123 bor
Nagy Sebestyénnel beszélgettünk
Karácsony közeledtével egyre nagyobb a nyomás ajándékügyben. Ha egy hozzánk hasonló borkedvelő barátunkat szeretnénk meglepni valami olyasmivel, ami nem tűnik el a semmibe egy este alatt, de tudjuk, hogy pohara, dugóhúzója már van, érdemes körbenézni az újonnan megjelent boros könyvek között. A borjouros Nagy Sebestyén 123 bort ajánl az újdonságokra nyitott borkedvelők figyelmébe.
A borok hatalmas könyve
Egy ritkaság a piacon
2008-ban elvitte az Év Boros Könyve címet, amelyet a Magyar Bor Akadémia hirdetett meg… A polcról a legtöbben biztosan már célirányosan emelik le, hisz csak azért, hogy megnézzük, félő, hogy a földre vagy akár a lábunkra ejtjük hatalmas mérete miatt… Elég kár lenne érte! Nem csak a mérete, az ára is vaskos, azonban végre egy könyv, amely ár-érték arányban tökéletes összhangban van. Ez a mű nem más, mint a második, átdolgozott kiadása André Dominé Bor című könyvének.
A kerttől a konyháig
Főzzünk tudatosan a Védegylettel
A 2000-ben alapított Védegylet új kiadvánnyal gazdagodott, és gazdagította a gasztronómia színterén tevékenykedő háziasszonyok vagy épp a tudatos főzésre adó szakácsok mindennapjait. A Slow Food mozgalom rajongói is örömmel vehetik e kötetet kezükbe, hiszen a kiadó célja nem más volt, mint a tudatos étkezésre nevelés, friss, ellenőrzött alapanyagok felhasználásával.
A legvagányabb séf újra munkában
Gordon Ramsay életútja
Közel másfél évvel ezelőtt jelent meg Gordon Ramsay Nem Piskóta című kötete, amelynek tartalmát maga, a több Michelin-csillagos séf vetette papírra. Ennek folytatásaként jött ki az Alexandra Kiadónál a Játék a tűzzel, avagy A legvagányabb séf elképesztő életútja című könyv nem oly régen. Ahogyan azt már megszokhattuk az első részből, a magával ragadó stílus itt is kéz a kézben jár a néha bicskanyitogatóan laza szöveggel.
A pasta, az espresso és az aceto balsamico országa
Olasz Kulinária
A Vince Kiadó ismét leszedett a polcról egy újabb Kulinária sorozat darabot. Így Olaszország gazdag gasztronómiai világába és történetébe kaphatunk betekintést a már szinte kódexnek számító Olasz Kulinária kötettel. A jól megszokott képes beszámolók, ételfotók, hangulatképek, no és az olasz receptek végeláthatatlan sora határozzák meg a könyvet, amelyet Claudia Piras írt és szerkesztett.
A sütemények bibliája
Hasznos tippek édesszájúaknak
Az a sztereotípia járja a világban, hogy a nők szeretnek sütni-főzni. Ez talán a legtöbb esetben így is van, de semmiképp sem zárhatjuk ki e körből a férfiakat. Hisz nézzük csak meg a leghíresebb séfek nagy része férfi. Régen nem volt ez így, sokkal inkább a nők jeleskedtek otthon a konyhában, azonban ma már alig marad idő gyomrunk kényeztetésére. Legalábbis házi sütésű édességekkel. Ebben próbál segítséget nyújtani A sütemények bibliája című könyv.
A tökéletesség nyomában
Heston Blumenthal gasztroútja
A TV paprikáról már ismerhetjük azt az arcot, aki a fagylaltot sült szalonna-tojásos ízesítéssel kínálja, nitrogénnel hűti a rántottát, de még az is előfordul konyhájában, hogy egy egyszerűen csak tölt egy kolbászt, amit aztán vajas tört burgonyával tálal. Mégis mi az oka Heston Blumenthal e gasztronómiai sokszínűségének? A tökéletesség nyomában című kötetéből kiderül.
Ambrus Lajos: Lugas – more patrio
A borkultúra romantikájáról
Szégyen vagy sem, egyébként sem tartozom a könyvfalók közé, sokkal jobban szeretek néha hónapokon át együtt élni egy-egy könyvvel. A kötethez való újabb és újabb visszatérés mindig egy ismert világba, lassan feltérképezett és megszokott hangulatba repít. Tudom, hogy a legtöbben nem így olvasnak, mégis, ha van könyv, amely alkalmas erre, az Ambrus Lajos: Lugas – more patrio című esszékötete.
Apostoli ételek egy énekes tollából
Bemutató Meződi József szakácskönyvéről
Miért ne főzhetne egy énekes jól? Nincs arra törvény, hogy egy színész csak a szakmájának élhet. Lehet énekelni a konyhában és bebújhatunk néha a szakács szerepébe is. És ha az egész család örömmel veszi e hobbink, sőt, még támogatják is, akkor mi lehetünk konyhánk világsztárjai (vagy inkább világséfjei?)! Ha ehhez ráadásként két étterem is rendelkezésünkre áll, akkor nyert ügyünk van. Nem érdemes halogatni, le kell írni a finomabbnál finomabb kedvenceket és – ahogy Meződi József is teszi – megismertetni régi-új ízeket a gasztronómia szerelmeseivel.
Az ízek között válogat
Kylie Kwong: Szívvel-lélekkel főzni
Egy messzi kultúra konyhájába bepillantani olyan, mint ha nyelvet tanulnánk. Minél távolabb utazunk, annál élesebben döbbenünk rá, hogy milyen más síkon, tőlünk eltérő logikai elvekre támaszkodva gondolkodnak az emberek. Kylie Kwong, az Ausztráliában élő séf az alapanyagok helyett inkább ízhatásokban gondolkodik: "Teljesen mindegy, milyen eredetű ételt főzök, mindig arra törekszem, hogy az édes, savanyú, sós és csípős ízek egyensúlyban legyenek." Bár kétségtelenül a mi bevált párjaink is hasonló elvek alapján működnek, a tudatosság ezen a téren nálunk sokkal visszafogottabb.
Bor- és ételkóstoló fesztivál 80 magyar borásszal
2010. október 29-30., - Budapest, Symbol Étterem
Két nap alatt több mint nyolcvan híres magyar borász kedvenc ételét és borát kóstolhatják meg az érdeklődők a budapesti Symbol Étteremben; Találkozhatnak kedvenc borászaikkal a vendégek, akik személyesen dedikálják Tóth Gábriel: Így főznek a borászok c. kötetét, és közös fotózáson vehetnek részt a megjelentek! A változatos ételek és borok mellé igényes dzsessz és komolyzenei koncertek társulnak a két nap alatt. A Kóstoló Fesztiválon értékes nyereményeket is kisorsolnak, amelynek fődíja egy Caprice Diamond Cuvée - egy palack különleges bor Lőrincz Györgytől, az Év Bortermelője, amely nem csak a szőlő ajándékát, hanem egy értékes kincset is rejt magában, egy kapszulába zárt valódi csillogó gyémántot!
Bortankönyv - a Kárpát-medence borai
Mészáros Gabriella nyilatkozott
A jubileumi, huszadik Pincefesztiválon debütál a Borkollégium tankönyvsorozatának második kötete, amelyben a Kárpát-medence borai kerülnek bemutatásra. Mészáros Gabriella, Nagymarosy András és Rohály Gábor jegyzik a kötetet, amely a Bortankönyv - a világ borai előzményének is tekinthető, hiszen a hazai borvidékek ismertetésén túl borokkal kapcsolatos alapismereteket is tartalmaz. Az új kiadvánnyal kapcsán Mészáros Gabriellát kerestük meg.
Dr. Siegfried Schlett – A 100 legfontosabb élelmiszer
„Ételünk az életünk“
Sokan mondják, hogy valamiben meg kell halni; én amondó vagyok, akkor már inkább egy üveg vörösborban, mint disznózsírban. Hogy miért érzi magát csapdában az ember, ha az egészséges táplálkozás kerül szóba? Mit együnk, hogy egészségesen éljünk? A továbbiakban egy könyvajánlással fogok rá választ adni.
Egy ember, akinek a neve már fogalom
Könyv az aszúk királyáról
Pár héttel ezelőtt Tokajban voltunk. Előtte már ittam tokaji aszút, volt sejtésem arról, hogy mi fogad ezen a tájon. Régebben is jártam már errefelé, bár akkor még csak átutazóban. De ezen a pár fagyos, napsütéses téli napon megérintett a csoda. Elvarázsolt a táj, ámulatba ejtettek az emberek, akikkel találkoztunk. Egy beszélgetés alkalmával felmerült egy név, ahová nem tudtunk elmenni. Már kóstoltam régebben egy-két borát, amelyek illatára és ízére nem is nagyon lehet szavakat találni. Mikor nedűit ízleltem, még távolinak tűnt, hogy valaha megismerem. Ma már közelebb érzem magamhoz, pedig személyesen még nem találkoztunk. Királynak tartják. Az aszúk királyának. Ő Szepsy István.
Egy ital mellett
Rókusfaly Pál interjúkötete
Újságíró, üzletember, zenész, vendéglátós. Sokszínű és változatos azon emberek sora, akik Rókusfalvy Pál első interjúkötetében helyet kapnak. A beszélgetések szinte egy szuszra végigolvashatók, bár temperamentumtól függően egy pohár bor talán kevés hozzájuk, de kettő mindenképp elég lesz.
Egy kihagyhatatlan könyv
A sütés-főzés enciklopédiája
A kötet a megtestesült főzőparádé! Hasznos könyv, amely minden háziasszony polcán ott kellene, hogy legyen. Talán eddig nem is jelent meg ilyen átfogó szakácskönyv, amelyben egyben minden megtalálható. Nagyon könnyű áttekinteni a recepteket, ráadásul a rengeteg fotó, folyamatábra egyenes út a gördülékeny megvalósítás felé. Nézzük, miben más ez a kötet, mint a többi!
Egy séf, aki nem piskóta
Gordon Ramsay életéről
Az országban több óriásplakát is hirdette, megérkezett a tévéből oly jól ismert séf, Gordon Ramsay legújabb könyve, a Nem piskóta. Mint azt az alcím is jól tükrözi, ez a mű egy vagány, bevállalós ember életéről szól. A fordulatokkal teli, izgalmas, már-már regényszagú lila kötetet szinte lehetetlen letenni. Ennek oka az íróként is helytálló séf lebilincselő stílusa.
Fine Restaurants
Segítség az üzleti élet ebédjeihez
Ha azt hisszük, csupán éttermekről szól a Fine Restaurants legújabb kiadványa, nem tévedünk oltári nagyot, de mindenképp jobb a kezünkbe venni a Budapest Business Journal válogatását. Ugyanis nemcsak egyszerűen egy étteremajánló ez a kötet belső enteriőrképekkel és ételfotókkal megfűszerezve, hanem annál egy sokkal személyesebb formát választottak a szerkesztők a magyar vendéglátóhelyek bemutatására: interjúkon keresztül ismerhetjük meg számos séf munkáját. Továbbá az ételek mellé párosítható italokról sem feledkeztek meg a kötetben, illetve számos ínyencséggel is szolgál még az angolul vagy magyarul beszélő közönség számára kétnyelvű művével a kiadó.
Folyékony kenyér?
Bemutatkozik a Sörök Enciklopédiája
Azt gondolhatnánk, hogy a Borsodin, a Sopronin, a Heinekenen, a Dreheren és néhány, hazánkban is kapható sörön kívül nem is létezik más. Aztán ha eljutunk mondjuk Prágába, hirtelen kitárul előttünk a komlók és maláták erjesztett világa. Ekkor talán megértjük, hogy a sörivás is lehet élvezetes, ha odafigyelünk az íz- és aromavilágra, pláne ha a nedűt a megfelelő hőmérsékleten és pohárban hozták ki. Már nem csak egy focimeccs üdítőitala lesz, hanem élvezeti termék. Ebben a hatalmas világban segít eligazodni az Alexandra Kiadó a Sörök Enciklopédiája című kötete.
Francia kulinária
Alapanyagok, receptek, borok
Mi a közös a világ legnagyobb presztízzsel bíró pezsgője és a sertésláb között, mi köti össze a sauvignon blanc archetípusát a pralinéval, és hogyan juthatunk el a kifürkészhetetlen pinot noir-tól a mustárig? A válasz nem is olyan szövevényes, mint elsőre gondolnánk, hiszen csak az adott francia régió gasztronómiai értékeit kell hozzárendelnünk a már sokszor emlegetett borokhoz. Mit rejtenek tehát Franciaország legismertebb borvidékei a szőlők áldásán túl?
- 1
- 2
- 3
- következő »
