A Királyudvar hivatalosan is bio
Miért álltak át?
Az Anthony Hwang vezetésével működő Királyudvar kétségtelenül egyike a komolynak számító tokaji pincészeteknek. A borászat első dűlőszelektált Lapis Aszúi után mára megtanultuk a Sec, a Demi Sec, az Ilona Cuvée kategóriákat, sőt, lassan arra is rájövünk, mire képes a pezsgő, ha Tokaj adja az alapborát. A pincészetről régóta tudható, hogy elkötelezett a biodinamikus művelésmód iránt, most annak kapcsán kerestük meg a borászt, Juhász Szabolcsot, hogy a birtok teljes területének bio státuszát hivatalosan is elismerték.
A fenntartható borok
Fontos fogalmak
Az ok, amiért itthon kevesebb szó esik a borkészítés ezen aspektusáról, valószínűleg az, hogy a magyar fogyasztók kevésbé érzékenyek a környezetvédelmi kérdésekre. Más kultúrákban ezzel szemben komoly vita folyik arról, hogy vajon a magukat zöldnek mutató pincészetek tényleg egy missziót követnek, vagy pusztán marketingfogással élnek. Tény, hogy a fejlett fogyasztói kultúrákban az emberek - főleg a fiatal generáció - egyre több figyelmet fordítnak erre a kérdésre, így borok címkéin olyan fogalmak jelennek meg, mint a bio, a biodinamikus, a természetes.
A környezetvédelem és a bor
Mentsük meg a Földet!
A környezet- és egészségvédelem kérdései számtalan módon kapcsolódnak a szőlészethez és a borkészítéshez. A következő cikkben látunk majd néhány példát arra, hogy mégis milyen módon történt ezt meg az elmúlt fél évben. Így szóba kerül majd a génmanipuláció, a bio- és biodinamikus-technológiák, a növényvédőszerek. Egy következő cikk keretében kitérünk arra is, hogyan áll most a borvilág az általános felmelegedés kérdésével.
Háztáji zöldség és long drink pálinkából
Malatinszky Borterasz
Ahogy lassan kihajtanak a rügyek a szőlőtőkéken, úgy érlelődik mind többekben az elhatározás, hogy kimozduljanak otthonról, és felkeressenek egy borvidéket. Bár pontos statisztikát nem ismerünk, abban szinte biztosak vagyunk, hogy a legtöbb bortúra célpontja Villány. A déli borvidéken most egy új, felfedezésre váró helyszínen várják a vendégeket. A Malatinszky Birtok egy borterasszal bővült, ahol így már nemcsak chardonnay-kat és cabernet franc-okat kóstolhatunk, de egy műhelykonyha legújabb kísérleteit is megízlelhetjük. A terasz kialakításának okáról és gasztronómiai koncepciójáról Malatinszky Csabát kérdeztük.
Maximális termésbiztonság és minőség, vegyszermentes módszerekkel a versenyképes szőlőtermesztésben - előadás
2013. március 6. - Tarcal, Rákóczi utca 4.
A Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet, az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet, a Vindependent és a Biocont Magyarország Kft. tisztelettel meghívja a tokaji borvidéken dolgozókat a maximális termésbiztonság és minőség, vegyszermentes módszerekkel a versenyképes szőlőtermesztésben témájú szakmai rendezvényére.
Minden magyar
Bemutatkozik a Stelázsi
Akik szívesen járnak piacra, hogy magyar gazdák magyar termékeit vásárolják, ezzel ételeikhez kiváló alapanyagokat használhassanak fel, nos, nekik biztosan öröm, ha nem csak szombaton vagy az időszakosan jelentkező kitelepüléseken vásárolhatnak, hanem akár hét közben is szert tehetnek egy hamisítatlan baracklekvárra, ha betérnek a már 10 hónapja üzemelő Stelázsiba.
Miért fogyasszunk bio ételeket?
Amiért a bioélelmiszereket szeretjük
Amellett, hogy a bioélelmiszerek minősége állandó kontroll alatt áll, vagyis megbízhatunk abban a termékben és szolgáltatójában, amit hazaviszünk, egészségünkre is odafigyelünk vele, támogatjuk a felnövekvő új generációk egészségét, és közvetlenül elősegítjük azon hazai gazdálkodók megélhetését, akik éjjel és nappal azon fáradoznak, hogy termékeikkel bizonyítsák: tartósítószerek, hormonok, édesítőszerek és egyéb adalékanyagok nélkül is finom ételek kerülhetnek a tányérunkra. Ráadásul ezek hozzájárulnak ahhoz, hogy kevesebb rákos megbetegedés, szív- és érrendszeri baj üsse fel fejét a fogyasztónál.
Több területen újít a borvidék
Rövid borhírek Bordeaux-ból
Ha a híres francia vörösboros vidék nem akar lemaradni európai és új-világi társai mögött, sok téren kell újat produkálnia. Persze ezzel kapcsolatban sokan nem egy újabb eredetvédelmi kategóriára gondolnánk, pedig ez jutott mostanában a helyiek eszébe. Nem kell azonban megijedni, mert más fronton is zajlanak a változások, olyan új intézményekről is szó lesz hírösszefoglalónkban, amelyek a helyi borturizmust és a borkészítés tudományos hátterét érintik.
VIII. Magyarországi Bormarketing Konferencia
A bioboroktól a csomagolásig
A bormarketing egy olyan kérdés, amelyről állandóan beszélünk ebben az országban, sőt ez igaz talán egész Európára is. Mert kétségtelen, hogy kibillentünk az egyensúlyunkból, mióta az Újvilág marketingben egyébként is jártas szakemberei elkezdték saját boraikkal bombázni a világ borpiacát. Ezért tehát fontos, hogy beszéljünk arról, hogy hol tartunk ma és hova kellene továbblépnünk a közeli, illetve távoli jövőben.
Át kell alakulnunk a fejlődés érdekében
Gere Zsoltnál jártunk 2. rész
Gere Zsolttal készített interjúnk első részéből megtudtuk a pincészet válogatás tételei szempontjából mely új szőlőfajták állnak mostanában a fiatal villányi borász érdeklődésének középpontjában. Most következő interjúnkban egy még átfogóbb változásról hallhatunk, amely jelentős szemléletbeli átalakulásról szól.
Ötéves a Terroir Club
Kató Andrással beszélgettünk
Ahogy a pincészetek, úgy a legtöbb borkereskedés is önálló arccal bír. Egyéniségét egyfelől kínálatának összeállítása, másfelől munkatársainak személyes hozzáállása szabja meg. Nem is véletlen, hogy fogyasztóként minden borbarátnak megvannak a kedvencei. A következőkben a most ötéves Terroir Club vezetőjével, Kató Andrással beszélgetünk. Első kérdésünk az volt, milyen koncepcióval indultak neki anna idején a borkereskedés kialakításának.
