Pannonhalmi Infusio 2006
Pannonhalmi Apátsági Pincészet
| Száraz bor |
|
| Borvidék: Pannonhalma-Sokoróalja (Magyarország) | |
Fajtaösszetétel:
|
|
| Alkohol: 15.0 % | |
| Palackmennyiség: 27000 | |
| Érlelési információk: Kisfahordós érlelés | Pinceidő: nincs adat |
| A pincészet borbemutatása: INFUSIO volt a neve századokon át a rendkívüli alkalmak, nagy ünnepek borának a Pannonhalmi Főapátság asztalán. Ez a középkorra visszanyúló hagyomány ma is megadja az ünnep rangját. A 2006-os évjárat páratlan lehetőséget biztosított a pannonhalmi borvidéken. A kiegyenlítetten meleg nyár és a hosszú ősz kedvezően elnyújtotta a vegetáció hosszát. Merlot és cabernet franc fajtáink erre az évre fordultak termőre, s a késői – október 20. és 25. közötti – szüreti időpontra a fürtök szinte túlérésbe kerültek. A merlot cukortartalma páratlan magasságba szökött. Egyszerre több erjesztési módszer alkalmazására is lehetőség nyílt. A bogyózott-zúzott vöröscefrét fakádba és acéltartályba juttattuk, míg az erjedés és héjontartás 25-40 napig tartott. A kierjedt-préselt tételeket közepes pörkölésű, 225 literes új hordókba fejtettük. A hordós érlelés ideje 14 hónap volt, amit további palackos érés követett. Ez idő alatt borunk tüzes, vastag, karakteres borrá érett. A magas alkoholtartalmat jól egyensúlyban tartja a bor kiemelkedő szárazanyag-tartalma. Eleganciáját és mélységét finom, érett tannintartalma és az újhordó kellemes cseranyagai egészítik ki. A túlérett szőlőjegyek borrá érve kerek, krémes ízérzetet kölcsönöznek. Az illatképében egyszerre jelentkezik a túlérett szeder és áfonya, kiegészülve a hordóból származó vaníliával. Ízében a kerek extrakt-édesség, az alkohol és az érett tannin egyensúlya bársonyos érzetet biztosít, felidézve az aszalt meggy és szilva valamint a csokoládé koncentrált világát. A bort bátran ajánljuk különleges ünnepi alkalmakhoz, a terített asztalon pedig vad- és egyéb vöröshúsokhoz társítható. Az INFUSIO név magyarázata kevésbé orvostudományi vonatkozású, sokkal inkább a bencés borhagyományokban keresendő. A XVIII. sz. elejétől már írásos emlékek is tanúskodnak arról, hogy a szerzetesek három kategóriába sorolták az apátsági borokat: a cselédbor az uradalmi beszolgáltatásból származó bort jelentette, a konventbor megnevezés a szentmisékhez is használt és a mindennapos fogyasztáshoz az atyák asztalára készített bort takarta, míg az infusio névvel a prémium kategóriát illették. Ez utóbbi sohasem a fajtát, hanem mindig is a legkiválóbb minőségű bort jelölte, amelyet a szerzetesközösség tagjai kiemelt jelentőségű események, nagy ünnepek alkalmával palackból pohárba töltve fogyasztottak. Így válik könnyen érthetővé a latin nyelvben betöltést jelentő infusio név használata. | |
| Hol vásárolható meg? Megvásárolható Pannonhalmán a Főapátság és a Pincészet ajándékboltjaiban valamint országszerte a Budapest Bortársaság Kft. (www.bortarsasag.hu) által ellátott borszaküzletekben és éttermekben. | Ár: 4290 Ft |
Kóstoltuk!
| Kóstolás dátuma: 2008-12-02 | Értékelésünk: Kiváló bor a hazai élmezőnyből |
| Véleményünk szerint: Tömény illatában először kávé, föld és vanília tör elő, majd a második hullámban gyümölcsös aromák bomlanak ki. Kóstoláskor is erőteljes, élénk ízekkel találkozunk, amelyekkel szépen tartja a ritmust a bor sav-, tannin- és alkoholtartalma. Az utóíz – benne cédrus és dohány - súlyosan, hosszan ott marad a nyelven. Ízlés szerint történelmi drámát vagy horror filmet nézzünk hozzá, tulajdonképpen mindegy melyiket, de a sűrű, telt vörösbor mindenképpen vérért kiált. | |
