10 tudnivaló a cabernet sauvignon szőlőfajtáról

Mindent tudsz kedvenc borodról?

Annak ellenére, hogy hazánk éghajlata elsősorban a fehérszőlőknek kedvez, minket sem került el a vörösbor-mánia. Így, ha a világfajtákról beszélünk, sok borfogyasztónak először a cabernet sauvignon jut eszébe, a szőlőfajta, amelyet a világ többi borászához hasonlóan, a magyarok is nagy előszeretettel ültettek a kilencvenes években. Mára itthon letisztulni látszik a kép, ahogy kiderült, melyek azok a vidékek, ahol meglehetős gyakorisággal, kiemelkedő, szép eredményt produkál a fajta. A következőkben tíz pontba szedtük a szőlőfajtával kapcsolatos legfontosabb információkat.

A Cuvée 113-tól a Birsalmásig

A Sauska Tokaj két új bort mutatott be 2. rész

Cikkünk előző részében a Sauska Tokaj indulásának történetét ismerhettük meg. Miután végigkövettük a borok születésének legfontosabb szempontjait, így beszéltünk a szüretről, az erjesztésről, az érlelésről és a házasítás koncepciójáról, ma alaposabban szemügyre vesszük a pincészet száraz borsorát és összevetjük azt a villányi tételekkel.

A Monarchia Borszaküzlet kóstolói

2010. július 8-29. - Budapest, Monarchia Borszaküzlet

Fajtakóstolókra invitálják a borkedvelőket a Monarchia Borszaküzletbe, ahol egy-egy délutánon egy-egy borfajta kóstolóján üdíthetik fel testüket s lelküket a betérők. A rozéktól kezdve, az olaszrizlingeken át, egészen a sauvignon blanc-okig vezet a sor, bár a könnyed vörösek sem maradnak ki a sorból. A részvételi díj mindegyik délutánra egységesen 1500 Ft.

A bor számomra a közösségről szól

Rókusfalvy Pál válaszolt 1. rész

Rég elmúlt az az idő, amikor a borkedvelők Rókusfalvy Pált kizárólag, mint az etyeki Pincefesztivál és a Kezes-lábos szervezőjét ismerték. Mára a Rókusfalvy Pince borai egyre több helyen kóstolhatóak, ismertté vált az ugyancsak a borvidéken működő fogadó, valamint a nagyközönség számára a média világából ismert szakember hazai borvilághoz kapcsolódó közösségi tevékenysége, így a Borászok Borásza díj vagy a Vindependent tagság. Most következő interjúnkban az út elejéről indulunk, és elsőként arra kérdezünk rá, hogy került képbe a bor?

A szüretre kész lesz az új pince!

Mérész Sándorral beszélgettünk 1. rész

Az Etyeki borvidék legkomolyabb fejlesztése jelenleg az Etyeki Kúriánál zajlik, ahol mind a termőterületek, mind a pincekapacitás megduplázódása várható a következő években. Az átalakítás folyamatáról, az új ültetvényekről, pinceépületről a főborászt, Mérész Sándort kérdeztük.

Az első dűlőszelektált boraim

Interjú Benedek Péterrel

A gimis ballagás után a haverjai Trabantot vettek, Benedek Péter pedig földet az Epreskert dűlőben. Azon a területen, ahol mindig is foglalkoztak szőlővel, mióta a Mátra borkultúrájáról írásos feljegyzések állnak rendelkezésre. A fiatal borász néhány év alatt hosszú utat járt be a borászat világában, ahogy egy friss, üde cserszegi fűszerestől alig egy évtized alatt a dűlőszelektált hárslevelűig jutott.

Bicebócás helyzetjelentés

Kificamodott bokám pihentetésével múltak a napjaim. Hosszú ideig… Kimaradt a húsvéti locsolkodásom, mert nem tudtam még akkor lábra állni. Szentelt sonka, tojás és kalács jutott azért a család jóvoltából. A majálisra sem jutottam ki, így a régen ilyenkor szokásos májusfák...

Chardonnay és Sauvignon blanc kóstoló

2008. szeptember 12. – Budapest, Borkollégium

A hazai WSET oktatói, Mészáros Gabriella és Rohály Gábor úgy döntöttek, hogy útjára indítanak egy új mesterkurzust, mely azokat az érdeklődőket várja padjaiba, akik a hazai boros szakmában tevékenykednek, vagy most készülnek ezen a területen külföldi munkát vállalni. Nekik egy hat előadásból és kóstolásból álló Mesterkurzus Tréninget hirdetnek tudásuk gyarapítására, frissítésére vagy épp elmélyítésre. Ennek első kilométertáblája a Chardonnay és Sauvignon blanc kóstoló lesz, melyet szeptember 12-én egy kiscsoportos „foglalkozással” indítanak útjára.

Debütáltak a legfrissebb új-zélandi évjárat borai Londonban

Bevezető

Lassan megszokjuk, hogy amíg Európában nemsokára beköszönt a tél, addig a déli félteke bortermelői szorgosan palackoznak és megjelennek a piacon legfrissebb évjáratú fehérboraikkal. A napokban az Új-Zélandi Bortermelők Szövetsége (New-Zealand Winegrowers) rendezett nagy sikerű kóstolót Londonban. A borkóstolón – melyen több Master of Wine és neves borszakíró is tiszteletét tette – számos pincészet először mutatta be a legfrissebb, 2007-es évjáratú borait.

Fontossá válhat a sárga muskotály

Interjú Kamocsay Ákossal

Június végén, a Dunán ringatózó Vén Hajó Étteremben tartotta meg évjárat-bemutatóját a Hilltop. A neszmélyi borászat legfrissebb, 2011-es évjáratának hét tételét, valamint egy tavaly csúcsbornak választott házasítást kóstolhattak végig a jelenlévők. Az új palackok megjelenése és tartalma, valamint a pincészettel kapcsolatos egyéb friss hírek kapcsán Kamocsay Ákos főborászt kérdeztük.

Félidő tele kamrával

A félidő a metszésünkre vonatkozik. Most járunk körülbelül a felénél. Jól haladunk. Sokat tépelődtünk, hogy mit tudnánk javítani a szőlőben. Most éppen azt találtuk ki Angelikával és Szabolccsal, hogy több rügyet hagyunk a tőkéken. Legyen több hajtásunk, amiből...

Gyürkőzz Jani, itt a szüret!

Olyan gyorsan repülnek a hónapok, vagy az évek? Megint itt a szüret. Lehet hogy csak én vagyok ilyen laza, hogy mindig annyira távolinak érzem a következő szüretet? Aztán egyszer csak arra ébredek, hogy holnap már megint szüretelni kellene. Igaz a száraz bornak való...

Haraszthy Pincészet bemutató

2010. március 27-28. - Etyek, Haraszthy Vallejo Pincészet

Egy kis hétvégi kikapcsolódásra invitálják a gasztronómia szerelmeseit a Haraszthy Pincészetnél, az étterembe. Itt a kreatív séf ínycsiklandozó fogásai várják majd az vendégeket, amik mind-mind az új szezonra épülnek. Később egy pohár bor társaságában elindulhatnak az érdeklődők a pinceszárnyak felfedezésére, de akár a borkészítés titkaiba is beleleshetnek a kíváncsiak. A végén pedig egy palack Sauvignon Blanc borral lesz mindenki gazdagabb, aki el kívánja hagyni március 27-én vagy 28-án a bázist.

Ibolya és krókusz

Éppen ezek a virágok nyílnak most a kertünkben. Kacagok itt magamban, mert két dolog jutott rögtön eszembe. Az ibolyáról egy vicc. "Két baráti házaspár beszélget. Kérdi az egyik férfi a másikat: Nem vagy feledékeny? Én? Amióta kaptam egy szuper gyógyszert, azóta nem...

Kovászolt káposzta

Igen van ilyen. Bár mikor hallottam, én sem hittem. Gyermekkorom emlékeiben hiába kutattam, semmi emlékfoszlány nem ugrott be erről. A múltkor Valka küldött kóstolót töltött káposztájából. Ez még olyan régről megmaradt falusi szokás. Ha ritka dolgot főzött valaki vagy...

Kékfrankos és Sauvignon Blanc kóstoló

2008. október 17. – Budapest, WineWorld Borbolt

Sokszor szorul háttérbe a többi kékszőlő nagy előnyére a kékfrankos szőlőfajtánk. Pedig Közép-Európa egyik legelterjedtebb szőlőfajtájáról van szó, ami hazánkban is nagyon otthonosan érzi magát és termi közepes nagyságú, közepesen tömött fürtjeit, amelyben a bogyók vastag héjúak, kissé hamvasak. Nos, személyesen a kilenc (kékfrankos)barát lesz terítéken október 17-én a WineWorld Borbolt aktuális kóstolóján. Távoli rokonként jelen lesz még egy hét tagból álló Sauvignon Blanc család is. A vöröseket vakon lehet majd kóstolni, hogy minél izgalmasabb legyen az este, aki pedig eltalálja valamennyit, az nagy nyereményben részesül!

Mitől tokaji egy bor?

Interjú Árvay Jánossal 2. rész

A három részes interjú sorozatunk első részében János azt mesélte el, hogyan lett belőle borász, és milyen utakat járt be, mire eljutott az Istenhegyi Furmintig. A beszélgetést ezt követően a sauvignon blanc-tól és chardonnay-tól indítottuk, hogy végül eljussunk oda, mitől egyedi a Tokaji borvidék: a szőlőfajtáktól, a talajtól, a szürettől?

N em Z örög a haraszt…

…ha a szél nem fújja. De az új-zélandi páfrány elég hangosan zörög. Egyre hangosabban. Vajon mitől? Ugye nem a széltől? Bizony nem. Hanem inkább az Új-Zélandi Bortermelők Szövetségének (New Zealand Winegrowers, www.nzwine.com) tanítani való PR- és marketingmunkájától, akik...

Olaszországból Etyekre

Interjú Szövényi Áronnal 1. rész

Etyeki pincéket bemutató interjúsorozatunk következő részében az Anonym Pincéhez látogatunk el, amelyet Szövényi Áron és családja vezet. Bár ez a megfogalmazás inkább a jövőt sejteti, hiszen az öt lurkó egyelőre messze van még a szőlő- és pincemunkák végzésétől. A borok elnevezésében mindenesetre már szerepelnek. Mielőtt azonban rátérnénk az Ötlett Rozéra, induljunk a történet elejétől!

Pinceszemle: Benedek Pince 2013

A hárslevelűre koncentrálnak

Benedek Péterrel folytatjuk Pinceszemle elnevezésű sorozatunkat. A mátrai Benedek Pince családi keretek között működik. Péter borászként kétségkívül a pincészet arcát jelenti, de a mindennapi munkában részt vesz édesanyja, édesapja és öccse is. A borsor a tartályban készített, friss fehérborok és rozé mellett az utóbbi években kibővült néhány nagyobb beltartalommal bíró, dűlőszelektált tétellel is.