A bor a hordóban érezze magát úgy, ahogy mi

Salustri - Toszkána, Montecucco 2. rész

Miután cikkünk előző részében áttekintettük Montecucco borvidékét, itt az ideje, hogy közelebbről is megismerkedjünk a Salustri család birtokával. A komplexum, amelyet apa és fia irányít, százötven hektáron terül el. Ebből csak tíz a művelés alá vont szőlőterület, a birtok legnagyobb részét erdő foglalja el, de jelentős itt az olajfák jelenléte, valamint más haszonnövényeket is termesztenek.

A hagyományos lehet jó is

Fattoi - Montalcino, Toszkána

Rájöttem már, hogy ha egy hazai borszaküzletben egy számomra ismeretlen termelő palackja iránt érdeklődve az eladótól azt a választ kapom, hogy hagyományos borstílus, az virágnyelven szólva legtöbbször annyit jelent, régi, rosszul karbantartott hordó, túlterhelt szőlő. Ezért is volt meglepő, amikor Montalcino elegáns borbárjában az előző nap meglátogatott Fattoi pincészetet hagyományosnak bélyegezte az eladó, mégpedig jó értelemben.

Balzsamecet és egyéb különlegességek kóstolója

2009. június 11. – Budapest, Budai Borszalon

Volt már többször is olívaolaj kóstoló a Budai Borszalonban a folyamatos borkóstolók mellett, azonban még balzsamecet kóstolóra eddig nem volt példa. Ezen a jeles alkalmon, vagyis június 11-én nem csak bebalzsamozza Scaricamazza Giuseppe a napunkat, ugyanis különleges gyümölcsmustárokat és a tőle már megszokott olívaolajokat is megízlelhetünk majd. Aki szereti próbára tenni ízlelőbimbóit, azoknak mindenképp érdemes kipróbálni ezeket az új ízeket.

Felfedezőút Andalúziába

Az olívaolajtól a jalapeno paprikáig

Hogy mi köti össze a sherryt, a malagát, az olívaolajat, a jalapeno paprikát, az olajbogyókat és boreceteket? Két dolog is: egyrészt a Dél-Spanyolországban elhelyezkedő Andalúzia, ahol mindezeket készítik, valamint a Perc utcai Culinaris üzlet, ahol mindezeket árusítják.

Finomságok Andalúziából

A helyi gasztronómia specialitásai

Andalúzia Spanyolország, és egyben a kontinens legdélibb csücske, és az ország második legnagyobb autonóm tartománya. Földrajzi szempontból változatos, hiszen a Sierra Nevada több ezer méteres csúcsaitól eljuthatunk a Costa del Sol homokos tengerpartjáig. Az ínyencek számára jól ismert tapasok és sherry-k mellett ez a vidék lovairól és bikaviadalairól híres.

Finomítani a múlt receptjét

Selvapiana - Toszkána, Chianti Rufina

A toszkán Chianti Rufina nevű régiójában készíti borait a Fattoria Selvapiana. Az 1827-ben alapított birtokot immár a Giuntini család ötödik generációja vezeti. Az évjáratok hosszú sorára visszatekintő múlt lehetővé teszi, hogy különösen szép gyűjteményt őrizzenek régi borokból a pincészetnél. Ez azért különösen nagy előny, mert Chiantin belül egyébként is komoly élettartamukról híresek a Rufina borok, és persze azért is mert ezeket a tételeket szívesen osztják meg vendégeikkel a házigazdák.

Gasztronómiai élvezetek kóstolója

2010. március 30. - Budapest, Budai Borszalon

Giuseppe Scaricamazza ez alkalommal Vrábel Kriszta (Dolce Vita http://fozzunkolaszul.blogspot.com/) társaságában mutatja be Olaszország friss olivaolajait, és megtanulhatják tőlük az érdeklődők az olasz konyha fortélyait. Rengeteg kóstolnivaló finomsággal várják a főzni kedvelő hölgyeket és ínyenc urakat, sőt a kóstoló végén egy pohár borra is meginvitálják a vendégeket a szervezők. Érdemes minél előbb jelentkezni, mert helyek már most korlátozott számban vannak!

Olajkóstoló

2012. december 14. - Budapest, Dolce vita Bor és Delikát

Idén ez az utolsó gourmand kóstoló amit a Dolce Vita Bor és Delikátba szerveznek. Kóstoltad már az olívaolajat csak úgy magában, finom friss kenyérrel? Ha igen, akkor ezt szeretni fogod, ha még nem, akkor itt az alkalom, próbáld ki prémium minőségű olajakkal! Most megkóstolhatod a frissen szüretelt, szűretlen újolajat is, mely kizárólag csak évente egyszer, szezonálisan kapható, közvetlen a szüret után.

Olasz olívaolaj kóstoló - ÚJRA!

2009. április 2. – Budapest, Budai Borszalon

A nagy érdeklődésre való tekintettel újra megrendezik a különleges kóstolók sorát gazdagító olívaolaj bemutatót a Budai Borszalonban. Egyenesen Olaszországból érkezik Scaricamazza Giuseppe, aki az este során mást sem fog tenni, mint mesélni e gasztronómiai csodáról, a hamisítványokról, megtanítja, milyen módszerekkel lehet kóstolni, sőt az est során 6-8 olívaolajt meg is lehet majd kóstolni. Remélhetőleg így sikerül majd fényt derítenie a megjelenteknek arra, hogy melyik terméket érdemes megvenni és melyiktől jobb, ha távol maradnak, de a termelők közötti különbségek is érezhetők lesznek majd. Érdemes hát betérni a szalonba!

Olivaolaj kóstoló a Budai Borszalonban

2010. december 2. - Budapest, Budai Borszalon

Karácsony közeledtével ismét egy olívaolaj kóstolóra invitálnak minden gasztrogurut, ahol Giuseppe Scaricamazza mutatja be a különleges olasz olívaolajokat, illetve most is készül néhány meglepetéssel. Az este során kóstolhatnak mediterrán ízeket közvetítő szicíliai kuglófot is. A kóstolón bemutatásra kerül maga az olívaolaj különleges tulajdonsága, a jó minőségű olajok jellemzői, a különböző hamisítások és rossz olajok forgalmazásából adódó problémák, azok kiszűrési módszerei, illetve akár 6-8 olívaolajat is kóstolkatnak a vendégek, miután beavattak mindenkit a kóstolás módszereibe. "Ha egyszer az ember megkóstolja az igazit, vissza út már nincs."

Olivaolaj kóstoló a Budai Borszalonban

2011. november 17. - Budapest, Budai Borszalon

"Az ünnepekre való készülődés nálunk lassan hagyománnyá válik, hogy Giuseppe olajkóstolójával kezdődik. Ismét bemutatjuk a klasszikus olajokat, melyeket eddig is megvásárolhattak nálunk, ezen kívül lesznek szűretlen és ízesített olajok is, olivabogyó, valamint az ünnepekre való tekintettel kóstolhatnak a híres olasz karácsonyi kuglófból, a panettone-ból is." - invitálja az ezen gasztrotermék iránt érdeklődőket a Budai Borszalon programjának rendezője.

Olívaolaj kóstoló a Budai Borszalonban

Kicsi helyen sok kóstoló is elfér

A Budai Borszalon 2008. november 6-án egy nem mindennapi kóstolóra érkező urakkal és (többségében) hölgyekkel telt meg. Az olasz származású, de hazánkban élő Scaricamazza Giuseppe megállás nélkül mesélt az olívaolajok illatáról, színéről, minőségéről. Majd a megfelelő kóstolási módszert is ismertette a jelenlévőkkel és máris elindult a pici poharakba töltött olívaolajok kígyózása a szájüregen és a torkon át a gyomorba. Mindet ugyanúgy, mint a bort, meg kell szagolni, de mielőtt ezt tennénk, kezünkkel melengetni kell, hogy az illóolajok gyorsabban távozzanak az aranyló olajokból. Majd szánkba véve lassan, apró kortyolva kell lenyelni, de az erősebbeket már nem natúran, hanem egy-egy apró kiflikarikával érdemes megízlelni. Az illatok és ízek eddig sokak számára nem tapasztalt kavalkádja hódított aznap este, hiszen ha minden igaz, szükség lesz egy újabb kóstoló időpontjának kiírására!

Rövid borhírek Olaszországból 2. rész

Chianti, 2008, mediterrán étrend

Két részes hírösszefoglalónkban az utóbbi hónapok Olaszországgal kapcsolatos eseményeiből szemezgettünk. Amíg tegnap a montalcinoi Brunello epizódról, az ország pezsgőkészítéséről, egy ősi metszésmód felélesztéséről és egy nemzetközi irodalmi pályázatról beszéltünk, addig ma szó esik a Chianti Classicoról, a 2008-as évjáratról és a mediterrán étrendről, amelyet idén a világörökség részévé szeretnének nyilvánítani.

SOL Nemzetközi Olíva Kiállítás Verona 2010

Salone Internazionale dell’Olio d’Oliva Extra Vergine di Qualitá A Vinitaly területén kapott helyet a SOL, azaz a Nemzetközi Olíva Kiállítás. Meglepő lehet a látogatóknak, hogy egy külön pavilon csak ezzel a témával foglalkozik, de a mediterrán országoknak óriási üzlet...