A La Renaissance des Appellation kóstolója Budapesten
Két éves a Terroir Club
2008. november 22-én a Terroir Club meghívására a La Reneissance des Appellations egyesület tartott borkóstolót Budapesten, a Festetics Palotában. A borkereskedő cég második születésnapja alkalmából meghívott vendégsereg azért különleges, mert ez a – terroir, azaz származás helyre fókuszáló, biodinamikus pincészeteket tömörítő - szervezet eddig még nem tartott boraiból bemutatót Kelet-Európában.
A Somló mint a Váci utca
Avagy mi is az a terroir
Vizuális típus vagyok, és hiszem, hogy sokkal egyszerűbb valamit megérteni, ha legalább lelki szemeinkkel látjuk. Képzeljünk el tehát két címkét. Az első egy burgundi, francia bor címkéje, amelynek a középpontjában az a szó áll „Mercurey”, a második pedig egy általam megálmodott címke, ahol a „Váci utca” kifejezésre szegezzük figyelmünket.
A következő lépés: az elegancia
Demeter Zoltánnál járunk 1. rész
Vannak borászok, akiket azért hallgatunk szívesen, mert munkájuk által nyert tapasztalataikat gyakran szélesebb kontextusba helyezik, így azokat egy borfogyasztó is ráillesztheti saját életére, tanulva, épülve belőlük. A Tokajban élő és dolgozó Demeter Zoltánt először arra kértük, tekintse át velünk a régió borászatának fejlődési folyamatát a változások, a mindig újonnan megfogalmazódó célok alakulása által.
A terroir és a technológia fogalmairól
A Jackfall Bormanufaktúránál jártunk 2. rész
A villányi Jackfall Bormanufaktúra borászával, Kőszeli Andrással készített interjúnk előző részében a minősége alapján a borvidéken általában kevésre becsült szőlőfajtáról, a portugieserről beszélgettünk. Cikkünk második részében komoly, elméleti kérdésekre keressük a választ, például olyan tekintetben, hogy van-e értelme a terroir fogalmának Villányban.
Az első dűlőszelektált boraim
Interjú Benedek Péterrel
A gimis ballagás után a haverjai Trabantot vettek, Benedek Péter pedig földet az Epreskert dűlőben. Azon a területen, ahol mindig is foglalkoztak szőlővel, mióta a Mátra borkultúrájáról írásos feljegyzések állnak rendelkezésre. A fiatal borász néhány év alatt hosszú utat járt be a borászat világában, ahogy egy friss, üde cserszegi fűszerestől alig egy évtized alatt a dűlőszelektált hárslevelűig jutott.
Csokoládé és terroir?
2012. február 23. - Budapest, VinoWonka Csokoládé- és Borbár
Ha valaki a borok területén már kellő jártasságra tett szert, sejtheti, mi vár azokra, akik a csokoládét és annak terroir származását viszgálják. Izgalmas séta egy nem túl felkapott világban! Ahogyan a terroir a borok ízét meghatározza, úgy alakít ki külön egyedi világot a csokoládék esetén is. A kakaóbab termőhelyét ismerve tanulhatnak többet e műfajról mindazok, akik február 23-án ellátogatnak a VinoWonkába.
Etyek Borkonferencia 2007 ősz
Terroir csúcsborok születése
Amellett, hogy Etyek már évente legalább két egyre nagyobb szabású dínom-dánomról híres, tudni kell, hogy komoly dolgok is történnek ezeken rendezvényeken, legalábbis előttük. A szeptember végén zajló, idéntől már két napos Etyeki Kezes-Lábos Fesztivált megelőzően ugyanis szeptember 28-án, azaz pénteken szakmai napot tartanak a szervezők.
Interjú Karner Gáborral - A hazai világ kortárs művészei sorozatból
- Hogyan lettél borász, mi volt a motiváció?
A veresegyházi kertünkben termett, homoki szőlőcskénkből a szomszéd bácsi segítségével elkészült első borocska világrajövetele és jelenléte az életünkben terelgetett efelé a hivatás felé. Apró kis lépésekkel haladva...
Mennyit tudsz a Ság-hegyről?
Beszélgetés Dénes Tiborral
A Ság-hegy a Nagy-Somlói borvidék kevésbé ismert része, ennek egyik legprózaibb oka, hogy mindössze egy borász, Dénes Tibor palackoz innen származó borokat. Ő mesélt nekünk a hegyről, mely bár alapvonásaiban megegyezik a Somlóval, mégis eltér attól bizonyos mértékig. Az interjú így lehetőséget ad arra, hogy az egyébként is jellegzetes terroir-ral bíró borvidék egy újabb arcát ismerhessünk meg.
Mitől tokaji egy bor?
Interjú Árvay Jánossal 2. rész
A három részes interjú sorozatunk első részében János azt mesélte el, hogyan lett belőle borász, és milyen utakat járt be, mire eljutott az Istenhegyi Furmintig. A beszélgetést ezt követően a sauvignon blanc-tól és chardonnay-tól indítottuk, hogy végül eljussunk oda, mitől egyedi a Tokaji borvidék: a szőlőfajtáktól, a talajtól, a szürettől?
Márka, terroir, kézművesség
Fogalmi különbségek itthon és külföldön
Az utóbbi időben sokat beszélünk a márkák által jelképezett nagyüzemi termelés és a kis, kézműves pincészetek közötti különbségekről. Az ilyen jellegű összehasonlításoknál hazai fronton érdemes figyelembe venni, hogy a nemzetközi borvilág márkái nálunk még kevéssé vannak jelen. Ezek helyett márka alatt itthon azokat a jól bejáratott borász neveket értjük, akik magyar viszonylatban jelentős mennyiségű bort termelnek és adnak el évről évre. Velük szemben kézművesekként olyan kis pincészetek állnak, amelyek nemzetközi viszonylatban szinte elhanyagolható mennyiségű, saját terroir filozófiájuknak megfelelő bort készítenek.
Rövid borhírek Németországból
Jégbor, 2008, Lufthansa, terroir
Bár hazánkban annyira talán nem közkedveltek, kétségtelen tény, hogy a világban érdeklődés övezi a német borokat. Az ország északi fekvésére tekintettel természetesen leginkább fehér vonalon bontakoznak ki, ott azonban mind száraz, mind édes formában komolyan jelen vannak. A következő hírcsokorban szó lesz többek között egy kutatásról, amely azt vizsgálja, hogy valóban van-e jelentőssége a terroir fogalmának, de beszélünk még egy különleges tételeket felvonultató árverésről és a jégborok jövőjéről is.
Szemle hazánk szőlőfajai fölött
Régi dokumentumok mondanivalója
Bortörténelem - gondolhatnánk, hiszen egy 1869-ből származó újságból közlünk most újra egy cikket. Tény azonban, hogy sok olyan kérdés merül fel benne - amely sok más ma már történelminek számító - eszmefuttatáshoz hasonlóan aktuális kérdéseket feszeget. Szó esik benne a kadarkáról és a furmintról. Mivel pedig utóbbi fajtával sokat foglalkozunk majd februárban, úgy gondoljuk, mindenképpen érdemes lehet egy majd' 150 éves szemüvegen keresztül megvizsgálni, mit gondolhatott a szerző arról, mely dűlőkbe javasolja a fajta telepítését, és milyen reakciók várhatók az akkor legjelentősebbnek számító német száraz fehérborok adta konkurencia mellett az exportpiacon. Az írásra Balogh Zoltán, a Somlói Apátsági Pincészet vezetője hívta fel a figyelmünket.
Szeretik-e a bort a fiatalok?
Válaszok a világ három pontjáról
Egy internetes bormagazin szerkesztőjeként viszonylag közeli kapcsolatban áll az ember a borfogyasztókkal. Ez pedig nem csak cikkeket, leveleket jelent, hiszen fesztiválokon, rendezvényeken, borkóstolókon személyesen is találkozunk olvasóinkkal. Jó érzéssel tölt el minket a tapasztalat, hogy elmondhatjuk, a magyar fiatalokat kifejezetten érdekli a bor.
Terroir Workshop
2012. január 31. - Budapest, Borkollégium
A terroir egy meghatározott szőlő termőhelyen a klíma, mikroklíma, geológiai hatások, talaj és a talajművelés tényezőinek kombinációját takarja. Hozzáadhatjuk ezen alaptényezőkhöz a fekvést, a tengerszint feletti magasságot és az embert, aki világra segíti a bort, mögötte pedig felsorakozik a tájegység történelme, kultúrája, hagyományai. A terroir koncepció lényege, hogy az adott terroir bora egyedi és nem utánozható más területen, még akkor sem, ha a szőlőfajtát, termesztési és borkészítési technológiákat pontosan le is másolják.
Tíz tudnivaló a Somló-hegyről
Amikor köveket nyelünk
A legfontosabb hazai furmintterroirok felderítésének útján következő állomásunk a Somló. Nem véletlen, hogy annyira karakteres a furmintízkép a fejünkben, hiszen Tokaj mellett a másik meghatározó termőterület is hasonló alapkarakterrel bír, Somló is vulkanikus eredetű. A furmint pedig, mint tudjuk, készségesen mutatja be a földet, amelyen tőkéi fejlődtek. Következzen tehát tíz tudnivaló a Somlóról!
WSET Mesterkurzus IV. - A francia terroir
2008. február 21. - Budapest
A terroir szó Franciaországból ered, és ebből az országból terjedt szét az egész világon. Sokat lehetne vitatkozni arról, hogy hol mennyire hitelesen használják, az azonban bizonyos, hogy a franciáknál jobban senki sem kötődik hozzá. Ennek köszönhetjük például, hogy a legtöbb francia címkén a bor terroirja – termőhelye – szerepel, nem pedig, mint ahogy azt itthon megszoktuk a szőlőfajtája vagy fantázianeve. Amint azonban túllendülünk ezen a kis kezdeti kellemetlenségen egy sokkal átláthatóbb és tisztább világ bontakozik ki a szemünk előtt. Ez a borkóstolóval összekötött előadás remek lehetőséget kínál a bevezetésre.
Át kell alakulnunk a fejlődés érdekében
Gere Zsoltnál jártunk 2. rész
Gere Zsolttal készített interjúnk első részéből megtudtuk a pincészet válogatás tételei szempontjából mely új szőlőfajták állnak mostanában a fiatal villányi borász érdeklődésének középpontjában. Most következő interjúnkban egy még átfogóbb változásról hallhatunk, amely jelentős szemléletbeli átalakulásról szól.
