A Béres Szőlőbirtok zöld megközelítésben

Zöldi-Kovács Árpád nyilatkozott

A borok világáról beszélve szinte közhelynek tűnik a természet jelentőségének említése. A természetre azonban nemcsak a változó évjáratok, a gyakran egy dűlőn belül megtalálható különböző talajtípusok vagy természethű borok egyedisége kapcsán gondolhatunk, hanem érdemes oly módon is, hogy saját tevékenységünk rá gyakorolt hatását vesszük nagyító alá. A Béres Szőlőbirtok és Pincészet birtokigazgatójával, Zöld-Kovács Árpáddal erről a témáról beszéltünk.

A Somlón mindig is sűrű borok készültek

Balogh Zoltánnal beszélgettünk 3. rész

A Somlói Apátsági Pincéről Balogh Zoltánnal készített interjúsorozatunk harmadik, egyben befejező részéhez érkeztünk. Miután a korábbiakban sokat beszéltünk a borvidék adottságairól és a borászat által művelt szőlőfajtákról, ma a szőlőben és a pincében zajló munkák, az ezeket meghatározó szemlélet kerül sorra.

A fenntartható borok

Fontos fogalmak

Az ok, amiért itthon kevesebb szó esik a borkészítés ezen aspektusáról, valószínűleg az, hogy a magyar fogyasztók kevésbé érzékenyek a környezetvédelmi kérdésekre. Más kultúrákban ezzel szemben komoly vita folyik arról, hogy vajon a magukat zöldnek mutató pincészetek tényleg egy missziót követnek, vagy pusztán marketingfogással élnek. Tény, hogy a fejlett fogyasztói kultúrákban az emberek - főleg a fiatal generáció - egyre több figyelmet fordítnak erre a kérdésre, így borok címkéin olyan fogalmak jelennek meg, mint a bio, a biodinamikus, a természetes.

Biodinamika: visszatérés az ősi módszerekhez

Beszélgetés Franz Weningerrel 1. rész

A biodinamikus művelésmód az egyik legelvontabbnak tűnő, legkevésbé közismert irányzat. Ha valaki mégis hallott róla, általában nem rendezik konkrét ismeretekkel vele kapcsolatban, sokszor csak homályos sejtésekről, tézisekről van szó. Ezért is örültem annak, hogy egy hazánkban dolgozó, a technikát több éve alkalmazó borásztól, Franz Weningertől kaphattunk a biodinamikus iskolával kapcsolatban információkat.

Kakaspörkölt Lojzi módra

Kaptunk egy háznál nevelkedett kakast és egy tyúkot ajándékba. Tudják, olyan kertben, a szabadban tartott kapirgálós harcias legényt és párját. Beindult a fantáziám a régen evett kakaspörköltökre gondolva. Szakácskönyvek nézegetése közben akadt kezembe Wunderlich Lajos, a...

Ketten Gyöngyivel

Györgykovács Imrénél jártunk 1. rész

A Györgykovács név nemcsak Somló-mértékű fogalom, az egész hazai borkultúrában a tisztaság és az egyensúly egyik legmegbízhatóbb forrása. Somlói interjúsorozatunkat Györgykovács Imrével folytatjuk, aki kisbirtokán furmint, hárslevelű, olaszrizling és tramini fajtákat művel felesége, Gyöngyi segítségével.

Napsugárt a spájzból?

Lassan ide jutunk. Szüretkor aszúszemeket szoktunk befőttes üvegbe "berakni" és a spájzban tárolni. Ha vendégek jönnek, akkor meg tudjuk mutatni milyen is a szép aszú. A minap azon gondolkodtam, hogy Napsugarat hogy is lehetne elrakni? Ebben a megbolondult, sokszor esős, borús...

Nyáron behavazódva

Nem kapkodósnak, inkább sűrűnek nevezhetném napjainkat. Készítünk ugyan állandóan Angelikával és Szabolccsal terveket, hogy a következő napokban, hetekben vagy hónapokban akkor mit, és hogyan fogunk csinálni. Aztán meg? Na, nem ahogy esik úgy puffan módra történnek a...

Át kell alakulnunk a fejlődés érdekében

Gere Zsoltnál jártunk 2. rész

Gere Zsolttal készített interjúnk első részéből megtudtuk a pincészet válogatás tételei szempontjából mely új szőlőfajták állnak mostanában a fiatal villányi borász érdeklődésének középpontjában. Most következő interjúnkban egy még átfogóbb változásról hallhatunk, amely jelentős szemléletbeli átalakulásról szól.