
                   o Protokoll-etikett.hu (online)
                   o Trendlakás.hu (online és nyomtatott)
        - saját rendezvényeinken, kóstolóinkon

Ha értesülni szeretne a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezzen Primőr hírlevelünkre!

Címkék

Hasonló cikkek

A sommelier szerepe az élménygazdaságban

A borkóstoló új korszaka: a pincétől képernyőig

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!