071 - Az ígéret földje

Úgy 5 éve történt, amikor az ismerőseimmel vörösbort kóstolgattunk egy markazi kis pincében. Szép volt a szortiment: kékfrankos, zweigelt és cabernet sauvignon került a poharakba. Tüzesség, gyümölcsösség, elegancia, megfelelő fajtajelleg, na és persze „mátraiasság”...

10 tudnivaló a pinot noir szőlőfajtáról

A misztikus kékszőlő

A pinot noir szőlőből készített bor sok szempontból különbözik a legtöbb vörösbortól. Bár minden fajtának megvannak az eredeti, rá jellemző tulajdonságai, amelyeket egymás mellé téve minden esetben egy egyedi kombinációt kapunk, a pinot noir-ra ez fokozottan igaz. Az egyedi karaktereket pedig lehet nagyon szeretni és nagyon nem. Ha a vele kapcsolatos hozzáállást mégis általánosítani szeretnénk, talán úgy fogalmazhatunk, hogy a borok világával még csak most barátkozókat általában nem veszi le a lábáról, idővel azonban az egyik legizgalmasabb borrá változik az értők szemében.

A biodinamikus champagne

Interjú Jean Sebastien Fleuryvel 1. rész

Bizonyítandó azt, hogy a pezsgő nemcsak az ünnepek itala, hanem arra is jó, hogy különlegessé tegye hétköznapjainkat, folytatjuk champagne-i termelőket bemutató sorozatunkat. A következő részében a Champagne Fleury birtokot ismerhetjük meg jobban. Az immár negyedik generációs, szőlőműveléssel és pezsgőkészítéssel foglalkozó pincészetről a jelenlegi birtokigazgató, Jean Sebastien mesél.

A hagyományok és a család mentén 1. rész

Beszélgetés Gere Andreával

Gere Andrea néhány Budapesten töltött főiskolás év után hamar hazatért Villányba, és ma már a családi pincészetnél dolgozik. Munkája rövid idő alatt vált egyre fontosabbá, nélkülözhetetlenebbé, szakmai hitelességét pedig az idén tavasszal átvett nemzetközi borakadémikus cím is tovább növelte. Andrea számára azonban nemcsak a Gere név továbbvitele fontos, a borvidék presztízséért egy helyi összefogás keretében és a Junibor villányi „összekötőjeként” is sokat tesz.

A pinot meunier specialistája

David Bourdaire-rel beszélgettünk 1. rész

A Bourdaire-Gallois champagne-házzal indítjuk az itthon forgalmazott csúcspezsgők készítőit, a champagne-iakat bemutató sorozatunkat. Bár mindegyik történet érdekes és különleges, a Bourdaire-Gallois egy jól látható szempontból rögtön kivételesnek mondható, hiszen kevés más házra jellemző, hogy pont azt a szőlőfajtát tekintenék büszkeségüknek, amelyről a legtöbb champagne-készítő mindössze említés szintjén beszél. A champagne-ról, a pincészet történetéről és filozófiájáról David Bourdaire-rel, a ház vezetőjével beszélgettünk.

A szüretre kész lesz az új pince!

Mérész Sándorral beszélgettünk 1. rész

Az Etyeki borvidék legkomolyabb fejlesztése jelenleg az Etyeki Kúriánál zajlik, ahol mind a termőterületek, mind a pincekapacitás megduplázódása várható a következő években. Az átalakítás folyamatáról, az új ültetvényekről, pinceépületről a főborászt, Mérész Sándort kérdeztük.

Amerikai borfogyasztási szokások

Hasonlítunk vagy különbözünk?

Az Egyesült Államokban a bor kis túlzással egyike a fogyasztási cikkeknek: a legtöbbet nagyon korrektül megcsinálják, de mégis jobban alkalmazzák rá a többi árucikk esetében megszokott értékesítési gyakorlatokat, mint nálunk, Európában. Viszont az erősen piaci szemléletű hozzáállás következtében sokkal jobban ismerik a borokat megvásárló fogyasztók ízlését. Tény ugyan, hogy ez nem feltétlenül egyezik meg a hazai fogyasztók kedvével, mégis bemutat olyan nemzetközi trendeket, amelyek alól mi sem vonhatjuk ki magunkat.

Az egyensúly örömöt ad

Légli Gézával beszélgettünk 2. rész

A dél-balatoni Kislaki Bormanufaktúra borászával az interjú első részében a még nem is oly távoli indulásról és az azóta szerzett tapasztalatokról beszélgettünk: arról, hogy a szőlő milyen rugalmasságot és alkalmazkodókészséget követel meg a gazdától évjáratról évjáratra. Mai cikkünkben jobban belemászunk a pohárba, a sokszor emlegetett egyensúlyt keresve.

Az édes borok betörése

Rövid borhírek Új-Zélandról

Ha Új-Zéland, akkor sauvignon blanc. Gondoltuk eddig. Most azonban kezdenek meglátszani annak a jelei, hogy lehet, mégsem volt jó ötlet mindent egy lapra feltenni. Hiszen a világ divathullámokra éhes borfogyasztóinak érdeklődésére, úgy látszik, a már sokszor leírt cabernet sauvignonon és chardonnay-n túl, egyik szőlőfajta sem számíthat hosszú távon. Következő hírösszefoglalónkban szó lesz arról, hogy a csak mostanában felkapott zöldveltelini mellett melyik az a kékszőlő, amellyel az utóbbi években már komoly sikereket érnek el a kivi borászok.

Bevezető a Champagne világába 2. rész

Az ünnepek csillogó itala

Miután a múlt héten belekóstoltunk picit a champagne-i gondolkodásmódba és történelembe, most itt az idő, hogy végigvegyünk néhányat a legfontosabb szempontok közül, amelyek meghatározzák Champagne vidékét. Olyan lesz ez kicsit, mintha egy ember esetében végigvennénk, hogy milyen színű a haja, milyen az alakja, az intelligenciája, hogyan kell vele bánni. Hiszen végül is a legtöbb bornak is van olyan erős karaktere, mint jó néhány embernek.

Bor- és sajtkóstoló a Killer Pincészetben

2010. június 5. - Kisapáti, Killer Pincészet

A Killer Pincészet boraival és hagyományos, házi érlelésű sajtokkal, egyéb specialitásokkal várják az érdeklődőket a Szent György-hegyen. A részvételi díjba egy Pinot Noir 2006-os barrique tétel és 250g házi sajt foglaltatik bele.

Borjour Noir Pinot Fesztivál

2012. október 25. - Budapest, Egykettő Fröccsliget

Magyarország legjobb pinot noirjait teszteli a Borjour október 25-én az Egykettő Fröccsligetben, az Ybl Palotában. Az egész napos rendezvény első felvonásában szakértők (Romsics László, Herczeg Ágnes, Komoróczki Anna, Toronyi Zsuzsa, Harmath Csaba, Bálint László, Nagy Sebestyén) értékelik vakteszten a meghívott 35 magyar pinot noirt, majd este 7-től eredményhirdetés következik, és a Borjour Noir közönsége is végigkóstolhatja az összes versenybort, az egri és etyeki top pinot-któl a villányiakig és pannonhalmiakig az október végi Borjour Noir Pinot-fesztiválon!

Borzsongás Fesztivál Gere Tamáséknál

2010. május 1. - Villány, Gere Tamás és Zsolt Pincészete

A Borzsongás Fesztivál keretén belül több programmal is előrukkolnak a Gere Tamás és Zsolt pincészetnél. Pinot Noir kóstoló, Kolovratnik Krisztián Naphosszat című dokumentumfilmjének vetítése, régi korok zenéi újrajátszva - ez mind-mind várja az ötödik alkalommal megrendezésre kerülő fesztiválon a vendégeket.

Debütáltak a legfrissebb új-zélandi évjárat borai Londonban

Bevezető

Lassan megszokjuk, hogy amíg Európában nemsokára beköszönt a tél, addig a déli félteke bortermelői szorgosan palackoznak és megjelennek a piacon legfrissebb évjáratú fehérboraikkal. A napokban az Új-Zélandi Bortermelők Szövetsége (New-Zealand Winegrowers) rendezett nagy sikerű kóstolót Londonban. A borkóstolón – melyen több Master of Wine és neves borszakíró is tiszteletét tette – számos pincészet először mutatta be a legfrissebb, 2007-es évjáratú borait.

Egy este a Pinot Noirral

2008. március 29. – Budapest, Wineworld Borszaküzlet

A Pinot Noir-t egyre többen szeretik. A pirosbogyós gyümölcsök játékán át egészen a sokak számára nem annyira ismeretes szarvasgombáig rengeteg álarcot ölthet magára e fajta. Kedvelőinek bemutató estéje március 29-én lesz a Wineworld Borszaküzlet rendezésében. Az első felvonásban a Pannon Borház pannonhalmi borait kóstolhatják meg az érdeklődők, míg a színdarab főszereplői csak a második felvonásban lépnek a színpadra, ők a Pinot-testvérek. Nem egyedül adják elő színjátékukat, kísérők társaságában lehet megismerni a hírességeket. A szereposztás a következő:

Etyeki Kúria Pinot Noir kóstolója

2010. január 26. - Etyek, Etyeki Kúria

2003-ban palackozta első Pinot Noir-ját az Etyeki Kúria, 2010. január 26-án pedig már arra invitálják e stílus kedvelőit, hogy kóstolják végig az elmúlt évek termését. Az évjáratkóstolón az amúgy fehérborairól ismert borvidék vöröseit dr. Mészáros Gabriella fogja bemutatni. Amennyiben igény van rá, az estére külön buszt is indítanak a szervezők a BAH csomóponttól.

Felnőni a feladatokhoz

Gál Tibor mesélt

2010-ben nagy port kavart a Gál Tibor Pincészet körül kialakult vihar: a név, vagyis a Gál család kilépett a régi körből, és úgy döntött, saját lábán próbál megállni, befektetők nélkül. Ekkor a család borászának, az ifjabb Gál Tibornak az öccse, Zsombor ötlete nyomán létrehoztak egy borkötvényrendszert, amelynek eredménye ma már szemmel látható: sikert és továbblépési lehetőséget szült a családnak.

Férfitípusok kedvenc boraikkal

Avagy férfi- és borpárosítás

Az alábbiakban néhány férfi alaptípust vázoltunk fel szigorúan tudománymentesen, feltételezett kedvenc boraikkal párosítva őket. Persze a valós életben viszonylag ritkák a kristálytiszta modellek. A legtöbb embernek időről-időre valószínűleg úgy változnak kedvencei, ahogyan ő maga is. Sokan közülünk, nők közül pedig még azt sem tudjuk egyértelműen megmondani, hogy mi is tetszik igazából, a legtöbbször a pillanat dönti el melyik az a bor vagy férfi, akit nem felejtünk.

Gál Tibor borvacsora a Nebroban

Bárány, kacsa, hátszín, dámszarvas

Ha ifj. Gál Tibor tart egy borkóstolót, abban biztosak lehetünk, hogy folyamatosan a pinot noir szőlőfajtáról lesz szó, vagy azért, mert éppen azt kóstoljuk, vagy azért, mert pont nem. A budapesti Nebro Étteremben tartott borvacsorán sem volt ez másként, pedig a héttételes borsorba mindössze egy pinot, a 2006-os "Titi" került. A bor rozmaringos báránybordákat kísért, amelyeket grillezett tavaszi zöldségek vettek körül. A Nebro Étterem idén januárban nyitott és havonta egyszer rendez borvacsorát az üzleti szektor szereplőinek. Tibort megelőzően Gere Attila és Dúzsi Tamás volt a vendég, áprilisban pedig Figula Mihály érkezik majd Balatonfüredről.

Jardinette Borklub - Pinot Noir

2012. november 21. - Budapest, Jardinette

Szeretettel várják vendégeiket november 21-én a pinot noir francia eredetű, világfajta borszőlőnek szentelt estre. A fajta nevét a francia "fenyő" és "fekete" szavakról kapta, mivel sötét színű fürtjei a fenyőfa tobozára emlékeztető alakúak. Elterjedt az egész világon, a hűvösebb éghajlatú régiókban. Az összes komoly burgundi vörösbor ebből a szőlőfajtából készül. A pinot noir világos rubin színű vörösbor, amely nem nagy testével, hanem kifinomultságával, eleganciájával, sokrétűségével hódít. Nem tűr el semmilyen felületességet, megköveteli a maximális törődést, odafigyelést a metszéstől, az érlelésen át, a palackba zárásig, az ízlelésig. Mégis szinte az egész világon megvetette lábát.