Főoldal // Blog

Nyári szivárvány

Árvay János | 2013-05-03 16:06

Nyári szivárvány Megkaptuk amire vágytunk. Igaz orvul, szinte hátulról a nyakunkba esett a nyár. Kapkodunk ide és oda. Összegezve? Mivel a tavasz elmaradt és robbant a nyár ezért mindennel el vagyunk késve. De a Természet sem igazán tudja, hogy akkor most mi is van. A kis házunknál szinte minden egyszerre virít. Meggy, cseresznye, korai és késői tulipán, gyöngyvirág, pitypang. A szivárvány összes színe. Illat orgia. Élvezem persze. De félek hogy lesz ennek még böjtje is… Egy hete nyírtam füvet. Aztán két napja újra. Azt hittem hogy Angi csak unatkozik, mikor szólt...

Csoki helyett hó nyúl?

Árvay János | 2013-04-24 17:44

Csoki helyett hó nyúl? Na, ezt bekaptuk, mint béka a legyet. A múltkor azt írtam, hogy itt a tavasz. Elnézést kérek, hogy ilyen nagyon pofára estem. Higgyék el nem szándékos volt. Mentségemre legyen mondva talán csak annyit tévedtem, mint a szakemberek. A mondott tavasz, netán nyár helyett nyakunkba esett megint Tél tábornok irányította havazás és mínuszok serege. Ma még esett hó, pedig tudható a hétvégén húsvét van. Tél tábornoknak is elromlott az internete, telefonja vagy nem nézi a tévét? Eléggé nonszensz, hogy a híradóban azt hallottam az óvodákban az óvodások hó...

Borárverés Tokajban

Mészáros Gabriella | 2013-04-18 15:05

Borárverés Tokajban Sárospatakon rendezik első ízben azt az árverést (április 27-én, szombaton), ahol egyedi tételek kerülnek kalapács alá – részben jótékonysági céllal. Lehetne akár negligálni is ezt az alkalmat, mondván: az efféle jótékonysági célú felajánlásokra szánt tételek legfeljebb vitrintárgyak lehetnek, a legtöbb esetben a kikiáltási- és a leütési ár sem igazodik semmiféle valós árhoz vagy értékhez. Viszont ez a mostani - első alkalom itthon - nem ilyen. Valós borárverés lesz, még hordóban pihenő tételekkel, melyeket a termelője csak az árverést...

Somló-hegy energiái Makovecz Imre temploma alatt

Cseh Gábor | 2013-04-04 11:42

Somló-hegy energiái Makovecz Imre temploma alatt Csáki Tibor, miután az üzleti életben sikert sikerre halmozott, akár hátra is dőlhetett volna kényelmes karosszékében és hátralévő éveit gondtalan anyagi jólétben tölthette volna el. De mégsem így tett. Belefogott napjaink egyik legbizonytalanabb, és legkockázatosabb kalandjába, pincészetet álmodott és szőlőbirtokot kezdett építeni. A Várkapitány pincészet meséje – amely nagyon is valós – tanulságokkal szolgálhat mindannyiunknak. Kalandja nem is borászattal kezdődött hanem energiákra lelt Somló északi lejtőin. Mérnökként szilárd lábbakkal...

Itt a tavasz

Árvay János | 2013-03-06 18:46

Itt a tavasz Most már biztos, hogy itt a tavasz, mert a hóakadályok helyett a gyors olvadástól megáradt folyók miatt van az országban egyre több útszakasz lezárva. Ennek ugyan nagyon nem örülök, de annak igen, hogy a sok téli hótól meg esőtől a talajban bőségesen halmozódott fel a csapadék. Legalább az első pár hónapban biztos elég lesz a szőlőtőkék számára. A napsütés is egyre többször vidít fel mindenkit a borús téli napok után. Ugye hogy azonnal jobb kedvvel teszünk bármit, ha világos van és az arcunkat napsugár simogatja? Elkezdtem tervezgetni megint...

Téli dolgok

Árvay János | 2013-02-08 19:10

Téli dolgok Majdnem azt írtam, hogy igazi telünk volt januárban. De hát ez így azért nem igaz. Kapkodtuk a fejünket, annyi front vonul ide-oda a Kárpát medencében. Egy napon belül is akár ónos eső, köd, hóesés és napsütés is volt. Aki érzékeny ezekre, az bizony szenved is tőlük. Néha csak csodálkoztam, hogy miről beszélnek a híradások. Rátkán majdnem plusz 10 Celsius fok, napsütés. Az ország nyugati részén meg a sok hótól vészhelyzet, elakadt kocsik, kamionok és hóekék. A szőlőben a bolond időre való tekintettel még nem dolgozunk, de már nem sokat...

Székre állok, nagyot kiáltok: Boldog Új Évet Kívánok!

Árvay János | 2013-01-08 15:51

Székre állok, nagyot kiáltok: Boldog Új Évet Kívánok! Olyan sok kedves üzenetet kaptam, hogy csak lett erőm még egy naplóhoz… Az ünnep előtti héten még azt hittem, hogy késésben leszünk az aszúszemek feldolgozásával. Aztán meggondoltam magam. Szabolcsnak ugyan villámgyorsan át kellett szerveznie a napot, de megoldotta. Karácsony előtti napon, vasárnap estére sikerült kipréselni. Tudják olyanra hogy a középorsós prés már táncolt, ha megpróbáltam húzni még rajta. A 350 kilogramm aszúszemről leengedtünk majd 30 liter esszenciát. Tudja a fene, hogy miért döntöttem úgy hogy a fenti mennyiséghez mi...

Újra itt az esztendő vége

Árvay János | 2012-12-12 14:14

Újra itt az esztendő vége A szüretnél vártunk ez éven is a csodára, mint mindig. Hogy jött-e? Vagy nem? Kinevethetnek, de még mindig nem tudom. Mindent leszedtünk már, nincs kint több szőlőnk. Aszúszemre és késői édesre várva kockáztattunk majd egy hónapot. Na, ebből szinte semmi nem jött össze. Kiszedettünk minden jónak látszó aszúszemet a száraznak feldolgozott szőlőből. Mégis csak furcsa lett volna ezeket a csodálatos botrityszes szemeket a földre dobni, ugye? 350 kilogrammot tudtunk így kiválogatni. Azt azért be kell vallanom, hogy az így kiszedett szemek kilogrammjának...

Szüret: ilyen volt 2012-ben

Béres Melinda | 2012-11-15 18:07

Szüret: ilyen volt 2012-ben Az őszi hónapok mindig sok munkával, izgalommal, aggodalommal és jó esetben a jól elvégzett munka érzésével telnek egy borászatban. Idén sem volt másként. Érdekes év volt 2012, nagyon korai szürettel, egészséges, szép szőlővel, de szárazsággal és sok kérdőjellel. Végig ott motoszkált bennünk a kérdés: lesz-e aszú, érdemes-e kivárni? És bár végül nálunk az idén az aszú szüret elmaradt, azért összességében volt okunk örülni. Ismét sikeresen lezárult egy ciklus, betakarítottuk a "termést", készülnek a 2012-es borok a pincében… Megkértem...

Egri Csillagok

Árvay János | 2012-11-10 09:57

Egri Csillagok Egy hete kaptam egy számomra roppant megtisztelő felkérést egy régi baráttól, Dlusztus Imrétől. A Mi Hazánk Kiadónál (Szeged) közeljövőben megjelenik egy kötet: "Meglelé borát - Eger Borrégió". Ehhez a borútikönyvhöz kért tőlem egy rövid eszmefuttatást. Kicsit zavarba is jöttem, hogy rám is gondolt. Hogyan fogalmazzam meg, mit is jelent nekem az egri bor? Na meg mikor fogom összeszedni a gondolataim? A szürettel még nem végeztünk, két hektáron lehet még kint szőlőnk. Igen, jól gondolják. Mi még a csodára várunk. Majd 300 kilogramm...

Fast food vs. Slow food

Cseh Gábor | 2012-10-10 08:00

Fast food vs. Slow food A tyúk-tojás dialektikája elegáns párhuzamot kínál a Fast food és a Slow food életformák, ételformák és mozgalmak elemzéséhez. Mindkét irányzat az emberiség felemelkedésével együtt párhuzamosan fejlődött. Bár a Slow food kezdetben némi előnyre tett szert a szabadidő bősége miatt, ki tagadná, hogy az ősember is táplálkozott futtában – mondjuk az oroszlán elől való futtában, a római polgár is reggelente egy pohár borba mártott kenyérhéjat rágcsált, mielőtt a Colosseumba rohant volna gladiátorokat lesni és Napóleon katonáinak is égette a...

Gyürkőzz Jani, itt a szüret!

Árvay János | 2012-10-08 11:14

Gyürkőzz Jani, itt a szüret! Olyan gyorsan repülnek a hónapok, vagy az évek? Megint itt a szüret. Lehet hogy csak én vagyok ilyen laza, hogy mindig annyira távolinak érzem a következő szüretet? Aztán egyszer csak arra ébredek, hogy holnap már megint szüretelni kellene. Igaz a száraz bornak való Sárgamuskotályt már leszedtük és ki is erjedt. Leszedtük az ágas, bogas Sauvignon Blanct is. Az is az erjedés végén jár. Hát akkor mit is rinyálok, hogy a tokaji fajták is beértek? Körbe mentünk Angival és Szabolccsal azokon a parcellákon ahonnan száraz bort...

Címketervező

Béres Melinda | 2012-09-06 15:59

Címketervező A jó ajándék egyik fő ismérve, hogy személyes. Vagyis, csak annak a személynek szól, akinek megvásároltam, vagy elkészítettem. Ha személyes ajándékot kapunk, annak sokszorosan örülünk, mert érezzük, hogy az, aki az ajándékot adta, extra erőfeszítést tett annak érdekében, hogy a kedvünkben járjon. Még tovább megyek: személyes ajándékot adni sokkal nagyobb örömöt jelent. Amikor átgondolom, hogy minek örülne a másik, utána járok, alkotok, és a végén izgulok, hogy mit fog hozzá szólni, tetszeni fog-e neki, nos, olyankor szoktam igazán átélni azt...

Krumplis nyárvége

Árvay János | 2012-08-31 17:38

Krumplis nyárvége Augusztus utolsó napjai derékfájással teltek. Nem kell mindjárt rosszra gondolni, mert nem lumbágóm lett. Egyszerűen csak krumplit ástam délutánonként. Soha nem voltam erős a hajlongásban, úgyhogy most sem csodálkoztam ezen. A kiszedett krumplik némelyikét látva viszont kikerekedett a szemem. Ilyen óriásikat nem láttam még. Mutattam Katámnak is, de Ő is csak nézett, hogy mik ezek? Az ásást folytatva viszont már nevetnem kellett, mivel újabb és újabb egyre nagyobb daliákat szedtem ki a földből. A család is kacagott, mikor 15 percenként jelentem meg...

A zöld "színei"

Árvay János | 2012-08-01 12:49

A zöld Naponta élvezzük a konyhakertünk gyümölcseit. Azaz zöldségeit. A legszebb a tök és a cukkini. A család nagyon lelkes, én azért kevésbé, hiszen egyiket sem szeretem túlságosan. Viszont a belőlük készült krémleves, főleg hidegen mennyei ám! Bort ugyan eszembe sem jutott eddig hozzájuk inni, de magukban is fenségesek. Csorgatunk rá egy kis (vagy éppen sok) zalai tökmagolajat, és pirított szalonna kísérőt kap, hogy ne legyen teljesen egyedül. A krumplink is csodás. Bár először kicsit furcsállottam a színüket. Van sárga héjú, aminek a húsa is sárga...

A kínaiak már a spájzban vannak!

Cseh Gábor | 2012-07-23 17:40

A kínaiak már a spájzban vannak! Első találkozásom egy kínai itallal megrázó élmény volt. 25 év után a második már lényegesen kedvezőbb benyomást tett. A kínai italipar változott meg vagy én? Ez is kiderül az alábbiakban. Negyed százada, még 1987-ben a mongol-kínai határállomás büféjében – lokális fertőtlenítés céljából – egy tetszetős, két decis palack rizspálinkát szereztem be. A bájdzsu (báijiǔ) Kína nemzeti itala, tájegységenként változó jellegű, de általában 40-60% alkoholtartalmú párlat (további infók: http://en.wikipedia.org/wiki/Baijiu). Peking felé a...

Ha augusztus, akkor Bor, mámor,...Bénye!

Béres Melinda | 2012-07-18 11:45

Ha augusztus, akkor Bor, mámor,...Bénye! Erdőbényét sokan azért szeretik, mert valódi, csöndes kis paradicsom, ahol az ember elszakad a világ zajától és kipihenheti magát. Ám időről időre más arcát is megmutatja ez a kicsiny település. Júliusban bringások lepik el a környéket, az Erdőbényei Drótszamár Fesztivál idején, augusztusban pedig a kulináris és kulturális élményeket keresők látogatnak el ide. 2012. augusztus 18-19-én már negyedik alkalommal várja a vendégeket a Bor, mámor,…Bénye fesztivál. Mint minden, ami igazán jó, a Bor, mámor,… Bénye is helyi kezdeményezésként indult...

Kis bécsi kiruccanás - Vievinum 2012

Béres Melinda | 2012-06-27 15:42

Kis bécsi kiruccanás - Vievinum 2012 Június 3-án, vasárnap reggel Zwack Izabella és én autóba ültünk Budapesten, hogy elmenjünk Bécsbe, és eleget tegyünk egy felkérésnek, amely a Tokaj Reneszánsz részére érkezett. Néhány héttel ezelőtt, májusban Joseph (Pepi) Schuller, az Osztrák Borakadémia elnökének vezetésével a Tokaj Reneszánsz vendégül látott egy csapat diákot, akik jelenleg Ruston WSET diplomakurzuson vesznek részt. Pepivel már korábban is jó barátságot ápolt a Tokaj Reneszánsz, így nagyon örültünk a személyes találkozásnak. A látogatást egy felkérés követte: a bécsi...

Bicebócás helyzetjelentés

Árvay János | 2012-06-01 13:57

Bicebócás helyzetjelentés Kificamodott bokám pihentetésével múltak a napjaim. Hosszú ideig… Kimaradt a húsvéti locsolkodásom, mert nem tudtam még akkor lábra állni. Szentelt sonka, tojás és kalács jutott azért a család jóvoltából. A majálisra sem jutottam ki, így a régen ilyenkor szokásos májusfák netán májuskosarak szaporodásának vagy csökkenésének sem lehettem tanúja. Börtönnek éreztem az ágynyugalmat, majd a mankókkal való szalszázást is. Na, de mindezeken túljutottam és pár hete már közlekedek, kocsit vezetek, még kissé ugyan bicegve, de önállóan. Ha kell, ha...

A mi grappánk?

Ötvenkét Lélek | 2012-05-17 14:10

A mi grappánk? Az olasz grappa – mint a magyar törkölypálinka – a szőlő bogyózása, zúzása (vörösborok héjon erjesztése), préselése után, bogyóhéjat, kocsányt és magvakat tartalmazó törköly desztillálásával előállított párlat. A párhuzam itt véget is ér. Hogyan vált az olasz grappa az elmúlt negyedszázad alatt a legolcsóbb, napszámos-pálinkából nemzeti imázs-termékké, és miért nem történt ez meg hazánk hasonló potenciállal rendelkező, rejtőzködő kincsével? Mindennek az alapja az olasz bortermelés minőségének felfutása volt a ’70-es...

Az évjárat

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2012-05-03 12:06

Az évjárat A 2011-es borom több tanulsággal gazdagított. A teljesen érett fürtökből 20 fokos mustot nyertem, a gönci hordókban nagyon lassan erjedt ki, végül átfejtéssel állapodott meg a bor. Félédes lett a végeredmény. A hordók között nem volt eltérés, csak minimálisan különbözött az alkohol és a maradék cukor aránya. A sav és cukor aránya is kedvezően alakult, így hosszabb távú érlelésre érdemes bor alakulhat ki belőle. Megint bebizonyosodott, hogy jobb csak megfigyelni a bort, és keresni benne az előnyöset, szépet. Hozzátenni nem tudok, ártani...

Megnyílt Katlan Tóni Étterme a Malomhoz

Cseh Gábor | 2012-04-24 11:53

Megnyílt Katlan Tóni Étterme a Malomhoz Hosszú előkészületek után április 16-án végre hivatalosan is megnyitotta kapuit Veresegyházán, a Fő utcában Katlan Tóni   - alias Novotny Antal – legújabb étterme. Harminc kilométerre a fővárostól, és száz évre a szokványostól, nap mint nap megelevenedik a Kárpát-medence tájegységeinek és az itt élő nemzetiségek gasztronómiája. A catering mellett most már fix helyen élvezhetjük a századfordulós vidéki konyha remek ízeit, ahol "az értékek még valóságosak voltak, a kolbász kolbászból volt, a bort szőlőből készítették".  A varázslatos...

Párhuzamos születésnapok

Ötvenkét Lélek | 2012-04-16 15:50

Párhuzamos születésnapok 10 éves a Pálinka Törvény – 10 éves az Agárdi Pálinkafőzde. A hazai minőségi pálinka egyik úttörőjének, bozótharcosának főzőmestere és résztulajdonosa, Vértes Tibor nemrégiben a Magyar Ezüst Érdemkereszt kitüntetését vehette át Fazekas Sándor vidékfejlesztési minisztertől. Ez a párhuzam jó alkalom arra, hogy összegyűjtsünk néhány gondolatot egy évtized pálinkás tapasztalatairól, a változás mibenlétéről, a fejlődés tendenciáiról és a pálinka jövőjéről. 1. Törvényi szabályozás 2002. július 1. jelentős változást hoz a...

Böjti szelek, föld illatok húsvét előtt

Árvay János | 2012-04-03 17:27

Böjti szelek, föld illatok húsvét előtt Bolondul fúj napok óta a szél. Böjti szeleknek mondták nagyszüleink. Érdekes hogy ilyenkor a kökénybokrok is mindig virágba borulnak. Apró, fehér virágaik szoknyáit néha letépi az erős széllökés. Reggelente nulla fok körüli hőmérséklet, napközben majdnem rövid ujjúban lehetnénk, ha nem rohangálnának árkon, bokron át a szeleburdi szélfiúk. Mindezek ellenére a napsugarak nevetve ölelnek körbe mindenkit - ettől pedig mosolygósabb jobb kedvű embereket látni mindenütt. Szemem örömmel látja a hol itt, hol ott zöldülő füvek...

Téli történések

Árvay János | 2012-02-23 12:51

Téli történések Még így nem jártam, hogy ennyire kezdett volna bosszantani a televízió és rádió. Egyre többször hallottam, hogy jön a hideg, havazni fog. Szibériai hideg közeledik hazánk felé. Akár mínusz 10, mínusz 20 fokig is leeshet a hőmérséklet. 10 centiméter - 30 centiméter hó fog leesni! Összezavarodtam nem is kicsit. Hol vagyok? Talán rosszul emlékszem Floridában, vagy a trópusokon élek évtizedek óta? Lefagynak a narancsfák rügyei és nem lesz termés, vagy a pálmafákon megdermed a datolya? Rengeteg tervet, stratégiát, "ha"-val kezdődő mondatot...

A veltelini-vágta

Cseh Gábor | 2012-02-14 10:53

A veltelini-vágta A Wein&Co bécsi MondoVino fedőnevű mega-kóstolójának hosszú lecsengésű, második fejezete következik – úgy nagyjából időrendbe sorolva a kóstoltakat. Zöldveltelinik, pontosabban grüner veltliner-ek kerültek pohárvégre, jó tucatnyi, de egy sem tucatáru. A nemzeti borimázs építésének remek példái az Új-zélandi sauvignon blanc, az Uruguay-i tannat, az argentin malbec, a német riesling, de hogy messzire ne kelljen menni, itt a sógorok remek grüner veltliner fajtája, ami persze a kiállítás nagyobb részét is adta - érthetően. 79 termelő, 15 borvidékről...

Must visszakóstolás

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2012-01-25 14:53

Must visszakóstolás Néhány üveg mustot elraktam a mélyhűtőbe. Nemrég elővettem, hogy egy társasággal megkóstoljam. Többen rácsodálkoztak: ez must? Inkább a körte levéhez hasonlít a telt gyümölcsössége folytán, és ez az érzés még az egyébként magas savat is jól elrejti. Számomra is meglepetés ez, noha a termés mindig tükörképe az adott évnek: mosolygós, vidám és napsütötte. Ebből ilyen szép must kerekedett. Még egy érdekesség a hegyoldalról. Hirtelen érkezett egy hideg október elején, majd visszatért egy kifejezetten meleg ősz. A szőlőtőkék levelei...

Ne habozzatok! Habozzatok!

Cseh Gábor | 2011-12-31 10:53

Ne habozzatok! Habozzatok! Nemzetközi buborék-panoráma Bécsben a MondoVino-n szilveszter kapcsán Mint utóbbi bejegyzésünkben jeleztük, idei novemberünk ausztriai túrával kezdődött. A nagyszerű "szigeti-s" bemelegítés után a fő cél a Wein&Co szokásos éves nagy seregszemléje, portfólió-kóstolója volt a MondoVino Bécsben a Wiener Konzerthaus összesen 3000 m2-es három káprázatos koncerttermében. Heinz Kammerer Wein&Co-alapító/ tulajdonos és komoly csapata idén is kitett magáért, 300-nál több kiállító több ezer borát, pezsgőjét és párlatát kínálták friss kenyér...

Áldott Ünnepeket!

Árvay János | 2011-12-23 12:12

Áldott Ünnepeket! Készül az idei aszúborunk. Ez éven sem leszünk meg korábban, mint az előző években. Miért-miért nem, de szinte mindig ilyentájt áztatjuk, majd préseljük az éven szedett aszúszemeket. Szombaton és vasárnap préseltük az első présnyit. Holnap rakjuk a második adagot az öntöttvas középorsós (különbzéki) fakosaras présbe. Nem egy idegbajos munka azt állíthatom. Mikor rakjuk, akkor még szaporán folyik a must, aztán gyorsan süllyed a nyomórész is a húzástól. Nemsokára lassul a csorgás, majd egyre vékonyul a tálcából kifolyó nedű. Ilyenkor még...

A szüreten majdnem túl

Árvay János | 2011-12-21 09:29

A szüreten majdnem túl Bár mint pár éve mindig, most is van kint egy kevés leszedetlen termésünk. Na ne gondolják, hogy jégbort akarunk készíteni. Egyszerűen csak elfogytak az üres tartályok és hordók. Az amúgy eléggé nagy és kényelmes fürdőkádunkba meg mégsem akartunk mustot tenni. Így kint maradt vagy 0,4 hektár. Ha megeszik a vadak, madarak akkor így jártunk. Hogy milyennek mondanám az idei szüretet? Nehéz nyilatkozni, hiszen az a biztos amikor már palackban vannak a borok. De kegyes volt a Természet hozzánk majdnem egész évben. Tényleg fantasztikusak voltak a...

Türelem jégbort terem!

Etyeki Kúria | 2011-12-14 11:27

Türelem jégbort terem! Az Etyeki Kúria 15 éves fennállása óta nem volt még lehetősége jégborhoz alkalmas fagyott szőlőt szüretelni. 2010-ben kegyes (vagy inkább kedvezően kegyetlen?!) volt az időjárás és december végén kemény fagyos hajnalokkal ajándékozott meg minket, meg egész Etyeket. Hála az időjósok pontos prognózisának, a szüretelő brigád csak két hétig volt készenlétben, Sándorunk (Mérész Sándor - a Kúria borásza) pedig minden nap járta a szőlőt egy hőmérővel a kezében, míg végre december 22-én létrejött az ideális állapot, vagyis a -6 és -8 °C...

Egy Szigeti, aki nem veszedelem - Viszont veszedelmesen jó pezsgőket készít!

Cseh Gábor | 2011-11-25 15:01

Egy Szigeti, aki nem veszedelem - Viszont veszedelmesen jó pezsgőket készít! Látogatás a Szigeti Sektkellerei-nál Gols-ban, Burgenland, Ausztria Jó sorsunk november elején kies Kárpát-medencénk nyugati fertályába sodort – s nem először. S ha ismeritek a csillagokkal telt italok iránti olthatatlan (oltható!) szomjamat, akkor már sejthetitek, hogy be kellett térnünk kilenced-magammal a Fertő-tó keleti partjához közel fekvő kisváros, Gols neves pezsgőpincészetébe egy kis szakmai tovább-képzésre. (Az már csak érdekesség, hogy ezen 4000 fős kis település több, mint 90 (adóraktáros) borászatnak is székhelye a számtalan vinotéka...

Üdvözlet Franciaországból

Junibor Egyesület | 2011-11-15 15:48

Üdvözlet Franciaországból Mint páran tudjátok, ha meg még nem, akkor most értesülhettek róla, márciusban pár magyar diák is felvételt nyert egy nemzetközi szőlész-borász mesterképzésre Montpellierbe. A szerencsés felvettek között ott van Heimann Zoli, Selmeczy Anna, Viktor Finopoulos és jómagam. Így elég szép arányban képviseltetjük magunkat a Vinifera Euro Masteren, mi magyarok. Végülis 25-en kerültünk be a képzésbe, 16 különböző országból.  Vannak  kínai, dél-afrika, chilei, örmény, francia, német, görög, portugál, olasz stb évfolyamtársaink, egyszóval elég...

Őszi színkavalkád

Árvay János | 2011-11-10 11:12

Őszi színkavalkád Akár haszon akár kár, Simon Júda a határ. Évszázadokon keresztül e mondóka szolgált iránytűként a tokaji szüret kezdetéhez. Boldog régi idők? Vagy akkor a természet és a szőlők is tudták, hogy ehhez kell igazodniuk? Nem tudom. De évek óta lekonyult szájjal szüreteltünk volna, ha még ehhez az időponthoz kötjük a szüret kezdetét. 2009, 2010. Meg mintha az időjárás is elfelejtette volna, hogy a szőlő érését esetleg "késleltesse", nehogy valakinek eszébe jusson korábban érett szőlőt szüretelni. Mi olyan felesben igazodtunk csak ehhez. Épp...

Vintage 2011 - Évjárat értékelés az Etyeki Kúriától

Etyeki Kúria | 2011-11-03 15:51

Vintage 2011 - Évjárat értékelés az Etyeki Kúriától A szüretet befejeztük, borok a pincében. A jó borosgazda, miután jól végezte dolgát számba veszi az idei évet. Mérész Sándor jellemzi az évjáratot: A január végi február eleji pár napos komoly hidegek után (esetenként -15 °c) a mélyebb fekvésekben és a hidegre érzékenyebb fajtáknál mutatkozott némi téli fagykár. A fakadás egyes fajtáknál vontatottan indult, de a gyors felmelegedés jótékony hatással volt az eredés egyenletességére. A virágzás előtt kisebb fagyok érkeztek, amelyek szerencsére nem okoztak komolyabb károkat az...

Szüret körüli jelentés

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2011-10-24 12:32

Szüret körüli jelentés Idén megtöltöttem a borospincét musttal, erre még nem volt példa, minden hordót felhasználtam. A gönci hordókban már túl vagyunk az erjedés első szakaszán, a fotón is ez igyekszik látszani. Elsőre egy kis maradék cukor is kitűnik a kóstolásakor. Éppen időre fejeztük be a pinceboltív egy szakaszának kirakását. Egész nyáron tartott ez a munka, de megérte a vesződést. A köveket helyben faragták ki a mesterek, kézi szerszámokkal. Közben a hegyoldalakon lassan beérik a csipkebogyó is, az egyik kedvenc erdei termésem. Próbáltam nemrég a...

Messze, messze, a szüreten is túl...

Gincsai Tamás | 2011-10-19 09:42

Messze, messze, a szüreten is túl... Így a szüret végén akaratlanul is visszagondol az ember a kezdetekre, amikor nyári kánikulában az első nap reggelén tologattuk erőnk teljében helyükre a préseket. Már az utolsó simításokat végeztük, amikor a messzeségből egyre erősödött a szőlővel teli pótkocsis traktor hangja, ahogy kaptatott fel nehéz rakományával a hegyre. Az ismeretlentől izgatottan magamban, kicsit remegő hangon mondtam: Ez lesz életem első kékszőlős szürete! Sok minden történt legutóbbi bejegyzésem óta, de talán a legfontosabb dolog ezek közül az volt, amikor magam mögött...

Tőlem Tökre!

Cseh Gábor | 2011-09-27 14:59

Tőlem Tökre! Eddig abban a hitben éltem, hogy csak úgy, egyszerűen szeretem a töki borokat. Tágabban a pátyi, a zsámbéki, budakeszi, a budajenői borokat. A Zsámbéki-medence borait. Azt hittem, hogy felüdítenek, illatuk bájos, szellemes, könnyed, savaik ropogósak, virgoncak, hamiskásak. Tisztán vagy fröccsben, magában vagy reformkonyhával, reggel, délben, este. Eddig azt hittem, ezért szeretem őket. Zsigerből, ösztönösen, (lét)elemi vonzódásból. Aztán valami megváltozott. A National Geographic 2011 szeptemberi magyar számában egy érdekes, bor-ökológiai hivatkozás...

Lesz még szőlő, lesz még lágy kenyér

Árvay János | 2011-09-12 14:31

Lesz még szőlő, lesz még lágy kenyér Halkan dúdolgatom magamban Honthy Hanna dalát. Nem is tudom miért ez jutott eszembe a szőlősorok között járva? Talán mert idén a búzatermés jó volt, magtárakban pihen már várva hogy a belőle készült foszlós, illatos kenyérszelet mellé szőlőt együnk. Mint gyerekkorukban tettük. A szőlőnk már érik rendesen. Persze a csemege már hetek óta kint van a polcokon. De a szőlőt nekem az jelenti igazán, amiből bort is készíthetünk. Bizonyíték arra, hogy egész éven jó gazda módjára műveltük az ültetvényeinket. Széles mosolyomat látva a levelek...

Rhone, mámor...

Junibor Egyesület | 2011-09-05 14:16

Rhone, mámor... - Enfin – mondta Arnaud, miközben kissé hátratolta a szalmakalapját, és nagyot kortyolt a poharából. Egész délelőtt az új Grenache ültetvényt kapálta, a délutáni teendő pedig tetejelés volt. A hőségben és a szikrázó napsütésben ez utóbbi is komoly kihívás, s az ebéd utáni rövid szieszta ellenére is megterheli még a mediterrán klímához szokott férfiembert is. Az öreg platánfa árnyékára és erre a jól behűtött roséra vágyott egész nap. Ehhez fogható felfrissülést csak a hűvös és néha igen erős északi szél, a Misztrál adhat, esetleg...

"Habkönnyű" hűsítő nyári bűnbeesés - Armilar Porto Rose

Cseh Gábor | 2011-08-29 15:35

Egy kategória kérdőjelei Azt hittem, negyedszázad bor-szakmai tapasztalattal a hátam mögött nem érhet semmi meglepetés. Míly önelégült nagyképűség! Az elmúlt évtized slágere lett forró nyári napokon jeges rozét, hovatovább csillogó és gyöngyöző rozé fröccsöt hörpinteni literszám - számtalan borissza kollégám zengett már dicshimnuszokat e tárgyban. Az viszont tényleg jeges zuhanyként forrázott le – hogy e termikus képzavarral éljek -, hogy Portó nemes vidéke elirigyelte derűs honunk nemzetközi sikereit e téren és berobbant a rózsaszín...

Kovászolt káposzta

Árvay János | 2011-08-05 16:48

Kovászolt káposzta Igen van ilyen. Bár mikor hallottam, én sem hittem. Gyermekkorom emlékeiben hiába kutattam, semmi emlékfoszlány nem ugrott be erről. A múltkor Valka küldött kóstolót töltött káposztájából. Ez még olyan régről megmaradt falusi szokás. Ha ritka dolgot főzött valaki vagy többre sikerült, mint amit a család meg tudott enni, akkor a közeli rokonoknak vagy jó barátoknak küldtek belőle. Majdnem fanyalogva ültem asztalhoz este. A szokásos évi adagom már többszörösen megettem, ezért nem lobogott bennem a lelkesedés, hogy megint ez került az asztalra. Az sem...

Nyáron behavazódva

Árvay János | 2011-07-08 11:25

Nyáron behavazódva Nem kapkodósnak, inkább sűrűnek nevezhetném napjainkat. Készítünk ugyan állandóan Angelikával és Szabolccsal terveket, hogy a következő napokban, hetekben vagy hónapokban akkor mit, és hogyan fogunk csinálni. Aztán meg? Na, nem ahogy esik úgy puffan módra történnek a dolgaink. Csak folyamatosan gyakoroljuk, hogyan kell rangsorolni. Este még a másnapi permetezéshez készülünk, amit a hajnali vihar, mint falevelet seper messzire. Akkor hát javítunk. Traktort, terepjárót. Vagy a pince mélyi csendben dolgozunk borainkkal. Hagy hivatkozzam a fentiekre, amiért...

Pillangó

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2011-06-30 15:22

Pillangó Egy színes pillangó pihent meg mellettem a kőfal tövében. Lassan libbenti szárnyait, és már tovább is áll. Aztán ismét feltűnik. Lent, a pincében "izzadnak" a fahordók. A párakicsapódás már kikezdte némelyik hordó abroncsát is, rozsdálnak, csúfulnak. A horgany-spray-t már megvettem, ezzel majd lefújom az abroncsokat. A pillangó szárnya is olyan rozsdaszínű-féle. Sőt, a kőfal, ahol pihen, mutat néhány érckövet, itt-ott barnulva. Ideje már halogatom a horganyzást - jelzi a kis repkedő -, és igaza van; ilyen teendőből mindig sok van és mert nem a legfontosabb...

Buborékfalván jártam...

Junibor Egyesület | 2011-05-16 12:12

Buborékfalván jártam... Az egy hónapig tartó champagne-i gyakorlatom végéhez ért. A repülőtéren várakozva írom ezeket a sorokat, miközben ámulok-bámulok, hogy egy reptéren mennyire szembeötlően megmutatkozik az emberi faj sokszínűsége. Itt aztán tényleg minden fajta embertípus képviselteti magát, nemzetiségre, színre, fajra, vallásra illetően, szinte mind-mind különböznek. Csak egy-egy angol, francia, esetleg magyar szófoszlányt tudok elcsípni ebből a bábeli zűrzavarból. Hiányzik már a magyar nyelv, és őszintén szólva várom már, hogy újra otthon legyek. Szerettem a...

SlowFood kenyérsütés a Skanzenben

Slow Food Central Budapest | 2011-05-09 17:30

SlowFood kenyérsütés a Skanzenben "Miért adtok pénzt azért, a mi nem kenyér, és gyűjtött kincseteket azért, a mi meg nem elégíthet? Hallgassatok, hallgassatok reám, hogy jót egyetek…" (Ésaiás) Könnyű ezt mondani! A nagy áruházláncok terjedésével a naponta többször frissen sütött, illatukkal fogyasztásra – és vásárlásra - csábító péksütemények sokaságához juthatunk hozzá.  Hitetlenkedve és elborzadva olvassuk a különböző adalékanyagok csak vegyészek számára érthető, véget nem érő felsorolását. A vegyi anyagok révén elért rövid termék-előállítási időtartam...

Kakaspörkölt Lojzi módra

Árvay János | 2011-05-04 10:39

Kakaspörkölt Lojzi módra Kaptunk egy háznál nevelkedett kakast és egy tyúkot ajándékba. Tudják, olyan kertben, a szabadban tartott kapirgálós harcias legényt és párját. Beindult a fantáziám a régen evett kakaspörköltökre gondolva. Szakácskönyvek nézegetése közben akadt kezembe Wunderlich Lajos, a mindenki által Lojziként emlegetett villányi barátunk receptje. Anyósom és édesanyám előkészítette a már nem harcias kétlábút és pedig beszereztem a hozzávalókat. Vakargattam kicsit a fejem, mert egyrészt volt egy-két dolog amit kicsit furcsállottam a receptben, másrészt...

Salvator, gyógynövény likőr

Ötvenkét Lélek | 2011-04-20 10:46

Salvator, gyógynövény likőr Csíkszereda, Erdély  Áll két kápolnácska a Kissomlyó hegy tetején, Csíksomlyó zarándoktemploma fölött, egyik a Passió kápolna, a másik a Salvator-kápolna. Salvator, mint megmentő, mint gyógyító, mint enyhet adó így nem lehet véletlen a csíksomlyói SC Amigo SRL által készített likőr névadása sem.  „A Salvator Gyógynövénylikőr 28 féle gyógy- és fűszernövényből készül, helyi forrásvíz és gabonapárlat hozzáadásával, kézműves gondossággal.” – szól a hátcímke. Ne legyünk naívak, hogy a receptet, a gyógynövények...

A furmint útjai

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2011-04-18 11:41

A furmint útjai Érdekes történetre akadtam nemrég, a furmint szőlőfajta történetéről. A furmintot a Kárpát-medencéből vitték Franciaországba a 18. században, telepítésre. Ugyanakkor francia fajtákat is átkereszteltek erre a névre, például a „le savagnin du Jura”-t. Egy másik könyv még azt a kiegészítést teszi, hogy a „Jura-i savagnin” is a mi vidékünkről érkezett hozzájuk. A többi már képzelőerő dolga… Viszont tény, hogy 3 hektár ma is létező furmint ültetvényről tud a könyv Provance-ban.

Vinifera Európai Szőlész-Borász M.Sc. - felvettek!

Junibor Egyesület | 2011-04-11 11:51

Vinifera Európai Szőlész-Borász M.Sc. - felvettek! Nagy öröm ért minket a múlt héten: Dúzsi Tomi és én (Heimann Zoli) felvételt nyertünk a Vinifera szőlész-borász mesterképzésre Franciaországba! Ez az angolnyelvű borászképzés a nagy európai boregyetemek együttműködéseként jött létre: francia, német, olasz, spanyol és portugál professzorok oktatnak. A képzés 5 éves történetében ez az első évfolyam, ahova magyarokat is felvettek, ráadásul egyből kettőnket! A két éves M.Sc. első éve Montpellier-ben zajlik le, angol nyelven. A második év helyszíne szabadon választott, de csak Portugáliában...

Ibolya és krókusz

Árvay János | 2011-04-06 14:20

Ibolya és krókusz Éppen ezek a virágok nyílnak most a kertünkben. Kacagok itt magamban, mert két dolog jutott rögtön eszembe. Az ibolyáról egy vicc. "Két baráti házaspár beszélget. Kérdi az egyik férfi a másikat: Nem vagy feledékeny? Én? Amióta kaptam egy szuper gyógyszert, azóta nem. És hogy hívják a gyógyszert? Hmmm. Odafordul a feleségéhez. Drága szívem hogy is hívják azt a kis tavaszi virágot, ami olyan kékes-lilás színű? Hangzik a válasz: ibolya. Ibolya drágám! Hogy hívják a gyógyszert, amitől jó a memóriám?" A másik persze Gere Attila...

52 LÉLEK

Ötvenkét Lélek | 2011-04-04 12:45

52 LÉLEK Azt mondják, a világ az ősrobbanás tüzében született. Azt mondják, a földön a tűzforró kőzet kihűlésével születhetett meg az élet. Azt mondják, az ember a tűz értelmes használatával lépett ki a lélektelen anyagi és a szellemnélküli állati sorból. Azt mondják, a párlatok a tűz apró és játékos gyermekei. A párlatok maguktól nem keletkeznek, készítésüket nem hétköznapi igények vagy szükségletek szülték. Az erjedés természetes folyamat, végbemegy emberi beavatkozás nélkül is. Sok ezer éves írott történelme arra enged következtetni...

Németországban jártam szakmai gyakorlaton

Junibor Egyesület | 2011-03-25 11:39

Németországban jártam szakmai gyakorlaton Azt már a felsőfokú tanulmányaim megkezdése előtt tudtam, hogy legalább egy félévet szeretnék külföldön tölteni. Utána is néztem az Erasmus programnak még a középiskolás évek alatt, aztán egy jó időre ez a dolog feledésbe merült. Majd 2007-ben megpályáztam az Erasmus tanulmányi programot, de mivel csak label státusszal - azaz pénzbeli juttatás nélkül - nyertem el az ösztöndíjat, így vártam vele még egy évet. A tandem program keretében segítettem két külföldi diáknak, a szálláskeresésben, eligazodni az egyetemen, ez is plusz pontokat...

Stelázsi piac Etyeken

Slow Food Central Budapest | 2011-03-22 17:03

Stelázsi piac Etyeken Gyakran felteszik a kérdést ismerősök és barátok: hol vannak piacok, hol vannak a helyi termékek? Lássuk be, oly sokszor nehéz jó választ találni. A bio nem biztos hogy bio, vagy ha igen, arany árban mérik, a termelőnek látszó személy, aki gyakran az évtizedes márka jelzést is magán viseli: népviseletben, vagy legalábbis annak darabjában látható, pedig már nem is feltétlenül a saját termékét adja. Most mi, bár nem a fővárosban, de egy fél órán belül elérhető távolságra találtunk egy csodálatos kis piacot, a Zsámbéki medencében, az etyeki...

Voltam a Weingut Vollenweidernél, Traben-Trarbach - Mosel

Riesling Blog | 2011-03-17 15:34

Voltam a Weingut Vollenweidernél, Traben-Trarbach - Mosel A Vollenweider borászat a múlt hétvégén ünnepelte tízéves születésnapját Traben-Trarbach községben. Már az első évjáratok borai sejteni engedték, hogy a svájci tulajdonos, Daniel Vollenweider és a két megművelt dűlő, a Wolfer és a Kröver ígéretes jövő elé néznek, úgyhogy nagy reményeket fűztem a kóstolóhoz, és nem is kellett csalódnom. Az ünnepségre kerékpárral érkeztem, így útközben megcsodálhattam a meredek és zegzugos, kicsi parcelláktól szabdalt Wolfer Goldgrube dűlőt. Az ünnepi kóstoló, melyet a birtok meglepően tágas épületében...

Furmintos február van mögöttünk

Junibor Egyesület | 2011-03-11 18:26

Furmintos február van mögöttünk Tokaji termelőként persze nem mondhatom hogy ritkaság számba megy ha furmint kerül a poharamba, de szerencsére idén februárban a szokásosnál nagyobb figyelem irányult rá mindenhol. Kezdtünk a nagyszabású Furmint Február kóstolóval a Vajdahunyad várban, majd a szorgalmas furmint kóstolgatást a Tokaji Borbarátnők konferenciáján, illetve bálján fejeztük be. Nem tudom rossz hír-e vagy sem, de nem tudom megígérni, hogy a következő hónapok már nem a furmint jegyében telnek majd nálunk…  Tavaly rendezte meg a Vinoport csapata először a Furmint Február...

Félidő tele kamrával

Árvay János | 2011-03-07 11:22

Félidő tele kamrával A félidő a metszésünkre vonatkozik. Most járunk körülbelül a felénél. Jól haladunk. Sokat tépelődtünk, hogy mit tudnánk javítani a szőlőben. Most éppen azt találtuk ki Angelikával és Szabolccsal, hogy több rügyet hagyunk a tőkéken. Legyen több hajtásunk, amiből talán több fürt fog kifejlődni. Aztán tavasszal majd átgondoljuk, hogy a hajtásokat hogyan válogassuk. Nem eszementen akarjuk a termésátlagot növelni. De az is nonszensz hogy csak ezer palackot termeljünk egy hektáron. Tavaly és tavalyelőtt sem kellett zöldszüretet végeznünk...

Benyomások egy kóstolóról - Borshow

Vizi Csenge | 2011-02-28 14:36

Benyomások egy kóstolóról - Borshow Február végén mi is foglalhatná jobban össze e hónap sztárjának tevékenységét, mint egy különleges tételekből álló vakkóstoló. Februárban – és persze már előtte 2-3 hónappal is - a Vinoport házatáján másról szem szólnak a napok, mint a FURMINTRÓL. Először 2010 februárjában estünk neki a szervezésnek, majd aztán ősszel a 2011-es évi hónap előkészületei is elindultak.  Az első mozzanatok közé tartozott egy pályázat, amikor is a Furmint Február programsorozat logójának megterveztetését tűztük ki célul. Ennek során rátaláltunk az...

Szekszárdon a Junibor

Junibor Egyesület | 2011-02-21 12:01

Szekszárdon a Junibor Azt kell mondanom, hogy jól indult az év. Szerencsére folyamatosan jönnek a megrendelések, itt a báli szezon, az ünnepek után újra érkeznek a vendégek is. Szóval továbbra sem unatkozunk, de a következő juniboros találkozóra már nagyon készültünk, hiszen régen volt lehetőségünk nyugodtan beszélgetni és megosztani egymással az elmúlt időszak problémáit és örömeit. A tervezés közben a helyi szervezők úgy látták: „Szekszárd olyan komoly, hogy nem férnek bele 1 napba a programok”. Mit mondjak, nem kellett sokáig győzködni minket:) A...

Zazzi Cukrászda, Solymár

Slow Food Central Budapest | 2011-02-14 09:20

Zazzi Cukrászda, Solymár Hogy miért lehet színes egy ködbe burkolózó novemberi délután? Például a százféle színben pompázó francia kultikus desszerttől, a Macarontól, melyért nem kell ám Párizsba kiruccanunk. A solymári „PEMÜ” lakótelep üzletsorán üdítő szigetként 2005 óta üzemel a Zazzi cukrászda, amit három nyugdíjas hölgy alapított pusztán hobbiból, merthogy: „miért ne!”. Ám hamar fel lehet fedezni a párhuzamot a Raymond Queneau „Zazie a metrón” című könyvében megismert főhőssel, akinek egy nagy vágya van az életben: utazni a párizsi metrón. A...

Hideg gondolatok

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2011-02-07 12:14

Hideg gondolatok A tél nem a téli álom ideje a borospincében. A hó alatt sürögtem több napig, amíg mindent elrendeztem a hordók körül. Éveken keresztül csak elmentem mellette, de most alaposan szemügyre vettem a pincébe vezető lépcsőt és boltívet. Több pincét láttam mostanában, és még a legkisebb pincéknek is nagy műgonddal kirakott levezető boltívei vannak. Még akkor is, ha maga a pince nincs kirakva kővel. Indokolt, hiszen a lejárat körül ütközik a hideg és meleg levegő, állandó páraképződés kíséretében. Ez feláztatná az egyébként is nedves nyiroktalajt...

Furmint Február szolgálati közlemény!

Kézdy Dániel | 2011-02-01 17:01

Furmint Február szolgálati közlemény! Ha hiszel magadban, bennünk, de leginkább abban, hogy a furmint egy különleges nemzeti kincsünk, akkor gyere és csatlakozz hozzánk bátran! A fajta iránt érzett rajongásom már jó néhány éve egyre erősebb, ami persze nem kizárólag a furmint érdeme, hanem sokszor azoknak a különleges, és szenvedélyes borászoké, akik nem csak boraikkal, hanem személyiségükkel is utat mutattak nekem, és a mai napig folyamatosan inspirálnak. Már 2008-ban és 2009-ben is rendeztem „nagy furmint” kóstolót a barátaimnak. Most visszanézve azokat a borokat, nagyon komoly...

Szekszárdi kakaspörkölt

Árvay János | 2011-01-31 11:55

Szekszárdi kakaspörkölt A nappalinkban ülünk Angelikával. Túl vagyunk a Kata által főzött déli vegyes húsból főzött aranyló és illatos húsleves és az általam imádott főtt marhalábszár dicséretén. Igen, vasárnap majdnem mindig ez az ebéd. És nem unjuk még. Bevallom kicsit vétkeztünk is! Annyit olvastunk az EU elnökség kapcsán a 2009 Pecsár Furmintunkról, hogy arra gondoltunk mi is bontunk egy palackot. Kortyolgattuk tehát a leveshez. De igazából én akkor kezdtem el hümmögni (bocsássanak meg érte!), mikor a remegő főtt marhalábszárhoz tudtam kóstolni. Na nem csak úgy...

Bemutatkozás

Junibor Egyesület | 2011-01-26 15:42

Bemutatkozás A Junibor Egyesület 2008 augusztusában alakult fiatal borászokból és szőlész-borász hallgatókból. Jelenleg 27 tagunk van 10 magyar borvidékről. Célunk egymás segítése, egyre jobb borok készítése, ezért évente többször egy-egy borvidékre szervezünk kirándulást és közgyűlést, ahol meg tudjuk vitatni az aktuális kérdéseket (az élet nagy dolgait...), és közelebbről megismerkedünk egymás boraival is.  Nagyon fontosnak tartjuk a leendő borászok támogatását, így egyre nagyobb hangsúlyt fektetünk gyakornoki programunkra, külföldi és magyar...

Rotburger sörfőzde, Pilisvörösvár

Slow Food Central Budapest | 2011-01-21 15:28

Rotburger sörfőzde, Pilisvörösvár Úgy esett, hogy harmadmagunknak akadt némi „szabad” munkaideje így egy hétköznap délelőttjén nekivágtunk a soron következő SlowFood-os kirándulásunknak, amely ezúttal a pilisi medencébe vezetett. A Budapesttől mindössze 26 km-re lévő, Pilisvörösváron található Rotburger családi sörfőzdét maga a főzőmester mutatta be nekünk. Jáki András édesapja 1993-ban, miután a QUEEN üdítőgyárban megváltak tőle, arra gondolt, hogy összetöri a családi malacperselyt és ő bizony „sert” fog főzni. Tervéhez, - ahogy oly sokszor bebizonyosodott már...

Karácsony előtt

Árvay János | 2010-12-23 18:07

Karácsony előtt Nevetek nagyokat. Tényleg ennyire lököttek lennénk? Mármint mi, tokaji borászok. Tegnapelőtt préseltük ki áztatás után az aszúszemeinket. Tegnap a fordítást. Kiderült, hogy Lenkey Géza és Demeter Endre mádi körös barátaink is pont ebben az ütemben haladtak. Azaz? Hogy is mondjam finoman: „Szívtunk” rendesen. Mínusz 10 fokban, minden elfagy lassan, a munka is máshogyan megy. Hát normálisak vagyunk? Szerintem igen… Nekünk, tokajiaknak ez a normális. Persze előfordul, hogy nem találkozik az életünk az EU-s szabályozással. De ezzel lassan már...

Szüret vége

Árvay János | 2010-12-06 17:30

Szüret vége Igaz, hogy az aszú feldolgozása még hátra van, de kint nem maradt szőlőnk. Huh… Most már szélesen mosolygunk. Másfél hónapja azért nem voltunk jókedvűek. Inkább azt mondanám, hogy nagyon ideges volt az egész család. Latolgattuk az esélyeket, néztük az időjárás előrejelzéseket. Majdnem bele is bolondultunk, hogy mi legyen: szedjünk, ne szedjünk? Esőt jósoltak, nem is keveset. A helyzet nem volt túl biztató. Magas sav, kevés cukor és éretlen magok. Igaz a gyümölcs még szép volt és a lomb is élt. De mit kezdjünk 10% várható alkohollal...

Meilleur Sommelier d Europe 2010

Cseke Gábor | 2010-11-27 20:08

Meilleur Sommelier d Europe 2010 XII. Sommelier Európa-bajnokság, Strasbourg, 2010. november 20-22. Megint eltelt 2 év, megint túlvagyunk egy kontinensbajnokságon. Az idő rohan, a szakma fejlődik, sorra jönnek az új arcok, tehetséges versenyzők, egyenlőre még mindig Európa nyugati és északi részéről. Érdekes, izgalmas és nem utolsósorban tanulságos volt az idei verseny, amelyet nem előzött meg óriási várakozás, legalábbis kívülről szemlélve, de az a tíz-tizenöt vérprofi, aki pontosan tudja, mit akar elérni az életében, évek óta erre a hétfőre, november 22-ére várt és...

Tánci-tánci

Árvay János | 2010-10-21 18:31

Tánci-tánci Kíváncsian várom, hogy erre mit fognak reagálni? A múlt hét végén a Mádi Kör Eredetvédelmi Egyesület és a Helia-D tartott szüreti napokat. Amikor a rendezvényt elkezdtük szervezni, akkor Budaházy Péter -mint főszervező- felvetette, hogy meg kellene azért spékelni a dolgot. Néztünk rá "értelmesen" - mire is gondolsz? Hát táncoljunk. Táncoló borászokkal eddig úgysem volt tele a sajtó. Aztán érdekes pörgés kezdődött. Péter kerített egy tanárt, Albunovics Milánt. Úgysem találnák ki szerintem, hogy hol látták. Mi sem rögtön jöttünk...

Őszi készület

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-10-14 13:28

Őszi készület Rugdalom a sárga-barna faleveleket az udvaron, kipirul a cserszömörce, a rózsák bája kissé megtörik. A szőlőfürt is hanyatlik lassan, a szemeket megkóstolva, azok még a nyár édességét rejtik. A pincében kissé izzadnak a hordók, áttörlöm őket, megigazítva az ékeket. Ilyenkor vált szerepet a borospince: hűtőszekrényből geotermikus fűtőtestbe. Bár a termosztátot nem én csavargatom... Azon gondolkodtam, hogy a szőlő mennyi mindent nyer a földtől: a növény a tápanyagait, a vizet; a szőlőfürt a földfelszínről visszasugárzott napmeleget; a...

Süss fel Nap!

Árvay János | 2010-10-07 13:29

Süss fel Nap! Gondolataimban ez most nagyon sokszor elhangzik. Már nem is merem nézni a különböző időjárás előrejelzéseket. Homlok egyenest mondanak legtöbbször egymásnak ellent. Akkor inkább fohászkodunk, hátha az segít. Nagyon kellene most a hosszú vénasszonyok nyara. A szőlő még szép. Csak éppen „kicsit” éretlen. Rengeteg eső esett idén. Ha hozzáérünk szinte kifröccsen a szemekből a must. Túlnyomás van tehát a szőlőszemekben. Aminek egyrészt örülünk, hiszen ez azt is jelzi, hogy él, dolgozik a szőlőtőke. Pumpálja a vizet és tápanyagokat a...

Kerti gondolatok

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-09-07 11:08

Kerti gondolatok Tegnap a borháznál serénykedtem, de úgy tűnik, hogy a dudva, a gaz jobban igyekszik nálam; „kedvencem”, a vadszőlő, mindenhol kibújik a földből.  Egyúttal vendégeim is voltak, romtúra keretében mutattam be az egykori borházat, szó szerint száz évvel ezelőtti állapotában…  Ezen kicsit elidőztem. Tokaj-Hegyalján lépten-nyomon ilyen épületroncsokba botlunk, amihez aztán szédületes méretű udvar, hátsó kert, pince tartozik. A régmúlt szorgalmának, gazdasági, társadalmi vetületének dicsőségét „eredeti” állapotban látni sokfelé. Mégis...

Egy Év

Gincsai Tamás | 2010-09-02 17:19

Egy Év Már egy éve annak, hogy a Dereszla Pincészetnél dolgozhatok borászként. Büszkeség tölt el már attól is, hogy ezt leírom. Hiszen nem mindennapi egy esztendőn vagyok túl a Tokaji Borvidék számomra legjobb pincészeténél. Végre kezdem átlátni, hogyan is működik egy nagyobb méretű borászat. Látom mindazt, hogy milyen finoman összehangolt vezetés szükséges ahhoz, hogy olajozottan menjenek a napi munkák, hogy mindenki tudja azt, hogy mi a dolga. Jó időben kerültem a borászathoz. A 2009-es év szürete és az utána következő borászati munkák egy...

Merénylet leves főtt kukoricával

Árvay János | 2010-08-30 15:43

Merénylet leves főtt kukoricával 2010.08.08. A legkedvesebb anyósom készített bablevest nekünk, ahogy Ő szokta. Zöldségekkel, füstölt hússal, disznó füllel és körömmel. Merénylet. Nincs jobb elnevezésünk a levesre, mert egyszerűen nem tudjuk abbahagyni. Már érezzük, hogy nincs hova folytatni, mégis szedünk… Aztán jöhet a szódabikarbóna és szuszogunk levegőért kapkodva. Most még ehhez párosult a főtt csemegekukorica, amit harmadszorra szedtünk a kertből. Ennek sem bírtunk ellenállni. Olyan csábító volt az illata, amely addig is ott járkált körülöttünk. A sárga...

Interjú Karner Gáborral - A hazai világ kortárs művészei sorozatból

Kovács Antal | 2010-08-19 12:59

Interjú Karner Gáborral - A hazai világ kortárs művészei sorozatból - Hogyan lettél borász, mi volt a motiváció? A veresegyházi kertünkben termett, homoki szőlőcskénkből a szomszéd bácsi segítségével elkészült első borocska világrajövetele és jelenléte az életünkben terelgetett efelé a hivatás felé. Apró kis lépésekkel haladva előre, először a kerti szőlőt cseréltem mátrai felvásárolt szőlőre, majd kisebb területek megvétele és telepítése után, saját alapanyagból dolgozva érzem tervem megvalósulását közeledni. A dűlőim kvalitásához méltó, harmonikus terroir borok készítése motivál....

Napsugárt a spájzból?

Árvay János | 2010-08-06 12:40

Napsugárt a spájzból? Lassan ide jutunk. Szüretkor aszúszemeket szoktunk befőttes üvegbe "berakni" és a spájzban tárolni. Ha vendégek jönnek, akkor meg tudjuk mutatni milyen is a szép aszú. A minap azon gondolkodtam, hogy Napsugarat hogy is lehetne elrakni? Ebben a megbolondult, sokszor esős, borús időben milyen jó is lenne! Csak elővennénk a szépen felcímkézett üveget, letekernénk a kupakot, aztán felragyogna a Napocska. Nyugodtabban telnének napjaim. A múlthét a defektek hete volt. Először a jobb első, majd pár nap múlva a bal első kereket vihettem a gumisokhoz. A bal...

Pipacsvirág

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-08-04 15:19

Pipacsvirág Szépen nyílnak a mezei virágok a pinceajtó körül. Rég kaszálták a területet, itt-ott derékig ér a fű, de a virágok miatt nem bánom.  A nagy meleg elől sokféle tücsök-bogár behúzódik a pincelépcsők hűvösébe. A minap egy gyík klímázott a sarokban, szeretve a 8°C-ot. De bebújik a pók, a szúnyog, a csiga is. A boroshordókat elkerülik, lehet, hogy az alkoholos kipárolgásnak köszönhetően.  Másnap már lekaszálták a füvet, mezei nyílókat. Kopasz lett a környék, de a boros pinceillat után szippantott fűillat is tökéletes volt, mind a természet kipárolgásai.

Borúra derű: Itt a fröccs idő

Árvay János | 2010-06-28 12:06

Borúra derű: Itt a fröccs idő Az elmúlt hetekben felhők, eső, szélvihar. Nem is merem már összeadni (minek?); hogy mennyi eső esett eddig. A talaj már nem bírja elnyelni. Minden tocsog, párás. 25 éve épített házunkban feljött a víz a szuterénben. Eddig még soha nem jelentkezett. A szomszéd kútjában megmértem, a talajvíz 130 centiméterig jött fel, nem csoda, hogy hiába szivattyúzunk szinte semmit nem csökken a szint. Az árvíz által sújtott emberek tragédiájához képest azért nekünk szavunk sem lehet. Őket nagyon sajnálom. Rossz belegondolni, hány család egész életét...

Nyári klíma

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-06-21 16:29

Nyári klíma Már kialakult a nyári klíma a pincében, a hőmérséklet a 9 fokot közelíti. Igazi hő-sokkot jelent fellépni a pince legfelső lépcsőfokára, a kinti levegőre. Némi pára is lecsapódott a hordókra ebben a „melegben”, így ezeket áttörölgettem.  A nyár eleje-közepe adja a tavalyi bor legjobb ízeit. Már túl van az utóerjedésen, egyszer már leszűrtem és kezd megnyugodni a fahordóban. Még és már nem zavarja semmi ezekben a hónapokban. Be is szoktam tenni egy nyugszéket a pincébe, és kortyolgatás közben meredek a semmibe; hol a vulkáni rétegeket...

SOL Nemzetközi Olíva Kiállítás Verona 2010

Szántó Tibor | 2010-06-11 15:55

SOL Nemzetközi Olíva Kiállítás Verona 2010 Salone Internazionale dell’Olio d’Oliva Extra Vergine di Qualitá A Vinitaly területén kapott helyet a SOL, azaz a Nemzetközi Olíva Kiállítás. Meglepő lehet a látogatóknak, hogy egy külön pavilon csak ezzel a témával foglalkozik, de a mediterrán országoknak óriási üzlet ez. A kiállítók nagy része szintén olasz, azonban néhány észak-afrikai ország is képviselte magát. Az egység és összefogás itt is érezhető volt, mint a borok esetében, a tartományok egységes arculattal és kampánnyal készültek. Nagy hangsúlyt fektetnek Olaszországban...

Furmint, bár...

Cseke Gábor | 2010-05-26 18:13

Furmint, bár... …más őshonos magyar szőlőfajták borai is reflektorfénybe kerültek a Wines of Hungary legutóbbi, londoni fellépésén. A Furmint & Friends Bar a legszerényebb becsléseink szerint is az utóbbi tíz év legnagyobb dobása volt magyar bormarketing lápos berkeiben. Európa egyik legfontosabb bor-szakkiállításán, a London International Wine Fair-en nem könnyű kitűnni a színes, kreatívan kigondolt és összeállított standok között, olyan országok standjai között, akik bormarketing-szervezetei a mi büdzsénk sokszorosából gazdálkodnak és évek óta olajozottan...

Időveszteség

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-05-25 17:13

Időveszteség Egyre kevésbé gondolom azt, hogy a pincemunkáim tervezése rajtam múlik. Eleinte táblázatokat használtam, minden eseményt rögzítve rajta. Kicsit túlzás volt, mert a pincében sosem volt két évjáratnál több egyszerre. Aztán áttértem a lineáris nyilvántartásra, egymás után írogatva, hogy mi történik odalenn. Ma is ezt használom, megörökítve, hogyan telik az idő. Ugyanis ez lett a tervezésem. A senecai gondolat: "Azt nem mondhatom, hogy semmi időt nem fecsérlek el, de meg tudom mondani, hogy mennyit, miért és milyen módon veszítek el." Ez értékeli...

Egy másféle lassúság

Slow Food Central Budapest | 2010-05-13 14:52

Egy másféle lassúság Létezik Kunderának egy felfogása a lassúság szó jelentéséről, amelyben azt az ődöngéssel, a malomról malomra járó, és csillagos ég alatt alvó vándorlegényekkel azonosítja. A fogalom azonban másképp is értelmezhető. A lassúság nem feltétlenül egyenlő a semmittevéssel, valamint az aktivitás és a kreativitás hiányával. A lassúság - egy másik értelemben - sokkal inkább az idő és a tudatosság tiszteletét jelenti. A Slow Food mozgalom egyik alapeszméje, hogy mindennek meg kell adni a neki szánt időt. Legyen szó a szőlő idejéről, amit a...

Vino Vino Vino 2010 - Vini secondo natura

Szántó Tibor | 2010-05-10 11:03

Vino Vino Vino 2010 - Vini secondo natura Biodinamikus kóstoló, Cerea (VR) Olaszország. 2010. április 8-10. Olaszország legnagyobb borkiállításával, a Vinitaly-val párhuzamosan kerül megrendezésre a háromnapos Vino Vino Vino biodinamikus borkóstoló. Hetedik alkalommal szervezi meg az eseményt a Vini Veri olasz biodinamikus szervezet és a Renaissance des Appellation világszervezet, Veronától 30 km-re, Cerea városában. Ezt a kóstolót nem követi olyan óriási médiafigyelem, mint a Vinitaly-t, inkább annak ellenrendezvényeként tekinthetünk rá. A kisebb felhajtás nem feltétlen probléma, aki...

Borász születik

Gincsai Tamás | 2010-04-27 12:17

Borász születik Mit is jelent borásznak lenni? Jó pár oldalról közelíthetnénk meg ezt a kérdést. Én most megpróbálok a saját szemszögemből válaszolni rá. Amikor szakmát választottam, úgy gondoltam, hogy a borászok mindig vidám emberek, akik tisztában vannak saját történelmükkel, hagyományaikkal és céljaikkal. Ez volt a tökéletes és ideális hivatás egy magamfajta idealista számára. Borász diplomámmal a kezemben büszkén léptem ki a nagy betűs életbe. Enyém volt a világ, „megtanultam” a szakmát, és vártam, hogy kapkodjanak értem, egymással versengve...

Yves Gangloff, Texture, 2010. április 17.

Cseke Gábor | 2010-04-22 17:44

Yves Gangloff, Texture, 2010. április 17. Jóllehet, a magyar borkultúra rengeteget fejlődött akárcsak az elmúlt néhány évben is, azért az ilyen szintű kóstolók még hiányoznak a mindennapi boréletünkből. Néhány nappal ezelőtt Yves Gangloff-kóstolón voltam. Londoni borkereskedők bevett szokása, hogy fontosabb vevőiket olykor-olykor borbemutatóval egybekötött „borebédre” (vagy borvacsorára) invitálják meg. Itt a derék sommelier-k vagy borbeszerzők a termelővel és/vagy a kereskedővel egy asztalnál költenek el egy kellemes hangulatú ebédet, az egész lényege, hogy a bor forgalmazói ily...

A fészekrakás ideje

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-04-19 13:28

A fészekrakás ideje Ma éppen a hegyoldal felett körözött egy gólya lassan, megérkezve. Ebből tudtam, hogy nyugodtan kinyithatom a pince szellőzőit, már nem fogja a téli hideg hűteni a lenti levegőt.   A bor tisztítását, derítését is már két hónapja figyelem, itt az ideje az átszivattyúzásnak. Délelőtt előkészítem a csöveket, a szivattyút. Átnézem a hordókat, melyikbe tegyem a bort. Még egyszer ellenőrzöm a hordótartó faékeket és nekilátok a szivattyúzásnak.  Ezek a munkák leszoktattak arról, hogy egyszerre többféle dolgot csináljak. Ha nem figyelek az...

Magyar bormarketing jövője

Kézdy Dániel | 2010-03-30 17:04

Magyar bormarketing jövője Jelszó: piacbővítés! A múlt hétvégi VinCE-n egy érdekes beszélgetésen (workshopon) vettem részt a magyar bormarketinggel kapcsolatban. Ahogy az egész program koordinátora és egyben moderátora, Ditz Edit is említette, jó lenne, ha erről a kérdésről további ötletelések lennének. Véleményem szerint kisebb létszámú, háttér műhelymunkák lennének a leghatékonyabbak, de az interneten való gondolkodás is jó irány. Ez a fajta véleményalkotás más internetes fórumokon már el is indult. Úgy gondoltam, hogy én is összefoglalom a véleményemet itt...

VinCE 2010 - hiánypótló rendezvény Magyarországon

Bálint László | 2010-03-25 11:34

VinCE 2010 - hiánypótló rendezvény Magyarországon Azt hiszem, hogy az elmúlt hétvégén irigykedve gondoltak ránk Kelet-Európa borkedvelői és borászai. A magyarországi Decanter jóvoltából, Németh Ágnes kitartó szervezőmunkájának köszönhetően nálunk vendégeskedett a borvilág néhány igen nagy tudású szakembere, és mint a jó vendégek, ajándékot is hoztak nekünk: a tudásukat. Nem hiszem, hogy a rendezvény hiánypótló mivoltát sokat kellene ecsetelnem, elég talán annyi, hogy az elmúlt 20 év szakmailag legkiemelkedőbb eseményét volt szerencsénk meglátogatni. A kétnapos esemény három...

A hordók ideje

Regőczi-Ritzmann Tamás | 2010-03-17 14:19

A hordók ideje Tegnap megint lementem a pincébe, a hordóim közé. Az évek múlását a hordók segítségével tartom számon, minden évben egy kicsit jobban kopottabbak, itt-ott rozsdának indult az abroncs széle, terjeszkedik az elmúlás. Átalakul az idő, az órák, napok, hetek nem számítanak, egy hónap jelent egy napot. Úgy tűnik, életem középső szakasza olyan tempóban telik, mint egy évtizedeket átfogó nagyregény. Lehet, hogy ez vonzott vagy húzott engem ide a föld alá, ahová magammal cipelem a szőlőnedűt, betöltöm a hordókba, majd átadom a vezérlést az időnek...

Leánykérés furmint módra

Gincsai Tamás | 2010-02-23 11:45

Leánykérés furmint módra Nálunk, a Dereszla Pincészetnél ez az időszak az eljegyzésről szól. Előre gondolkodó szülők módjára ilyenkor végigvesszük a 2009-es év serdülő ifjait, és megnézzük, hogy kit kivel érdemes összeboronálni, hogy a szülők is büszkék lehessenek, és az ifjú pár is jól kijöjjön egymással életük végéig. Furcsa dolog ez a borházasság. Azt hinné az ember, és a leglogikusabb lépés is az lenne, hogy a legtöbb értékkel rendelkező borok illenek legjobban egymáshoz. Viszont ilyenkor már elég korán kiderül, hogy mindkét fél annyira büszke, hogy a...

A nagy Ő

Ecsédi Nándi | 2010-02-15 12:58

A nagy Ő Amikor valaki arról faggat, hogyan képzelem el a jövőmet, hol valósítanám meg az álmaimat, akkor már a puszta gondolattól öröm költözik a lelkembe, és szeretettel ejtem ki a számon a szavakat: Balaton-felvidék! Mert nekem a Balaton a Riviéra… Ha pedig valaki megkérdezné, melyik borral tudnám leélni párkapcsolatban és hűségben az egész hátralévő álom-életemet, akkor is gondolkodás nélkül tudnám a választ. Csábítanának persze a fiatalos leánykák, a buja vörösek, az érett rajnaiak, hívnának a jó barátoknak megfelelő olaszrizlingek, de a...

Furmint Február zászlóbontás

Kézdy Dániel | 2010-02-01 14:26

Furmint Február zászlóbontás Furmint Budapestre érkezik, hogy meghódítsa a világot. Már régóta befészkelte magát a Furmint a gondolataimba. Tavaly év végére jutottam oda, hogy szükség van egy lépésre, egy határozott lépésre, ami elindíthat valamit. Elkezdtem végiggondolni egy jól bejáratott boros évet. Tavasszal kezdődnek a szokásos programok. Áprilistól-szeptemberig különböző fesztiválok, nyitott rendezvények, évjárat bemutatók…. Az év ezen szakaszában a rozé borok és a könnyedebb borok népszerűek. Ősszel jönnek a szüreti rendezvények, amikor már előtérbe...

Bemutatkozás

Gincsai Tamás | 2009-11-06 12:35

Bemutatkozás Minden egy fülledt nyári estén kezdődött, azt hiszem, általános iskola nyolcadik osztálya után. Bárszekrényünkben ott lapult egy 1993-as Tokaji Édes Szamorodni, és csak arra várt, hogy valaki kicsenje onnan, és felbontsa. Teljesen alkalmas voltam erre a feladatra, és nem haboztam sokáig, megkóstoltam egy kicsi borospohárból. Amit akkor éreztem, nem felejtem el soha. Azóta még mindig nem sikerült olyan szamorodnit kóstolnom, hisz az a bor az akkori összes körülménnyel együtt volt tökéletes. Így kezdődött minden. Nyíregyháza elég közel esik Tokajhoz...

Ahol még a sárkány is otthon érezte magát

Nagy Zita | 2009-10-26 17:38

Ahol még a sárkány is otthon érezte magát Szent György-hegyi látogatás a Nyári Pincénél és a 2HA Szőlőbirtokon Utazásaim során meglehetősen sok heggyel találkoztam már, de a Balaton-felvidék tanúhegyei mindig különleges érzést váltanak ki belőlem. Gyermekkori nyári délutánok, árnyakat vető lombok, fülre akasztott cseresznyék, esti tüzek és nyársakon kunkorodva sülő szalonnák… Éppen ezért nagy öröm ragadott el, amikor az Ihatóbb Magyarországért mozgalom Borstaféta rovatának egyik korábbi vendége, Nyári Ödön invitált bennünket egy kis ismeretbővítésre, a bazaltorgonás...

Meleges hegyen jártunk - A 6. Neszmély Hilltop Borünnep hangulata

Nyulasi Gábriel István | 2009-10-08 12:04

Meleges hegyen jártunk - A 6. Neszmély Hilltop Borünnep hangulata A 6. Neszmély Hilltop Borünnepre tulajdonképpen a pesti Dob utcai Doblo borszaküzletből vezetett az utunk, hiszen pár nappal a rendezvény előtt itt tartották meg az esemény sajtótájékoztatóját. Sosem jártunk még Neszmély környékén, de most már bátran ajánljuk mindenkinek! A kilátások nem voltak túl rózsásak, a rendezvény napján makacs esőfelhők hullatták könnyeiket, ráadásul a falu szélétől a helyszínre, vagyis a Hilltop Borászathoz hosszú szerpentines útvonalon jutottunk fel, így bevallom, nem gondoltunk nagyobb látogatottságra. Ám...

Sauska éjszakai Chardonnay szüret Siklóson - 2009. szeptember 23.

Herczeg Ágnes | 2009-10-01 13:25

Sauska éjszakai Chardonnay szüret Siklóson - 2009. szeptember 23. Régi tervem volt, hogy lemegyek Villányba és megnézem hogyan is zajlik a szüret. Persze mióta a Sauska borokat ismerem, és tudom, hogy a chardonnay-t éjszaka szüretelik, azóta a vágyam kibővült az éjszakai szüretre is. Nos, ennek is eljött az ideje. Gyula, a birtok igazgatója hétfőn felhívott, hogy kedden éjjel, azaz szerdára virradóra elkezdik a chardonnay-t szüretelni. Erre szokta a navigáció azt mondani, hogy újratervezés. Mindent félretéve az utam Villányba vezetett. Kedden késő délután indultam le, és este 8 körül érkeztem meg a Sauska...

Szeretem a jazzt

Illés Tamás | 2009-09-23 16:16

Szeretem a jazzt 2009-ben immár harmadszor került megrendezésre a Pannonhalmi Jazz-Terasz elnevezésű koncertsorozat, amely a Pannonhalmi Apátsági Pincészet szabadtéri kóstolóteraszának egyedi környezetében és az ízletes bencés borok kíséretében vonultatott fel ismét négy zenekart a magyar jazz-muzsikusok élvonalából. Szervezőként e harmadik évjárat lezárásakor úgy érzem, eljutottunk oda, hogy már nem egy kezdeti ötlet megvalósítására irányuló próbálkozásokat teszünk, hanem a férőhelyeket maradéktalanul betöltő, koncertenként 220-250 fős közönség...

MAROF

Cseke Gábor | 2009-09-17 13:00

MAROF Szeptember 1-én délután került sor a szlovéniai Marof borászat vadonatúj feldolgozójának és pincéjének ünnepélyes átadására Mačkovci községben. Szlovénia Prekmurje (Muravidék) borvidékének emblematikus borászata a Marof, mely 1922 óta termeli kitűnő fehérborait. A Marof az osztrák „Meierhof” szóból származik, a borászat története 1905-re nyúlik vissza, amikor is a magyar Szapáry család, amely 1690-től volt birtokosa Muraszombat (ma: Murska Sobota) városának és az azt övező földeknek, vadászkastélyt és borpincét épített itt...

A Kattra pincészet újratöltve - Etyeken portyázott a Csapat

Nyulasi Gábriel István | 2009-07-23 18:55

A Kattra pincészet újratöltve - Etyeken portyázott a Csapat Retrospektív jelleggel útra indítottuk az „ahol jó volt, oda megint benézünk” sorozatunkat – tehát újralátogatjuk a sikeres bortúra helyszíneket. Azokat a helyeket, ahol jó volt inni és jó volt lenni, és reményeink szerint még a következő évjáratokban is jó lesz. Ide tartozik az etyeki falu szélén elhelyezkedő Kattra Pincészet is, ahol Kattra Imre vendégfogadásai mindig felejthetetlenek. A csapattal csak egyszer jártunk ott, de jómagam személyes „kihallgatáson” már többször megfordultam az etyeki pincészetben. Borélményekre kiéhezett...

Kedves Zazie! - Levélmény Etyekről

Nagy Zita | 2009-07-15 16:26

Kedves Zazie! - Levélmény Etyekről Első levél – Kelt: Etyek 2009. Kedves Zazie! Régóta nem írtam, és ennek oka az volt, hogy menthetetlenül és intenzíven bekacsintott a nyár. Nemcsak nálam indult be a folyamat, hogy szinte csak kóstolópohárral a kezemben létezem, de azt hiszem, valamennyi bor iránt elkötelezett emberke élete felpezsdült mostanában. Fehér és rozé színűre váltottak a napok, de időnként azért átcsapnak feketébe hajló vörösbe is – főleg estefelé, amikor felettünk a kifeszített sötét vásznon felkapcsolják az aprócska ledeket. Etyekről még nem írtam...

Bujdosó kontra Varga Pincészet

Vizi Csenge | 2009-06-22 12:42

Bujdosó kontra Varga Pincészet Nyerő borok vacsoráján a Meridon Étteremben... Ritkán jut el az ember olyan borvacsorára, ahol nem csak a díjnyertes borokat és a hozzájuk komponált ételeket lehet megízlelni, hanem még az asztaltársaság is a díjazott pincészetek képviselőiből kerül ki. Egy ilyen estében lehetett részem, amikor is a Vinitaly borversenyének két Gran Menzione díjjal jutalmazott pincészete mutatta be, vagyis inkább mérte össze az erejét. A Varga Pincészet és a Bujdosó Pincészet nedűi kerültek terítékre. Az este során Bujdosó Ferenc, a Bujdosó Pincészet borásza...

Rögtön nyár

Balassa István | 2009-05-27 11:34

Rögtön nyár A tavasz ebben az évben sem tudta kitölteni idejét, rögtön nyári melegek zúdultak ránk. Ez soha nem rossz a növény szempontjából, hiszen a meleg és a napfény nagyon fontos, de sajnos a harmadik elem, a csapadék nagyon hiányzik. Lassabban nőnek a hajtások, így az atkák még jobban le tudják azok fejlődését lassítani.  A hirtelen jött meleg és a csapadékhiány jelent némi pozitívumot is: a munkákat jobban be lehet osztani, a gombás fertőzések nem tudnak olyan gyors ütemben fejlődni, és a gyomok sem borítják el a szőlőt napok alatt. A...

Miért pont a cserszegi!?

Benedek Péter | 2009-05-18 17:04

Miért pont a cserszegi!? Mindig büszkeséggel tölt el, ha egy megfelelő évjárat után egy jó cserszegi fűszerest tudunk készíteni. Sokan kérdezik is tőlem, miért pont ennek örülsz a legjobban, hiszen ott van nagy kedvenced, a chardonnay! Réges-régen történt már, még a 90-es évek előtt, hogy a Rétföld dűlőbe került ez a fajta. A volt Termelő Szövetkezet telepített úgy 100 ha-t. Mindenki csodálkozva, szemlélődve figyelte, hiszen ez ténylegesen új fajtának számított a borvidéken, egyébként a Balatoni borvidékeken termesztik nagyobb felületen. Telt-múlt az idő, és...

Az olaszok már a spájzban vannak!

Nagy Zita | 2009-04-23 20:26

Az olaszok már a spájzban vannak! Egy vasárnap délután margójára Az emlékek fura dolgok… Hol laknak, és honnan lesnek arra, mikor is kell színpadra lépniük? Esetleg pont vasárnap délután, amikor átfordul a február márciusba, és az első igazinak látszó napsugarak is elődugják a fejüket? Átlagos hétvége. Túlesve az ablakpucoláson, ingere támad az embernek egy nagytakarításra… de leginkább szelektálásra. Néha kell! Rossz szokás, hogy mindent elteszek, ami valami miatt… aztán eldobom…Gondoltam, ezen a vasárnapon eljött az idő, amikor is a kis kamraszekrényből végre illő...

Bor és Irodalom - Borkóstolóval egybekötött irodalmi est

Nyulasi Gábriel István | 2009-04-16 11:56

Bor és Irodalom - Borkóstolóval egybekötött irodalmi est A Petőfi Irodalmi Múzeumban mutattak egy, Janus Pannonius reneszánsz költő munkásságának emléket állító reprint kiadású művet. Zamatos dél-pannóniai borokkal kísérték az estét, hirdetve a bor és irodalom közös gyökereit. Résztvevő borászatok: Dúzsi Tamás Pincéje – Dúzsi Tamás bortermelő (Szekszárd) Pécsi Püspöki Pincészet – Csékei József pincemester (Pécs) Planina Borház – Horváth Zoltán bortermelő (Mohács) Szabó Zoltán, bortermelő (Hosszúhetény) Vylyan Szőlőbirtok (Villány) Nagymarosi András, a Borkollégium...

Új dűlők

Balassa István | 2009-04-08 09:46

Új dűlők A tavasz még vár... És csak nem akar jönni a várva várt tavasz.  Közben viszont váratlanul jól alakult a vadászat. A már meglévő területek mellé (Mézes-mály, Nyulászó, Betsek) három új dűlő érkezett. A Thurzó-dűlő Tokaj és Tarcal között található, régebben ezt a területet nevezték Mézes-málynak, később Cserfás volt a neve. Kiemelkedő helyet foglalt el a dűlők 1800-as évekbeli rangsorában is. Az itt termő kövérszőlő révén egy új fajta is felkerül a borkészítési palettára. A megművelt területünk dél-délnyugati fekvésű...

I Grandi Concorsi di Vinitaly

Cseh Gábor | 2009-04-01 11:48

I Grandi Concorsi di Vinitaly A 43. Vinitaly 17. Nemzetközi Borversenye Verona, 2009. március 25-29. Mára legyen csak statisztika! 5 nap alatt 105 borbíráló, borász és szakíró kóstolt, értékelt és elemzett közel 3600 bor- és pezsgőmintát 17 kategóriában. A minták 5 földrész 34 országából érkeztek (ezek angol betűrendben: Albánia, Argentína, Ausztrália, Ausztria, Bosznia-Hercegovina, Brazília, Bulgária, Kanada, Chile, Ciprus, Horvátország, Csehország, Franciaország, Grúzia, Németország, Görögország, Magyarország, Izrael, Libanon, Málta, Mexikó, Portugália, Románia, San...

Labancűzés Mádon

Herczeg Ágnes | 2009-03-26 11:52

Labancűzés Mádon Délután háromkor nagy tömeg gyülekezett a Mádi Kúria előtt. Legalább 150-en voltunk, és egy célunk volt: kiűzni a labancot és minden rossz szellemet abból a 16. századi a Rákócziak által épített házból, mely Mád legújabb borászatának, a Barta borászatnak fog a jövőben helyet adni. Felfegyverkezve spaklival és zajkeltő eszközökkel, kereplővel, dobokkal elindultunk, hogy egy szertartás keretében részesei legyünk egy új borászat születésének. Barta Károly és családja gondoskodott arról, hogy felejthetetlen napot töltsünk Mádon. Amikor a házhoz...

Visszaemlékezés szilveszter éjszakájára

Nagy Zita | 2009-03-19 11:54

Visszaemlékezés szilveszter éjszakájára Vannak-e újévi fogadalmaid, amelyeket egy bor- vagy pezsgőmámoros éjszakán talán kicsit elhamarkodottan felfirkálsz egy nyilvános wc falára, mondván „nesze utókor, én meg úgysem járok többé erre”… Vagy amelyeket a Himnusz alatt végigfuttatsz az agyadon: „igen, ez így lesz, az úgy lesz, csak Isten áldd meg, én meg álljam meg, hogy nehogy másképpen legyen… Vagy amelyeket tényleg komolyan gondolsz – de most tényleg! Lefogysz, nem iszol, nem szólsz be, nem bliccelsz a BKV-n, na jó, csak a 4-6-oson, mert elég hosszú a combino, hogy leléphess, ha jön a...

Hung(a)ry for dry wine??

Cseke Gábor | 2009-03-12 15:16

Hung(a)ry for dry wine?? Ezzel a mottóval tartottunk magyar kóstolót 2009. március 2-án, hétfőn a londoni Magyar Kulturális Központban. Itt és most szeretnék ŐSZINTÉN beszámolni a tapasztalataimról. A kóstoló ötlete tavaly szeptemberben pattant ki a fejemből, illetőleg, egyszer már rendeztem egy ilyet 2007 decemberében, ha jól emlékszem, szűkebb körben. A mostanit először londoni sommelier-barátaimnak-kollégáimnak szántam, mint egy kis informális kóstolót, hadd ismerjék meg jobban a száraz magyar bort. Csak azért, mert szerintem nem teljesen egészséges, hogy Angliában...

Bevezetésként

Laposa Bence | 2009-03-04 15:40

Bevezetésként Sok szeretettel köszöntök mindenkit! Ezentúl tőlem is olvashattok néha egy-egy rövid gondolatot szőlőről, pincéről, borokról.  Biztosan tudjátok, hogy jelenleg folyik a metszés, idén szerencsére elég jól haladunk, bár az időjárás nem könnyítette meg a dolgunkat. Talán nem kell eléggé hangsúlyozni a metszés jelentőségét; a mostani munka végigkísér minket egész évben, az alapját adja a mennyiségnek és a minőségnek egyaránt. Ezért is örülök, hogy idén először ugyanazokkal az emberekkel tudtuk megmetszeni az összes szőlőt, így pontosabban...

Február a munkák kezdete

Balassa István | 2009-02-26 20:22

Február a munkák kezdete Február elejétől már pezseg az élet a határban. Amint enyhül a tél szorítása, egyre többen vágynak ki a szabadba, a napsütésre, és ha a hőmérséklet is kicsit magasabb az ilyenkor megszokottnál, benépesül a határ. Nálunk is beindultak a metszési munkálatok, megpróbálunk minden munkát időben elvégezni, hogy ne maradjunk le, és ne legyen kapkodás a vége. Mivel az évben új területekkel is fogunk dolgozni, ezek átalakítása, felújítása időigényes feladat lesz. Tovább tart a vadászat, és nagyon ígéretes területeket sikerült találni. Amit...

„Nekem mindegy, csak a színe legyen vörös…”

Nagy Zita | 2009-02-20 13:20

„Nekem mindegy, csak a színe legyen vörös…” …kezdhetném bemutatkozásomat az általam nagyon is preferált Quimby zenekar fenti idézetével. Mert így kezdődött a borral való cseppet sem veszedelmes viszonyom. De ami igaz volt húszas éveim elején, ma már nem állja meg a helyét. Mert (ma már) egyáltalán nem mindegy… Természetesen, mint legtöbb kortársam anno, én is ittam a (sav)gerinctelen, testetlen, mi több lelketlen borokat, amelyek – velem együtt - nem tudták mi az a terroir. Azonban fátylat a 90-es évekre, a diszkógömbre, meg a Siófok felé éjszaka félúton lerobbanó okkersárga Wartburgra. A...

Barbár 2006

Cseke Gábor | 2009-02-13 16:30

Barbár 2006 Heimann Zoltán megint újított. Na jó, jó, nem újdonság, hisz ez a télapóarcú örökifjú kadarkák hadát ültette vissza a löszre (gondolván: lösz ebből még jó bor is); spárgapályázatot, s receptversenyt hirdetett már, Rhône Syrah-ját, Umbria Sagrantino-ját, Madiran Tannat-ját telepítette el a szelíd szekszárdi szőlődombokra. „Kísérletezünk, játszunk”, ahogy ő mondaná. Legújabb "barbársága" egy cuvée, melyet barrique-ból szűrt sűrű Cabernet-ből, Merlot-ból, Pannónia Kékfrankosából és Baszkföld Tannat-jából egy barbár mozdulattal...

Január a vadászat hava

Balassa István | 2009-01-27 13:22

Január a vadászat hava Talán ez a hónap az, ahol egy kicsit megnyugszik mind a természet, mind a borász, egy kicsit megáll az idő… De nem teljesen. Ebben az időszakban már bizony azon morfondírozom, hogy az elmúlt év hibáiból tanulva, hogyan lehet még csiszolni a szőlők állapotán, a borok minőségén. Nagyon sok múlik azon, hogy az ember miképp tudja fejben összerakni ennek a kirakójátéknak az igen apró darabjait. A másik nagyon fontos elfoglaltság a vadászat... Új dűlők felfedezése, a tőkék szemrevételezése, hátha sikerül a birtokfejlesztési terveknek megfelelően...

Színház és egy kis bor

Nyulasi Gábriel István | 2008-12-29 15:27

Színház és egy kis bor A Mandragóra társulat előadása: Se veled, se velem Színpadon három etűd - háromféle játék, három tér, három szerelmi történet. Emberi kapcsolatok, a függés, a féltékenység, a kiüresedés játszmái, különböző stílusok, játékmódok váltják egymást a színpadon, ahol néha még bor is fogy a rövid lélegzetvételű, 3×20 perces előadás közben. A bor a színházhoz is könnyedén kapcsolódik - hiszen ez a spirituális ital mindenhol otthon van. „Nagyon hosszú csend” címmel az első etűd egy házaspár életébe enged bepillantást. Indul a nap...

Széchenyi hiányzott Sopronból!

Oroszlán Tamás | 2008-12-22 12:13

Széchenyi hiányzott Sopronból! IX. Magyarországi Bormarketing Konferencia Sopron, 2008. december 4-5. Az előadások listájához kattints IDE. „APERO”   Izgatottan, és nagy érdeklődéssel ültünk a kocsiba csütörtökön reggel. Irány Sopron! A kékfrankos városa, mely ezennel 9. alkalommal adott helyett a Magyarországi Bormarketing Konferenciának. Sok érdekes előadó és előadás díszelgett a kiosztott programlistán. „Piackutattunk”, a Magyar Bormarketing Kht helyzetjelentett, illetve felvonult a modern, fiatalos marketing eszközök szép tára. Továbbá megtanultuk, hogyan kell...

Villányban jártunk, sok kis csodát láttunk

Kézdy Dániel | 2008-12-16 15:03

Villányban jártunk, sok kis csodát láttunk Akik ismernek, tudják, nem vagyok Villány-fun… Igazából soha nem is voltam. Bár a családom férfi tagjai már a rendszerváltás óta villányi borokkal kényeztetik az ízlelőbimbójukat, én soha nem tartoztam igazán a tannin-pártiak közé. Ráadásul az utóbbi pár évben úgy érzem, határozott ízképem alakult ki arról, hogy mit is szeretek (szeretnék)… Nálam a dobogón Tokaj, Somló és Eger áll, persze a sorrend állandóan változik (és akkor a feltörekvő Sopronról vagy a kiaknázatlan Balatonról még nem is beszéltem). Villányban nagy borászok vannak...

WSET – a lépcső középső fokán

Vizi Csenge | 2008-12-08 15:09

WSET – a lépcső középső fokán Senki se higgye azt, hogy most ismét egy részletes beszámoló következik egy eseményről! Inkább benyomások, vélemények fűzére álljon alant. Gondoltam, megpróbálkozhatnék objektíven írni a WSET borismereti iskolájának középfokú tanfolyamáról. Pár adatot, nevet valószínűleg így is belecsempészek, de mivel ez egy bejegyzés tőlem Nektek, álljanak itt szubjektív elemek! A WSET iskolájáról korábban is volt egy bejegyzésem, sőt,  cikk is megjelent már tevékenységükről, így ezt nem részletezném. Ami lényeges, az a helyszín és a tanárok. Nem tudom...

Egri bor- és gyalogtúra – Az őszi avar és a Hagymási Pincészet

Nyulasi Gábriel István | 2008-12-02 12:38

Egri bor- és gyalogtúra – Az őszi avar és a Hagymási Pincészet Hazánk északkeleti régiójában kis csapatunk még nem járt bortúrázni. Természetesen voltak már korábban önálló vállalkozások, hisz például Eger városában szinte mindegyikünk megfordult legalább egyszer. A társaság nagy része előtt az egri borok sem voltak ismeretlenek, de abban, hogy milyen minőségű nedűket kóstoltak eddig, elég nagy volt a szórás. Legutóbbi túránk a móri borvidékre vezetett, még nyáron szerveztük meg sietősen, most azonban viszonylag hosszú előkészületet és egyeztetést követően hirdettük meg a bortúrát, amelyre a...

Vinoport buli No. 2.!

Kézdy Dániel | 2008-11-24 16:29

Vinoport buli No. 2.! Vörös helyett inkább fehér November 7. Az időpontválasztás azért történt így, mert szerettük volna egy 3 napos budapesti boros rendezvényhez igazítani a programot, hogy minél több borász barátunk tudjon eljönni. A rendezvény elmaradt, a Vinoport bulit viszont nem fújtuk le. Aki Márton napozott, azt kicsit irigyeljük, hiányoltuk és természetesen várjuk legközelebb! A nagy októberi szocialista forradalomra tekintettel (már Moszkvában sem ünneplik 2007. óta, hehe), vörösbort nem ittunk, csak fehéret. Mármint az este elején, amikor is a bulira való...

Beaujeu leve: a Bozsolé

Cseke Gábor | 2008-11-18 18:05

Beaujeu leve: a Bozsolé Mielőtt kedves borértő olvasóink megütköznének a fenti címen, szeretném őket megnyugtatni: csak egy ártatlan szóviccel bátorkodtam élni. A Beaujolais (ejtsd: bozsolé) megnevezés természetesen nem innen eredeztetendő. Jóllehet, logikailag még lenne is értelme a fura szóösszetételnek! Hiszen az öreg kontinensen a bor, annak közép- és újkori történetében nem jelentett mást, mint a föld ízét; annak a termőhelynek, szőlőhegynek a levét, ahol megtermett. Beaujolais: e vidáman csengő, szinte hangfestő szó, a Lyon-tól egy kissé északra fekvő francia...

Sínen a bor - Vasúti „borélmények”

Nyulasi Gábriel István | 2008-09-30 15:03

Sínen a bor - Vasúti „borélmények” „Hív a vasút, vár a MÁV!” – hangzott az ősi szlogen, s valószínűleg – vagy e kedves invitálás hatására, vagy kényszerből – mindenki utazott már vonattal. A közlekedés e formája roppant praktikus, elhelyezkedünk kényelmes ülésünkben, a táj suhan mellettünk, elvileg nincsenek dugók, torlódások, nem kell előzgetnünk, tankolnunk. Szépen, nyugodtan, tétlenül ülhetünk, várva a megérkezést. Hosszabb-rövidebb utazások alatt, személy, gyors, intercity „minőségben” mélyülhetünk el a vonatozás örömeiben. A járatok megbízhatóságáról, a...

Gyöngyöstarján helyett Kalifornia

Benedek Péter | 2008-09-22 16:05

Gyöngyöstarján helyett Kalifornia A 2008-as ősz váratlan fordulópontot hozott az életembe, ugyanis ezt a szüretet nem a családi pincészetünknél, hanem Kaliforniában, a Napa völgyben, mégpedig a Cuvaison pincészetnél töltöm. Úgy gondolom, nem árt, ha az ember körülnéz más területeken is, mert ugye jó pap is holtig tanul. A pincészetnél zakatol a munka, nagy a nyüzsgés, járni kell a kéznek, meg persze a szemnek is! Fehér szőlőből minimális a feldolgozás. A fajták a jó öreg chardonnay, valamint sauvignon blanc. Gyors feldolgozás és újfahordó, esetleg egy kis élesztő, semmi más! A...

Mesebeli reveláció

Kenéz Barna | 2008-09-15 15:47

Mesebeli reveláció A Budai Vár, mint tökéletes díszlet félszáraz napsütésben? Mi a jelszó ahhoz, hogy újra arccal felfelé zuhanjunk az istenek tenyerén? És hogy mindez így maradjon örökre, tessék mondani, hány kóstolójegy?   Budán jártam a 17. Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztiválon. Volt valami kibeszélhetetlenül kedves és rendhagyó az egészben számomra. Miért annyira nehéz kibeszélni? Mert más olvasni erről, és más átélni. Számtalan újságban, weblapon olvashatunk ilyen érzésekről és már rágós, unalmas és dagályosan érzelgős erről...

VinAgora Borgála testközelből

Vizi Csenge | 2008-09-15 12:40

VinAgora Borgála testközelből Sokszor azt gondolja az ember - tegyük hozzá, néha elég önelégülten -, hogy egy idő után neki már semmi újat nem tudnak mutatni. Aztán egyszer csak találkozik valami merőben mással, mint amit addig látott, és akkor rájön, hogy az életben jókora alázat nélkül nem érdemes élni, mert akkor csak csalódunk magunkban és környezetünkben is. Természetesen nincs annál jobb, ha ez kellemes csalódás, mert akkor az azt jelenti, hogy még nem vagyunk teljes elveszve. Kicsit így indultam neki én is az első VinAgora Borgálának. Tudtam, miről szól az esemény...

Divatba jön Tokaj vidékén a száraz bor

Nyulasi Gábriel István | 2008-09-03 12:14

Divatba jön Tokaj vidékén a száraz bor Orbán-napi borkóstolót tartott a Béres Szőlőbirtok és Pincészet a Budai Borszalonban. A borokat a pincészet képviseletében Orbán Gergely mutatta be a Lorántffy Zsuzsanna Borrend hölgyeinek segítségével. A bemutatott borok sorrendje: Tokaji Hárslevelű száraz 2006 Naparany Cuvée száraz 2006 Tokaji Furmint száraz 2005 Tokaji Szamorodni száraz 2003 Magita Cuvée édes 2006 Tokaji Cuvée édes 2004 A Tokaji borvidék mértani középpontjában, a hegyek által védett Bényei-medencében, csodálatos környezetben található Erdőbénye. A falu szélén...

Az első találkozásról

Kenéz Barna | 2008-08-26 13:43

Az első találkozásról "… és az Úr megteremté a nyolcadik napon a bort. És látá, hogy minden, amit teremtett vala, íme igen jó." A borral való csapodár kapcsolatom tizenévesen kezdődött, de nem úgy, ahogy most azt az olvasó gondolná. Egy kora őszi napon egy Ecseri úti iskolában, ahol sok más mellett krémlevesek és mártások receptjeit magoltuk, kirándulást tettünk a Földszinti É.K.T laborban a Borok Ismeretlen Savas bolygóján. Először ott mutatták be Őt nekünk. Természetesen ez a találkozás nem végződött halálos szerelemmel: tinézserként, foltos iskolaköpenyben és...

Gazpacho

Tóth Adrienn | 2008-08-03 16:34

Gazpacho A spanyol hős. Csak egy rövid bejegyzés erejéig jelentkezik újra a rovat annak érdekében, hogy ne felejtődjön el teljesen, és annak köszönhetően, hogy újra rátaláltunk a szezon ideális ebédjére, amire minél több ember figyelmét hívnánk fel. Az argentin gazpacho-hoz vegyünk fél kiló paradicsomot, pucoljuk meg, magozzuk ki (ezt legcélszerűbb úgy végezni, ha finoman bevágjuk a héját és adunk neki egy tíz másodperces forró vízfürdőt, ettől elengedi a ruháját). Egy kígyóuborkát hámozzunk meg és a paradicsomhoz hasonlóan vágjuk durva...

Hogyan kerültem borközelbe?

Nyulasi Gábriel István | 2008-08-01 13:34

Hogyan kerültem borközelbe? Már gyermekkoromban is sokat járkáltam érdi kis szőlőnkben, aztán lassan cseperedve megismerkedtem a szőlészet alapműveleteivel, a kötözéssel, a permetezéssel, a kapálással. Innen már csak egy lépés volt a borászat alapjainak megismerése, tapasztalatokat szerezhettem a szüretek, a kisüzemi darálás, a préselés, és a lefejtések során. Majd következett a mélytapasztalás, amikor megkóstoltuk az újbort. Édesapámmal közösen ízlelgettük a hol ihatóbb, hol kevésbé simulékony nedűt. Innen a borkultúra szeretete, egészen az alapoktól kezdve. Nem úgy...

Mosoly

Kézdy Dániel | 2008-07-01 14:07

Mosoly A következő témánk a soproni borvidék lesz, ezért csipet csapatunkkal Nyugat-Magyarország felé vettük az irányt. Sopron külső szemmel láthatólag is fejlődik: minden évben megnyit néhány új szálloda és szórakozóhely, így a kisvárosi hangulat megőrzése mellett egyfajta folyamatos dinamizmus is érezhető. Számos programmal bombázzák az ide látogatókat: kulturális rendezvények, koncertek, és persze a Kékfrankos Nyár, amelynek a sokszínűsége és programgazdagsága egyedülálló az országban, de talán még Európában is. A legtöbb embert vonzó...

Meilleur Sommelier d’Europe 2008.

Cseke Gábor | 2008-06-21 01:58

Meilleur Sommelier d’Europe 2008. 11. Sommelier-Európa-Bajnokság, Szófia, 2008. május 17-19.   Na, erről talán már érdemes írni. Először is azzal kezdeném, hogy szervusztok, tudom, már régen írtam, kb. 4 hónapja nem, dehát mit csináljunk, Gáborunk biztos ellustult egy kicsit az utóbbi időben. Istenigazából el is döntöttem, hogy csak érdemleges dolgokról fogok írni eztán. Néhány héttel ezelőtt viszont olyan fontos esemény történt – legalábbis az én életemben fontos – hogy itt már bizony elő kell venni a tollat a fiókból, s megosztani veletek a sok élményt, s tapasztalatot. A...

071 - Az ígéret földje

Benedek Péter | 2008-05-21 11:05

071 - Az ígéret földje Úgy 5 éve történt, amikor az ismerőseimmel vörösbort kóstolgattunk egy markazi kis pincében. Szép volt a szortiment: kékfrankos, zweigelt és cabernet sauvignon került a poharakba. Tüzesség, gyümölcsösség, elegancia, megfelelő fajtajelleg, na és persze „mátraiasság”, összegezve így tudnám jellemezni a nedű triót. A kóstolgatás közben egyre jobban belemerültünk szakmai kérdésekbe, aminek középpontja az volt, hogy milyen kékszőlőfajtát telepítsünk a Mátrai Borvidékre? Hosszas tanakodás után, mikor már éreztem, hogy vitába fordul a...

Vinitaly kaleidoszkóp 2008. Verona

Cseh Gábor | 2008-05-07 11:44

Vinitaly kaleidoszkóp 2008. Verona „Aki elmegy a Vinitaly-ra, az hülye. Aki nem megy el, az hülye is marad.” A város 5 napra a teljes káoszba süllyed. A jobb szállások évekre előre lekötve, a rosszabbak órányi autózásra a vásárvárostól, leginkább zajos és bűzös autópályák szomszédságában. A kiállítás környéke 10 kilométeres körzetben egyetlen összefüggő dugó. Az Alpokból lecsapó tavaszi monszunszerű esők párássá, fülledté teszik a levegőtlen csarnokokat, izzadt testillatok terjengenek, pirospozsgás alakok dülöngélnek, ökölharc folyik a mellékhelységekért, a legjobb...

Paradicsom vagy ketchup

Kézdy Dániel | 2008-04-28 17:17

Paradicsom vagy ketchup Gyerekkorunk óta iszonyatos mennyiségű ketchupot (valakiknek kecsup, kecsap stb.) fogyasztunk a húgommal. Amióta ételre emlékszem, az étkezések fix kiegészítőjeként került az asztalra. Ráadásul én még 10 éve nem is ettem meg a paradicsomot, csak ketchupot, de azt minden mennyiségben. Azóta ez a tendencia megváltozott, és bár még mindig nagyon szeretem ezt a szószt, de már próbálom nem elnyomni vele az ízeket. Előtérbe kerültek nálam a különböző paradicsomfajták, bár az a probléma, hogy tapasztalatom szerint Magyarországon csak nagyon változó...

Amikor a tudás bővítése beindul

Vizi Csenge | 2008-04-21 15:56

Amikor a tudás bővítése beindul Pár héttel ezelőtt nyakamba vettem a lábam, és elindultam Pasarét felé. Akkor még nem gondoltam, hogy ez az út rengeteg új és izgalmas dologgal fogja megízesíteni három napomat. Hónom alatt a hatalmas Terra Benedicta könyvvel érkeztem meg a Pasaréten található WSET Borkollégium épületébe. Patinás ház tárt kapukkal. Kíváncsi voltam, vajon belül mit rejtegethet. Egy kedves lány fogadott, széles mosollyal, nevemen szólított és megmutatta, hogy merre menjek. Mint később kiderült, Sára a tanulmányi ügyekért felelős az iskolában. Aztán bent, a...

Mikor került a bor az életembe?

Pfneisl Birgit | 2008-04-21 13:17

Mikor került a bor az életembe? Őszintén szólva, nem is tudom. A borkészítés a családunkban már generációk óta jelen van. Én már ebbe születtem bele, vagy úgy is mondhatnám, hogy a szőlőben nőttem föl. Igazából a szőlő volt nekem a játszótér. Annyi biztos, hogy több időt töltöttem a szüleimmel meg persze a nagyszüleimmel a szőlőben, mint más gyermekek a játszótéren a kis barátaikkal. Ez lehetett az induló lökés, vagy talán annak a varázsa, hogy valamit létrehozzunk a kezdettől a befejezésig. A szőlő telepítésétől a fürtök leszüreteléséig, vagy inkább a kész...

A Siklós-i vagánygyerek…avagy a Siklósi fehérborok patrónája

Oroszlán Tamás | 2008-04-14 23:37

A Siklós-i vagánygyerek…avagy a Siklósi fehérborok patrónája …bedöcög a vonatom Pécsre, majd egy kávé után irány Siklós busszal. Izgultam, hogy el ne késsek, mert meghívásom volt, de nem akárhova. Borozó sok van, de „A BOROZÓ” csak egy (7800 Siklós, Felszabadulás utca 7. ). Láttam róla képeket, és pár szót hallottam, de sosem jártam még ott. A legutóbbi nagy hír, melyről talán sokan nem tudunk …de majd fogunk…, hogy nem rég megkapta a 3 szőlőfürtöt egy európai borutakat minősítő rendszertől (www.vintour.hu). Mit tudhat ez a hely? Tényleg nagyon vártam, hogy megérkezzek már csak azért is, mert a...

A borral egy új nyelvet tanultam meg

Oroszlán Tamás | 2008-04-14 12:48

A borral egy új nyelvet tanultam meg Oroszlán Tamás mindig is tudatosan közelített a bor témájához, amíg mások inkább csak tapasztalni szerették a bort, addig ő sokat elmélkedett és filozofált annak egyik-másik vetületén. Nem szégyellt rákérdezni dogmaként elfogadott dolgokra, új szemszögből vizsgálva meg őket. Tamás örök borszerelme talán mindig is Tokaj marad, ha ezt a szót valaki kiejti a száján a közelében, biztos lehet benne, hogy valamilyen reakciót vált ki vele: kérdéseket, meglátásokat, kóstolási emlékeket és persze a másik véleményére való figyelmet. Apám volt az, aki...

Palackba zárt szellem

Benedek Péter | 2008-04-01 15:29

Palackba zárt szellem Két kemény, fáradságos hét után most már bátran ki merem jelenteni, palackban is megtekinthetők, valamint kóstolhatók a 2007-es Benedek borok! A család megállás nélkül dolgozott. A fáradság ellenére a hangulat nagyon jó volt. Nem is tudom, talán alapból a jó kedélyű társaság generálta, vagy az oly sokszor megkóstolt borok? Mindenesetre én átszellemültem a két hét alatt! Igen, a bor egy palackba zárt szellem!

Apátsági csönd

Vizi Csenge | 2008-02-29 12:33

Apátsági csönd Voltatok már a Pannonhalmi Apátságban? És annak pincészetében? Kóstoltatok már valaha boraikból? Ha ezekre a kérdésekre csak egyetlen igennel is tudtok válaszolni, akkor talán értitek majd, miről szól mesekönyvem következő fejezete. Pannonhalma. Sokszor hallottam már ezt a nevet. Vannak barátaim, akik az apátság iskolájában koptatták a padokat, van olyan ismerősöm, aki csak gondolkozott azon, hogy suhanc fiát beíratja ebbe a kemény fegyelméről messzeföldön híres felekezeti gimnáziumba, és végül, de nem utolsó sorban van olyan ismerősöm, aki már...

Daubner cukrászda

Kézdy Dániel | 2008-02-25 14:02

Daubner cukrászda Budapesten vannak híres cukrászdák: a Szamos, a Ruszwurm, az Auguszt, a Gerbeaud. Mind régi nagy nevek, megbízható, különleges minőséggel. A Daubner viszonylag újnak számít a régi klasszikusokhoz képest, pedig Daubner Béla első üzletét 1901-ben nyitotta meg, csak éppen nem a fővárosban, hanem Orosházán. A mai tulajdonos Daubner György tehát több generációs cukrász családból származik, és ma is gyakran forgatja nagyapja és apja kézzel írott recept könyveit. Kedvence a tejszínhabos mogyoró torta és a kizárólag friss alapanyagokra esküszik! A legtöbb...

A hónap alapanyaga a csokoládé

Tóth Adrienn | 2008-02-20 12:17

A hónap alapanyaga a csokoládé Látod a párhuzamokat a borral? Néha már úgy éreztük itt a szerkesztőségben, hogy a február nem is szól másról, mint a csokoládéról, borral vagy a nélkül. Ha visszagondolok, a történet valahol ott kezdődhetett, amikor megkóstoltam életem legjobb forró csokiját. És bár eddig is ettem már minőségi csokoládékat, az élmény mégis egészen más volt. A legtöbben valószínűleg látták a Csokoládé című filmet, és talán sokan ismerik az érzést, hogy a valóságban megkóstolt csokoládé mégsem olyan finom, mint ahogy az a filmen kinéz. Nahát ez olyan...

Borok hírvivője

Bujdosó Orsolya | 2008-02-06 13:31

Borok hírvivője 1215-ben járunk, a keresztes lovagokkal Franciaországból vallon szőlőművesek érkeznek az akkori Magyarországra. Köztük van Ősöm, aki legféltettebb kincsként, az elhagyott életét, jövőjét rejtegeti a szekér mélyén. Ő az Üköm. Én mint harmadik gyermek láttam meg a napvilágot, mit sem tudva a genetikai kódokról. Akkoriban Édesapám 1000 ha szőlőéért volt felelős .Édesanyám 100.000 hektoliter borért. Hatalmas számok, de meggyürkőztek vele. Álmodtak egy birtokot, átláthatót, kezelhetőt, és ez Nekik a 80 ha volt. Hát megteremtették...

Közelebb kerülve a csodához

Vizi Csenge | 2008-02-01 17:02

Közelebb kerülve a csodához Hol volt, hol nem volt… Igen, így kezdődik egy igazi mese. Egyik zsúfolt hétfői napon kora délután kaptam egy hívást. Van egy órám, hogy felérjek a Várba, a Magyar Borok Házába. Nos, abban a pillanatban elővettem óriásira duzzadt mesekönyvem, hogy ismét belekezdjek egy fabulába. Bár egy pillanatig nem tudtam, hogy álmodom, vagy tényleg íródik a mesém… Ez a mese egy szépséges város, talán egyik legszebb helyére vezetett. A várba. Nőként odavagyok a romantikus történetekért, legyen az egy film, egy regény vagy egy mások által elmesélt sztori. Egy...

Kezdődik a metszés

Benedek Péter | 2008-01-22 11:13

Kezdődik a metszés „Szép szőlőből finom bor”- tartja a mondás, és mi is ezt valljuk itt a Benedek pincénél! Valójában, hogyan is lehetséges ez, mit is kell csinálni ahhoz, hogy ez az álmunk teljesüljön? Nos, így az új év kezdetén a családi gazdaságban előkerül a metszőolló, mert mi is lehetne fontosabb a metszésnél? Hiszen ekkor állítjuk be a terhelést, és döntjük el milyen minőségben, illetve mennyit akarunk termelni. Egyszóval bármennyire is furcsa, ezek a jó bor készítés alaplépései! Bár a metszésnek még nem biztos, hogy most jött el az ideje, ezt a...

A hónap alapanyaga a fokhagyma

Tóth Adrienn | 2008-01-18 13:21

A hónap alapanyaga a fokhagyma Vannak felmentő érvek borgyilkosság vádja esetén? Megosztja az embereket, és nem egyszerűen a szerint, hogy vámpír-e az illető vagy más földi halandó. Vannak akik nem szeretik erőteljes illat- és ízvilágát. Még én sem - aki egyik legnagyobb rajongója vagyok – ajánlanám egy különleges borokat felvonultató étkezéshez alapanyagként. Azonban miután főleg így influenza-szezonban prioritásként szerepel a legtöbb konyhában, mégsem tekinthetünk el tőle teljesen. És azt sem mondhatjuk éppen, hogy tilos bort inni fokhagymát tartalmazó étel mellé, hiszen...

Angol borra hangolva

Cseke Gábor | 2008-01-12 01:53

Angol borra hangolva Január első napjai. Az ünnepi telt ház-őrület már csak emlék, a szilveszteri bulinak is vége. Mindenki fáradt, még a sommelier is. Visszazökkentünk a régi kerékvágásba. Péntek reggel van, végre szabadnap, ma nem megyek dolgozni. Korán ébredtem, de valahogy ma nem tudtam magamnak semmilyen ürügyet kitalálni még egy kis alvásra. Mit csináljunk ma? Mozduljunk ki! Mi mással is kezdhetnénk a vadonatúj évet, mint egy kellemes kis angol bortúrával! Ilyenben úgy sincs gyakran részünk. Na jó, jó, nem pontosan így történt a dolog. Bevallom, aznap délelőtt...

N em Z örög a haraszt…

Cseke Gábor | 2008-01-11 08:42

N em Z örög a haraszt… …ha a szél nem fújja. De az új-zélandi páfrány elég hangosan zörög. Egyre hangosabban. Vajon mitől? Ugye nem a széltől? Bizony nem. Hanem inkább az Új-Zélandi Bortermelők Szövetségének (New Zealand Winegrowers, www.nzwine.com) tanítani való PR- és marketingmunkájától, akik a minap parádés kóstolóval örvendeztették meg a borkedvelő közönséget Londonban. Úgy vettem észre, nagyon kellemes kép alakult ki a borbarátokban Új-Zélandról, köszönhető ez persze sok mindennek, a sziget gyönyörű, tiszta tájainak, „zöld image”-ának, mindig...

Miből lesz a Csekebogár?

Cseke Gábor | 2008-01-11 08:39

Miből lesz a Csekebogár? Zalában nőttem fel, hazánk délnyugati kis szegletében. A végeláthatatlan erdők, az ezer szőlődomb hazájában, ahol a levegőt – melybe mindig egy kis tölgy-, fenyő-, vagy vargányaillat is keveredik – még mindig harapni lehet, ahol olyan sokat esik az eső, ahol szeptemberben hangosak az esték a hímszarvasok bőgésétől, ahol a gazdák minden arra járó jó szándékú „borongolót” behívnak a pincéjükbe egy-egy pohár hűvös olaszrizlingre. Mert ott minden faluhoz tartozik egy „szőlőhegy”, amelyikhez nem, az talán nem is igazi falu. És mindenkinek van...

Közelednek már a hűvösebb napok

Tóth Adrienn | 2008-01-10 16:25

Közelednek már a hűvösebb napok Amikor a nyár múlásán búsulunk, ne feledjük el, hogy azért az ősz is tud szép lenni (színes, hulló levelek, és finom, selymes napsütés), mielőtt hipp-hopp beköszönt a tél. Ma azonban éppen esik az eső, és egyáltalán nem túl szívderítő a kilátás az ablakból, úgyhogy egy tartalmasabb, melengetőbb étel és bor mellett döntöttünk. A felvágottakkal, gombával és paradicsommal borított polentához remekül illet a piemontei Dolcetto. Mindkettő testes volt, ugyanakkor mégsem túlsúlyos. A polenta nem a gyors kaják közé tartozik. A kukoricadarát ugyanis...

Bemutatkozás

Benedek Péter | 2008-01-09 16:21

Bemutatkozás „Bor” - nem is tudom mikor hallottam először ezt a szót. Ja, igen! Megvan! Talán akkor, amikor nagypapám mindig mondta apukámnak: - Gyere fiam, igyunk egy kis bort! Gondolkodtam - én a 6 éves kisgyerek - ugyan milyen érzés bort inni, milyen íze van, egyszóval majd megőrültem a kíváncsiságtól! Addig-addig, hogy egyszer csak rávettem magam, és egy megmaradt pohár aljából megkóstoltam. Életem egyik legnagyobb élménye volt! Tetszett, és büszke voltam, hogy igenis én már ittam bort! Ahogy cseperedtem, egyre szorosabb kapcsolatba kerültem a szőlővel és a...

Mezzologia

Cseh Gábor | 2007-12-30 08:03

Mezzologia Tegyünk, Barátaim, nagyon szigorúan különbséget a nyári mezzo és a téli mezzo között, mert a dolgok legbelső lényege ezt így kívánja. Ezen borongós-hideg időben - nosztalgikusan -csakis a nyári mezzo lehet lét-elemzésünk tárgya. Férfiember a napsütötte Itália bármely éttermében délidőben egy asztal mellé huppanva először is az étlap vizsgálatába kezd. Pontosabban legelőször a felszolgálólány tekintetéből próbálja kibogarászni a napi pacalleves frissességének miben létét s csak azután fut végig tekintete a fáradt vádlik vonalán –...

Az alapgondolatról

Kézdy Dániel | 2007-12-29 12:43

Az alapgondolatról Először is ez nem az én blogom, hanem a miénk. Nekem az a feladatom, hogy elindítsam a beszélgetéseinket, azonban nélkületek nem ér semmit az egész rendszer! Igazából én jól el vagyok egyedül itthon, ráadásul a barátaimnak már eddig is folyamatosan osztottam az észt. Ezért az egésznek csak akkor van értelme, ha vannak közös céljaink, és azokért hajlandóak vagyunk tenni is (ez olyan mint egy cuvée, csak akkor érdemes csinálni, ha a végeredmény jobb lesz mint az alap borok voltak). Nem kell sok mindent tennünk, csak leírni rendszeresen a véleményünket és...

A fene akar borász lenni!

Cseh Gábor | 2007-12-28 12:42

A fene akar borász lenni! Ilyen helyeken komoly hitvallások szoktak állni hegyekben az ősi földekről, családi birtokokról, hullámzó szőlőtáblákról, szüreti mulatságokról, a nagypapa kérges tenyeréről és a vasárnapi családi asztalon deresen csillogó, háziborral töltött kancsókról, szunyókáló nagymama poharában megmaradt bor kihörpintéséről, meg hasonlókról. No, erre most ne is készüljetek! A súlyos valóság, hogy mindig is vegyészmérnök akartam lenni, zsigerből benne volt a véremben, imádtam a kémiát, biológiát. A sors fintora, hogy a kiválasztott egyetem...

Karácsony után...

Vizi Csenge | 2007-12-28 12:36

Karácsony után... Mivel elsők között kerültem fel a blogra, szinte kötelezőnek érzem, hogy írjak valami újat. Najó, nem igaz, nem kényszerít erre senki. Csak egy kis bejegyzés a minden napokból… Pár napja még a karácsonyi asztalnál ültünk a családdal, vidám mosoly, szeretet, finom fehér bor… Aztán most itt ülök az irodában. Írok. Nem meglepő. A téma viszont érdekes: az érzékelés, vagyis hogyan érzékeljük érzékszerveinkkel a bort. Annyi anyagot gyűjtöttem össze, hogy már ki sem bírok igazodni rajtuk. És közben azon gondolkodom, hogy vajon Titeket ezen a területen belül mi érdekelhet…

Bevezető

Tóth Adrienn | 2007-12-28 11:31

Bevezető Mert a borról beszélni az étel nélkül nemhogy hiányos, hanem egyenesen értelmetlen és hamis. Hosszú távon pedig maga az alkoholizmus. A bor nem egy műtárgy, nem egy elvont ideálhoz kell hasonulnia. Nem az a cél, hogy minden bort egy képzeletbeli 100 pontos tökéletes borhoz mérjük, és kevésnek találjunk, mert lehetne egy kicsit testesebb, vagy lehetne magasabb a savtartalma, vagy alacsonyabb a tannin. Egy bor attól válik tökéletessé, hogy a megfelelő körülmények között fogyasztják el, mondjuk egy tál étellel. A bornak mindennapos életünk...

Kezdetek, avagy a három lépcsőfok

Kézdy Dániel | 2007-12-27 17:46

Kezdetek, avagy a három lépcsőfok Első lépcsőfok - a család A családom folyamatosan kereste a jó bort. Mindig volt otthon 1-2 karton villányi vörös (Gere, Polgár, Bock… később Malatinszky, Vylyan), esetleg néhány palack tokaji, ünnepi alkalmakra, hogy legyen valami édes kontyalávaló is. A választék itt nagyjából ki is merült. Mindent megkóstoltam, amit lehetett - persze csak mértékkel -, és egy idő után elkezdtem én összeválogatni a családi, majd később a baráti borportfoliót is. Egyre többet jártunk bortúrákra, és egyre több barátságot kötöttünk (Robert Wenzel, Lőrincz...

Bemutatkozás

Vizi Csenge | 2007-12-27 16:09

Bemutatkozás Azt hittem, nagyon könnyű blogot írni. Hisz egy újságíró azért választja ezt a szakmát, mert jól tud fogalmazni. Miután végigolvastam a szerkesztőség többi tagjának írásait, rájöttem, hogy bizony nem is lesz olyan könnyű újat alkotni. Főleg egy kezdőnek. Egy laikusnak. A borszakmában kevésbé jártasnak. Mert bár ez egy gasztronómiával foglalkozó weboldal – és hát nőként illik tudni főzni -, mégis a fő profilunk a bor. Na nem a tablettás és még csak nem is a kólával „feljavított” vörös. Róluk szinte minden egykori/mai középiskolás és...

Bejelentkezés

regisztráció