A Királyudvar hivatalosan is bio
Miért álltak át?
Az Anthony Hwang vezetésével működő Királyudvar kétségtelenül egyike a komolynak számító tokaji pincészeteknek. A borászat első dűlőszelektált Lapis Aszúi után mára megtanultuk a Sec, a Demi Sec, az Ilona Cuvée kategóriákat, sőt, lassan arra is rájövünk, mire képes a pezsgő, ha Tokaj adja az alapborát. A pincészetről régóta tudható, hogy elkötelezett a biodinamikus művelésmód iránt, most annak kapcsán kerestük meg a borászt, Juhász Szabolcsot, hogy a birtok teljes területének bio státuszát hivatalosan is elismerték.
A környezetvédelem és a bor
Mentsük meg a Földet!
A környezet- és egészségvédelem kérdései számtalan módon kapcsolódnak a szőlészethez és a borkészítéshez. A következő cikkben látunk majd néhány példát arra, hogy mégis milyen módon történt ezt meg az elmúlt fél évben. Így szóba kerül majd a génmanipuláció, a bio- és biodinamikus-technológiák, a növényvédőszerek. Egy következő cikk keretében kitérünk arra is, hogyan áll most a borvilág az általános felmelegedés kérdésével.
A végeredmény: jó gyümölcs, egyedi bor
Beszélgetés Franz Weningerrel 2. rész
A fiatal soproni borásszal, Franz Weningerrel készített interjúnk első részében arról beszélgettünk, mi keltette fel Franz érdeklődését a biodinamikus filozófia iránt. A következőkben az alternatív mezőgazdasági iskola megismerését folytatjuk. Megtudjuk, mit kell tenni, ha mégis megtörténik a baj, és megjelenik egy fertőzés a szőlőben, és hogy milyenek lesznek az így elkészített, biodinamikus borok.
Biodinamika: visszatérés az ősi módszerekhez
Beszélgetés Franz Weningerrel 1. rész
A biodinamikus művelésmód az egyik legelvontabbnak tűnő, legkevésbé közismert irányzat. Ha valaki mégis hallott róla, általában nem rendezik konkrét ismeretekkel vele kapcsolatban, sokszor csak homályos sejtésekről, tézisekről van szó. Ezért is örültem annak, hogy egy hazánkban dolgozó, a technikát több éve alkalmazó borásztól, Franz Weningertől kaphattunk a biodinamikus iskolával kapcsolatban információkat.
Biodinamikus, bio- és természetközeli borok kóstolója
2008. november 11. – Budapest, 1894 Borvendéglő (Zsuzsanna pince)
Azok a szőlők, amiket a természet oltalmára bíznak, meghálálják gazdáik gondoskodását. Hagyománya van ennek a kultúrának, amiben a bioételek és italok készülnek. Esetünkben a borokon lesz a reflektorfény november 11-én este. Több határon túli nedű mellett megjelennek hazai pincészetek gyöngyszemei is, így a Hollóvártól, a St. Andrea Pincészettől és a Pendits Pincészettől kerülnek bioborok a pohárba. Egy-egy borkorcsolya is kíséri majd a kortyokat, így lesz csírás juhsajt, kecskesajtos édeskömény falat, almás-zelleres rákfalat, zöldlencsés biofalatka kacsamellel vagy épp kéksajt golyó. Igazi ínyenc este ínyenceknek!
Sopronból jöttem...
Rövid borhírek Sopronból
Következő borhír összefoglalónkkal a nyugati országhatár közelébe, a Soproni borvidékre utazunk. Első hírünk arról szól, hogy forgalomba került a Weninger pincészet már hivatalosan is biodinamikusnak számító, nagy vörösborainak első évjárata, ezután felhívjuk a figyelmet a budapesti Ráspi Étterem megnyitójára, majd beszámolunk arról, hogy egy helyi sommelier, Lukács Szabolcs képviseli hazánkat idén a Sommelier Világbajnokságon.
Tíz tudnivaló a biodinamikus borokról
Ma van a Föld Napja
A világon 1970 óta, itt Magyarországon 1990 óta ünnepeljük április 22-én a Föld Napját. Az immár az ENSZ által is elismert tematikus napon a Föld Napja Hálózatnak köszönhetően szerte a világon hívják fel a figyelmet természeti környezetünk megóvására. A mozgalom jelmondata: "Ki mondta, hogy nem tudod megváltoztatni a világot?" Ezen gondolathoz csatlakozva most tíz tudnivalót gyűjtöttünk össze a környezetet tiszteletben tartva készülő biodinamikus borokról.
VIII. Magyarországi Bormarketing Konferencia
A bioboroktól a csomagolásig
A bormarketing egy olyan kérdés, amelyről állandóan beszélünk ebben az országban, sőt ez igaz talán egész Európára is. Mert kétségtelen, hogy kibillentünk az egyensúlyunkból, mióta az Újvilág marketingben egyébként is jártas szakemberei elkezdték saját boraikkal bombázni a világ borpiacát. Ezért tehát fontos, hogy beszéljünk arról, hogy hol tartunk ma és hova kellene továbblépnünk a közeli, illetve távoli jövőben.
Ötéves a Terroir Club
Kató Andrással beszélgettünk
Ahogy a pincészetek, úgy a legtöbb borkereskedés is önálló arccal bír. Egyéniségét egyfelől kínálatának összeállítása, másfelől munkatársainak személyes hozzáállása szabja meg. Nem is véletlen, hogy fogyasztóként minden borbarátnak megvannak a kedvencei. A következőkben a most ötéves Terroir Club vezetőjével, Kató Andrással beszélgetünk. Első kérdésünk az volt, milyen koncepcióval indultak neki anna idején a borkereskedés kialakításának.
