Az évjárat

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2012-05-03 12:06

A 2011-es borom több tanulsággal gazdagított. A teljesen érett fürtökből 20 fokos mustot nyertem, a gönci hordókban nagyon lassan erjedt ki, végül átfejtéssel állapodott meg a bor.

Félédes lett a végeredmény. A hordók között nem volt eltérés, csak minimálisan különbözött az alkohol és a maradék cukor aránya. A sav és cukor aránya is kedvezően alakult, így hosszabb távú érlelésre érdemes bor alakulhat ki belőle.

Megint bebizonyosodott, hogy jobb csak megfigyelni a bort, és keresni benne az előnyöset, szépet. Hozzátenni nem tudok, ártani viszont roppant egyszerű lenne.

Ősszel sokkal többet mentem a pincébe, kíváncsi voltam a történésekre, egyfolytában a borlaborba cipeltem a bort, legalább ötször mérettem meg. Segítettem egy születésben, egy számomra sok és szép munkával járó bor világra jöttében.