A gazdálkodásé és a fiataloké a jövő
Möllmann Éva-Máriával beszélgettünk 2. rész
Möllmann Éva-Mária cikkünk előző részében mesélt arról, hogyan is indult el az Öreg Prés Fogadó gondolata magyar származású édesanyjától és német apjától. Azonban azt még nem tudtuk meg, hogyan is került a képbe Éva, hogyan jutott el a lovardától a fogadó vezetéséig. Ráadásul egyéb érdekességekre is fény derül majd e cikk második felében, amely jól tükrözi, milyen előre gondolkodó népcsoport a sváboké.
Balatoni bort a Balaton-partra!
Mozgalom a helyi borokért
Valószínűleg sokan ismerjük azt a jelenséget, hogy ha bizonyos borokat készítésük helyén, a pincében kóstolunk, jobban ízlenek, mint amikor több száz kilométerrel odébb, egy teljesen más környezetben barátkozunk velük. Egy bort az őt adó borvidéken, borrégióban fogyasztani, mondjuk egy étterem asztalánál ülve ebből a szempontból még tekinthető a pincészet tágabb környezetének, hiszen nyáron a teraszon ülve ugyanúgy fürdet minket a nap a sugaraiban, mint a tőkéket.
Borismereti tanfolyam vendéglátásban dolgozókban
2010. szeptember 16-25. - Budapest, Borkollégium
A vendéglátásban dolgozók számára intenzív kurzus indul a Borkollégiumban szeptember folyamán, amelyben átfog képet kaphatnak az érdeklődők a borokról borkóstolás útján, illetve a szőlőtermesztéstől kezdve, a fő borstílusokon át, egészen az éttermi borkészlet összeállításáig nyújtanak segítséget elméletben az oktatók.
Digitalizált borlap a Kempinskiben
A tapasztalatok szerint felfedezésre csábít
Egy iPadre telepített digitális borlapról választhatnak maguknak a Kempinski Hotel Corvinus Giardino éttermének vendégei. "Az új megoldás lehetővé teszi, hogy az eddigieknél több információt kapjanak a beszélgetni kevésbé szerető vendégek, de az eszköz természetesen nem pótolja a hozzáértő személyzetet" - mondta el a Vinoportnak Tóth Zoltán, a szálloda F&B menedzsere, akit a pár hónapos próbaüzem tapasztalatairól kérdeztünk.
Fogadó az Öreg Préshez
Möllmann Éva-Máriával beszélgetünk 1. rész
A képek alapján is látszik, hogy egy kellemes vidéki fogadóba látogathat el, aki Móron az Öreg Prés fogadóban szeretne megszállni. Aztán amikor megérkezünk, a város szívében, az Arany János utcában hirtelen nem is tudjuk, melyik vár ránk. Az épületkomplexum már kívülről elragadó: olyan, mintha egyik pillanatról a másikra csöppentünk volna 200-300 évet vissza az időben. Sváb lakóházak, tájház, pincebejárat és egy hatalmas kemence az udvarban, faragott oszlopok, fahinta.
Hamarosan nyit a Curia
Heti étlap a piacról
A Ferenciek terétől néhány percre elhelyezkedő, most nyitni készülő vendéglőt a boros berkekben régóta ismert Kovács Antal, és a korábban már egy etyeki pincészet éttermének vezetőjeként, a bor és étel párosítás témájában elmélyedő fiatal séf, Szabó Viktor jegyzi. Bár még kell majd egy kis idő, hogy teljesen belakják a tereket, a koncepció mind a konyhában, mind a borok terén készen áll arra, hogy új stílust, színt hozzon a budapesti vendéglátásba. Az esemény kapcsán Kovács Antalt először arra kértük, elevenítse fel számunkra, milyen út vezetett a Curia Vendéglőig.
Háztáji zöldség és long drink pálinkából
Malatinszky Borterasz
Ahogy lassan kihajtanak a rügyek a szőlőtőkéken, úgy érlelődik mind többekben az elhatározás, hogy kimozduljanak otthonról, és felkeressenek egy borvidéket. Bár pontos statisztikát nem ismerünk, abban szinte biztosak vagyunk, hogy a legtöbb bortúra célpontja Villány. A déli borvidéken most egy új, felfedezésre váró helyszínen várják a vendégeket. A Malatinszky Birtok egy borterasszal bővült, ahol így már nemcsak chardonnay-kat és cabernet franc-okat kóstolhatunk, de egy műhelykonyha legújabb kísérleteit is megízlelhetjük. A terasz kialakításának okáról és gasztronómiai koncepciójáról Malatinszky Csabát kérdeztük.
Pozitív bojkott a környezettudatos vendéglátásért
Carrotmob izzócseréért, víztakarékosságért
A pozitív bojkott azt jelenti, hogy vásárlásainkkal támogatunk bizonyos éttermeket, üzleteket. Május 4-én Budapesten, a Mikszáth Kálmán téren a "Szavazz a pénzeddel!" koncepciónak megfelelően körülbelül négyszáz fiatal evett és ivott abból a megfontolásból bizonyos vendéglátóhelyeken, hogy azok teljesíthessék a Carrotmob keretében tett környezetvédelmi vállalásukat aznapi megemelkedett bevételeik révén. Arról, hogy mi a Carrotmob, és hogy miként is zajlott le pontosan ez a program, Varga Judit szervezőt, Felelős Gasztrohőst kérdeztük.
