Címke: Chardonnay

10 tudnivaló a chardonnay szőlőfajtáról

Tények és ami mögöttük van

Lehet a chardonnay az egyik kedvenc szőlőfajtánk, vagy a világ borfogyasztási trendjének megfelelően unhatjuk is borát, mégsem tekinthetünk el tőle, hiszen kétségtelenül az egyik legfontosabb fehérszőlőfajtának számít. Nem sok olyan borvidék létezik, amelynek pincészetei ellent tudtak volna állni a kísértésnek, hogy ki ne próbálják, náluk mire képes ez az univerzális, mégis sokszínű fajta. Vegyünk most végig tíz olyan fontos információt, amellyel talán eddig nem voltunk tisztában a chardonnay kapcsán.

10 tudnivaló a pinot noir szőlőfajtáról

A misztikus kékszőlő

A pinot noir szőlőből készített bor sok szempontból különbözik a legtöbb vörösbortól. Bár minden fajtának megvannak az eredeti, rá jellemző tulajdonságai, amelyeket egymás mellé téve minden esetben egy egyedi kombinációt kapunk, a pinot noir-ra ez fokozottan igaz. Az egyedi karaktereket pedig lehet nagyon szeretni és nagyon nem. Ha a vele kapcsolatos hozzáállást mégis általánosítani szeretnénk, talán úgy fogalmazhatunk, hogy a borok világával még csak most barátkozókat általában nem veszi le a lábáról, idővel azonban az egyik legizgalmasabb borrá változik az értők szemében.

A Cuvée 113-tól a Birsalmásig

A Sauska Tokaj két új bort mutatott be 2. rész

Cikkünk előző részében a Sauska Tokaj indulásának történetét ismerhettük meg. Miután végigkövettük a borok születésének legfontosabb szempontjait, így beszéltünk a szüretről, az erjesztésről, az érlelésről és a házasítás koncepciójáról, ma alaposabban szemügyre vesszük a pincészet száraz borsorát és összevetjük azt a villányi tételekkel.

A blanc de blancs specialistája

Didier Gimonnet válaszolt 1. rész

Champagne-sorozatunk következő részében újra egy kisebb pincészetet ismerhetünk meg, a Pierre Gimonnet & Fils-t. Didier Gimonnet bátyjával vezeti a szakmai körökben magas presztízst kivívó champagne-i borászatot, amelynek híre a nagyközönséghez ritkán jut csak el, pedig kizárólag saját művelésű szőlőből készítik a kizárólag chardonnay alapborból nyert pezsgőiket. Elsőként arról kérdeztük miért növekvő kategória a pezsgő, és mi a jelentősége ezen belül Champagne-nak.

A chardonnay az elegancia kulcsa

Pierre-Emmanuel Taittinger-t kérdeztük 1. rész

Champagne-sorozatunkat egy világszerte jól ismert márkával, a Taittinger-vel folytatjuk. Pierre-Emmanuel Taittinger, miután elvégezte üzleti tanulmányait, 1976-ban a családi pincészetben kezdett dolgozni. 2007 óta a champagne-ház vezetője, de ugyancsak ő igazgatja a kaliforniai borral és párlatokkal foglalkozó Domain Carnerost is. E különleges borvidéket most az ő szemén keresztül pillanthatjuk meg.

A pinot meunier specialistája

David Bourdaire-rel beszélgettünk 1. rész

A Bourdaire-Gallois champagne-házzal indítjuk az itthon forgalmazott csúcspezsgők készítőit, a champagne-iakat bemutató sorozatunkat. Bár mindegyik történet érdekes és különleges, a Bourdaire-Gallois egy jól látható szempontból rögtön kivételesnek mondható, hiszen kevés más házra jellemző, hogy pont azt a szőlőfajtát tekintenék büszkeségüknek, amelyről a legtöbb champagne-készítő mindössze említés szintjén beszél. A champagne-ról, a pincészet történetéről és filozófiájáról David Bourdaire-rel, a ház vezetőjével beszélgettünk.

A somlói bazalt nem fagyálló

Látogatóban Fekete Bélánál 1. rész

Minden borvidéknek megvannak a klasszikus nevei, Somlón Fekete Béla sem megkerülhető. A borászhoz, akit egy ország Béla bácsiz, mára hozzánőtt az érett somlói borok jelentette borstílus. Legyen szó olaszrizlingről, furmintról vagy juhfarkról, borai testesek, intenzív aromatikájúak, a borvidékre jellemző savkarakterrel bírnak. Mai beszélgetésünket azzal indítjuk, hogy megkérdezzük tőle, milyen érzés számára borásznak lenni a Somlón.

A sváb hagyományok nyomán

Bemutatkozik a Geszler Családi Pincészet

Mórra érkezve áthatja az embert a sváb precizitás, tisztaság, rendszeretet szelleme, amely mind az épületekről, mind a közterekről, mind a környező földterületekről sugárzik. A hagyományápolás e városban a mindennapok része, ahogyan a Geszler családban is. Egy tradicionális múlttal rendelkező pincészetbe léphetünk be a város szélén, amelyben a család női tagjának keze nyoma rögtön meglátszik az apró díszítéseken, a vendégvárásban, míg a férfiak inkább a borkészítésbe adnak bele apait és anyait. Egy család, amelynek tagjai tökéletes harmóniában dolgoznak több tíz éve együtt.

ABC - mint reklám

Egyedit vagy univerzálist?

Tisztán kell látni, hogy a világ borízlésének formálásában az amerikai fogyasztóközönség jelentős szerepet játszik. A trendek - akár a ruhaiparban a divatok egy tervezőasztal mellől - egy szép estén egy vacsoraasztal melletti beszélgetésből indulnak, szájról szájra terjednek, másnap már történelem, és verdiktum.

Az első Bukolyi-borok

Bukolyi Marcellel beszélgettünk

Van egy új egri pincészet, amelyről annak ellenére lehetnek elképzelései az embernek, hogy még egy borát sem kóstolta. Ennek oka, hogy a borokat készítő család neve már régóta ismert, és össze is forrt egy filozófiai irányzattal. Újdonságnak mondható azonban hogy a pincében generációváltás zajlott le. Arról, hogy ez mennyiben változtatja meg a borokat, Bukolyi Marcellt, az ifjú borászt kérdeztük.

Az első dűlőszelektált boraim

Interjú Benedek Péterrel

A gimis ballagás után a haverjai Trabantot vettek, Benedek Péter pedig földet az Epreskert dűlőben. Azon a területen, ahol mindig is foglalkoztak szőlővel, mióta a Mátra borkultúrájáról írásos feljegyzések állnak rendelkezésre. A fiatal borász néhány év alatt hosszú utat járt be a borászat világában, ahogy egy friss, üde cserszegi fűszerestől alig egy évtized alatt a dűlőszelektált hárslevelűig jutott.

Az idő a negyedik szőlőfajtánk

Pierre-Emmanuel Taittinger-t kérdeztük 2. rész

A Taittinger család tagjával és a nevüket viselő champagne-ház vezetőjével, Pierre-Emmanuel Taittinger-vel készített interjúnk első részében a ház sajátosságairól beszélgettünk. Szóba került a család vezető szerepe az irányítás terén, és az ezzel kapcsolatos, a borvidéktől eltérő álláspont. Miután előző cikkünkben Pierre-Emmanuel Taittinger ugyancsak méltatta a chardonnay jelentőségét, folytassuk most a ház presztízs cuvée-jével, amely kizárólag ebből a fajtából áll.

Az ürmös visszatérése

Bor gyógynövényekkel

A balatonrendesi székhelyű Orbán Pincészet nem is olyan régen került csak be a borászati köztudatba, hála az első 2009-es évjáratnak, amelyben a pincészet két szőlőfajtájából, chardonnay-ból és szürkebarátból készített borokat. Van azonban egy kevésbé ismert része is a portfóliónak, amely ürmösökből áll. Mivel nem igazán van tudomásunk ezen kívül piacon kapható ürmösről, Orbán Gergelyt, a pincészet borászát kerestük meg, hogy többet megtudjunk erről a hagyományos bortípusról.

Bevezető a Champagne világába 2. rész

Az ünnepek csillogó itala

Miután a múlt héten belekóstoltunk picit a champagne-i gondolkodásmódba és történelembe, most itt az idő, hogy végigvegyünk néhányat a legfontosabb szempontok közül, amelyek meghatározzák Champagne vidékét. Olyan lesz ez kicsit, mintha egy ember esetében végigvennénk, hogy milyen színű a haja, milyen az alakja, az intelligenciája, hogyan kell vele bánni. Hiszen végül is a legtöbb bornak is van olyan erős karaktere, mint jó néhány embernek.

Borúra derű: Itt a fröccs idő

Az elmúlt hetekben felhők, eső, szélvihar. Nem is merem már összeadni (minek?); hogy mennyi eső esett eddig. A talaj már nem bírja elnyelni. Minden tocsog, párás. 25 éve épített házunkban feljött a víz a szuterénben. Eddig még soha nem jelentkezett. A szomszéd kútjában...

Bott Frigyes kóstoló Komáromban

A rajnai rizlingen túl

A felvidéki borász, Bott Frigyes tartott kóstolót 2006-os és 2007-es évjáratú boraiból 2008. december 5-én a komáromi tiszti pavilonban. A kóstoló vendégei a pincészet gasztronómiai és kereskedelmi partnerei közül kerültek ki. A húsz tételből álló sor számunkra legkedvesebb tagjai az örök favorit rajnaik mellett a 2007-es Chardonnay és a 2006-os Kékfrankos voltak. A borok mellett igazi ínyencfalatok sorjáztak rendületlenül, zárásképp pedig frissen pörkölt kávét és csokoládét kínáltak a haza indulóknak.

Cabernet Franc-ok és Chardonnay-k kóstolója

2011. április 8. - Budapest, Wineworld Borbolt

A Cabernet Franc-t gyakran a Cabernet Sauvignon szegény rokonának tartják. Szőlőjének kevesebb a tannintartalma, alacsonyabbak a savai és kisebb a gyümölcs-koncentrációja is. Könnyedebb, szikárabb, de gyakran sokkal izgalmasabb, mint nagyobb testvére. Világszerte csak kevés helyen készítenek kizárólag Franc-ból bort, nálunk annál inkább. Érdeme hát megismerkedni ezen fajta sokszínűségével, amelyet chardonnay-k kóstolója követ, illetve Kovács Zoltán ételei kísérik majd a borokat, amelyeket ő kommentál.

Champagne-i minta szerint dolgozunk

Bodorkós Norbertet kérdeztük 2. rész

A Kreinbacher birtokigazgatójával, Bodorkós Norberttel készített interjúnk első részében a Somlói borvidékre hagyományosan jellemző fehérborokról, valamint a birtok által elsőként telepített syrah-ról beszélgettük. Ma egy, a borászat kapcsán ennél is frissebb témával, a pezsgőkkel foglalkozunk.

Chardonnay

Az édeskés, mézes illatot, határozott, hangsúlyos savtartalom követi, amely kicsit háttérbe is szorítja a bontakozó trópusi gyümölcs aromákat. Az ellentétes pólusok jegyében fülledt, lassú latin zenéhez, borral és vajjal elkészített borjúhúshoz, tartalmas tejszínes...