A jó kávé a fontos
Magyar Kávé Egyesület
Idén év elején hivatalosan is megalakult a Magyarországi Baristák, Kávéforgalmazók és Kávéházak Egyesülete. A szervezet fő feladatának tekinti a minőségi kávéfogyasztás népszerűsítését, a hazai kávékultúra fejlesztését. Az általános célok elérése érdekében konkrét feladatokat vállal, így amellett, hogy szakmai előadások és versenyek szervezésében vesz részt, belekezdett egy, a kávézókat minősítő, önkéntesen vállalható kritériumrendszer kidolgozásába. A részletekről Tóth Sándort, az egyesület elnökét kérdeztük.
Ketten együtt: Csobánc Bormanufaktúra
Beöthy Jánossal és Tóth Sándorral beszélgettünk 1. rész
Szeptember 28-án a Terroir Club szervezésében egy kóstolón mutatkozott be egy új badacsonyi pincészet. Ez persze teljesen mégsem igaz, hiszen a Csobánc Bormanufaktúra egyszerre két birtokból áll, és a bemutatkozás is némileg sántít, hiszen Beöthy János és Tóth Sándor sem éppen tegnap kezdett el borokkal foglalkozni. Hogy mégis hogyan jött létre a ma hathektárnyi szőlőt művelő Csobánc Bormanufaktúra, és milyen út vezetett idáig, arról magukat a borászokat kérdeztük.
Kurucvér a Csobáncról
Beöthy Jánossal és Tóth Sándorral beszélgettünk 2. rész
Cikkünk első részében már sokat megtudhattunk a Csobánc Bormanufaktúra néven működő borászat két oszlopáról, Beöthy Jánosról és Tóth Sándorról. A beszélgetés mai részében már inkább a közös munkáról: a szőlőművelésről, borkészítésről beszélgetünk. Hogy kialakulhasson bennünk egy kép a pincészetről, gondoltuk, nem árt tisztázni, mégis milyen szőlőfajtákkal foglalkoznak?
Kávézót nyitni egy borvidéken
Tóth Sándorral beszélgettünk 1. rész
Húsz éve volt a bor, azután jött a pálinka, most pedig itt a kávé. Csupa olyan ital, amelynek egyre cizelláltabb mélységeiben süppedhet el az élvezetet hajszoló és ennek okát tudatosan kereső fogyasztó. Bár a kávé alapanyaga a borral és pálinkával ellentétben nem hazánkban terem, részben mégis hozzánk kötődik, hiszen a magas fokú kávékultúrával rendelkező szakemberek, a baristák a pörköléstől, az őrlésen át, az egyes kávétípusok elkészítéséig kontrollálhatják a minőséget választásaikon keresztül. Szekszárdon a Kávé Háza egy igazi gyűjtőpont, ahova előbb-utóbb minden gasztroturista eltalál; a kávézót Tóth Sándor barista bajnok vezeti.
Magyar AeroPress Bajnokság 2012
2012. november 23-24. - Szekszárd, Bormúzeum
Sok szeretettel várnak mindenkit az Első Magyar AeroPress Bajnokságon, ami Szekszárdon kerül megrendezésre! Az Aeropress egy egyszerű kávékészítési eljárás, mely alkalmas egy gyors, erős reggeli kávé elkészítéséhez, de ott a helye a világ elit kávézóiban is, ahol a legjobb minőségű kávékat is ezzel az eljárással mutatják be.
Merfelsz-borok bemutatója
Borok a Fabrik Art Barban
Budapesten, a Fabrik Art Barban kapott helyet 2011. október 6-án a Merfelsz Pincészet legújabb csúcsborainak bemutatója. Előrször a 2009-es, Blanc de Noirs és Pinot Noir nyerspezsgőjüket szolgálták fel Merfelszék, majd 2009-es Cabernet Franc-juk és Tsokoláta névre hallgató vörösboruk csábította a jelenlévőket apró bűnözésre. A nedűk mellé Jenei Tamás és Magos Zoltán séfek készítettek apró falatokat. Végül a szekszárdi Tóth Sándor kávészakértő kínálta különleges kávéit, amelyek a borok kitűnő barátainak bizonyultak, hiszen e nagy vörösek is bővelkedtek a csokoládés és kávés jegyekben. A képeken a bemutató megnyitója, borai és falatjai láthatók.
Scheller Birtok borai a Magyar Borok Házában
2008. május 29. – Budapest, Magyar Borok Háza
A Magyar Borok Háza ismét egy különleges estével áll elő május 29-én, hogy egy kevés kultúrát csepegtessen a borkedvelő közönség szürke hétköznapjaiba. A meghívott kétszázharminc éves Scheller Birtok részéről Tóth Sándor és Tóth Virág fognak majd bevezetőt tartani Káli-medencéből származó boraik világába. A tíz nedű mellett Tolcsvay Béla énekmondó és Zalán Tibor kortárs költő adják elő „dalaikat”, hogy legyen egy kis pihenés a hosszú borsorban.
Termőhelye a kávénak is van!
Tóth Sándorral beszélgettünk 2. rész
A szekszárdi Kávé Háza vezetőjével, Tóth Sándorral készített interjúnk egy modern, a nemzetközi kihívásoknak megfelelő kávézó világába enged bepillantást. Érdekes egy barista problémáit, gondolatait, terveit hallgatni, hiszen bár teljesen más italról van szó, mégis párhuzamokat érzünk az általa elmondottak és a borok világa között. Az általános helyzetelemzésen túllépve következő cikkünkkel megismerünk néhány, a kávé pörkölését, forgalmazását érintő filozófiai irányt, és szót ejtünk bizonyos termőhelyekről is.
Tóth Sándor borainak kóstolója
Az est pillanatképei
2008. május 29-én a Budai Várban, a Magyar Borok Házában tartották a balaton-felvidéki Scheller Birtok borkóstolóját. Igazi kuriózumnak számított az este, hiszen az elismert borász borait egyébként szinte csak a pincénél kóstolhatják a szerencsések. A bemutató alatt öt hordóminta és öt palackozott tétel került a vendégek poharába: 2003-as és 2006-os borok, többek között olaszrizlingek, zöldveltelinik, és az elmaradhatatlan kereklevelű. Ezen az estén Sándor mellett ott volt lánya, Virág is, barátjuk, Zalán Tibor kortárs költő személyesen sajnos nem lehetett jelen, azonban a technikának köszönhetően egy videofelvételen keresztül felolvasta a külön ezekhez a borokhoz írott verseit. A nedűk és a klubszerű, új teremberendezés mellett a különösen jó hangulatról Tolcsvay Béla énekmondó gondoskodott.
